Nitro sal cúprica de 5-aminotetrazol
Muchas sales de curado también contienen un colorante rojo que las hace rosas para evitar que se confundan con la sal de mesa común[3], por lo que a veces se hace referencia a la sal de curado como “sal rosa”. Las sales de curado no deben confundirse con la sal rosa del Himalaya, una halita que es 97-99% cloruro sódico (sal de mesa) con oligoelementos que le dan un color rosa.
Es una de las sales de curado más comunes. También se denomina Insta Cure nº 1 o Sal rosa de curado nº 1. Contiene un 6,25% de nitrito sódico y un 93,75% de sal de mesa.[4] Se recomienda para carnes que requieren curas cortas y que se van a cocinar y consumir con relativa rapidez. El nitrito sódico proporciona el sabor y el color característicos asociados al curado.
También llamada sal rosa de curado nº 2. Contiene un 6,25% de nitrito de sodio, un 4% de nitrato de sodio y un 89,75% de sal de mesa.[4] El nitrato de sodio que se encuentra en el polvo de Praga nº 2 se descompone gradualmente con el tiempo en nitrito de sodio, y para cuando un embutido curado en seco está listo para ser consumido, no debería quedar nitrato de sodio.[3] Por este motivo, se recomienda para carnes que requieren curas largas (de semanas a meses), como el salami duro y el jamón del país.
El fantasma de la sal: el regreso del Nitro Express – Película completa
La descarboxilación nitro mediada por sal de iminio de ácidos alfa, beta insaturados se ha llevado a cabo en condiciones convencionales y no convencionales. El reactivo de Vilsmeier – Haack (VH) se utiliza como fuente para la generación de la sal del iminio. Para la preparación del reactivo VH se utiliza una mezcla equimolar de DMF/SOCl2 o DMF/POCl3. Las reacciones proporcionaron un buen rendimiento de productos en condiciones convencionales con tiempos de reacción más largos. Las reacciones irradiadas con microondas no sólo redujeron los tiempos de reacción sino que mejoraron el rendimiento de los productos de bueno a excelente.
La creación de la sal [Hunt Showdown Edited Gameplay #94]
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Juegos Mundiales Nitro – Salt Lake City 2016
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