Florentinas de bayas Mary
Estas pequeñas galletas florentinas de chocolate negro son un delicioso complemento para una cesta gourmet o un petit four perfecto para después de la cena servido con un capuchino. Fabricadas en Francia para Simon Johnson, se presentan en cajas de ocho unidades.
Desde 1992, Simon Johnson ofrece a chefs, restauradores y cocineros caseros productos únicos y de calidad. Desde sus humildes comienzos en un pequeño almacén de Pyrmont, Sydney, Simon Johnson cuenta ahora con cinco tiendas minoristas en toda Australia, además de su amplia actividad de venta al por mayor y distribución.
Simon Johnson ha suministrado a chefs, restauradores y cocineros caseros productos únicos y de calidad desde 1992. Desde sus humildes comienzos en un pequeño almacén de Pyrmont, Sydney, Simon Johnson cuenta ahora con cinco tiendas minoristas en toda Australia, además de su amplia red de distribución y venta al por mayor.
Receta de florentina de chocolate
Praliné suntuosamente suave, bocado de crujiente florentino de caramelo: nuestro Florentino Isabelle Selector es un auténtico capricho para los amantes del chocolate y los frutos secos. Adoramos las florentinas, por eso hemos querido hacerlas un poco más especiales: nuestro chocolate con alto contenido en cacao y el praliné aterciopelado complementan a la perfección el sabor caramelizado de la florentina.
Nuestras florentinas artesanas se elaboran con miel, caramelo de mantequilla y almendras tostadas para obtener un rico sabor a frutos secos. Aunque su nombre sugiere que son originarias de Florencia, una provincia italiana, la leyenda cuenta que en realidad son de origen francés, elaboradas en el Palacio de Versalles para el rey Luis XIV. Aunque su lugar de origen sigue siendo desconocido, una cosa es cierta: ¡su sabor decadente los hace irresistibles!
Para aumentar la decadencia de esta delicia supuestamente real, hemos optado por una suave base de praliné, hecha con avellanas para darle un sabor suave. Pero no nos hemos quedado ahí: hemos recubierto nuestro Selector Florentino Isabelle con un 50% de chocolate con leche. El alto contenido de cacao garantiza que este opulento selector sea digno no sólo de la realeza, sino de los dioses: nuestro chocolate con leche al 50% permite que todas las notas profundas y afrutadas del grano de cacao fluyan a través de este selector, dando como resultado un producto de primera calidad desde el interior.
Florentinas de chocolate con almendras y avellanas
Las florentinas no sólo son una de nuestras favoritas, sino también las de muchos de mis amigos. Y mientras tenga un propósito y amigos a los que dárselas, me encanta meterme en la cocina a hornearlas.
Además, te advierto que es probable que tú y tu cocina se ensucien un poco con el chocolate derretido. Es inevitable. Te recomiendo que lleves un delantal o ropa vieja que no te importe ensuciar.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Florentinas sin hornear
Me encantan las florentinas: con sabor a nuez, masticables y crujientes al mismo tiempo, y cubiertas de chocolate son prácticamente la galleta perfecta. Tradicionalmente se comen en Navidad, pero creo que son estupendas en cualquier época del año. Yo utilizo jengibre en rama porque me encanta su suave sabor dulce y especiado con el chocolate, pero si lo prefieres puedes utilizar la típica mezcla de cáscaras.
Poner la mantequilla, el azúcar y el sirope en un cazo a fuego medio y cocer hasta que la mantequilla se haya derretido. Incorpore la harina y cocine durante 1 minuto, mezclando bien hasta que se integren. Retirar del fuego y añadir la sal. Añada todos los ingredientes restantes, menos el chocolate. Remover hasta que se mezclen y dejar enfriar un poco.
Tomar 10 cucharadas soperas de la mezcla, formar bolas, aplastarlas y colocarlas en las bandejas para hornear forradas, asegurándose de dejar suficiente espacio para que se extiendan. Hornear durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y dejar enfriar un poco en la bandeja antes de transferirlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente.
Derretir el chocolate en el microondas en ráfagas cortas o derretirlo en un bol resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Dé la vuelta a las Florentinas y vierta el chocolate con leche o negro derretido sobre la base de cada una, extendiéndolo suavemente hasta los bordes. Deje enfriar un poco y, a continuación, marque con un tenedor un dibujo en zigzag en el chocolate. Deje que se endurezca por completo.