Cómo hacer chocolate blanco en casa – Ep.58
Aunque el término “licor” sugiere que hay alcohol involucrado en la elaboración del ingrediente, esto es incorrecto ya que está completamente libre de alcohol (vía Mental Floss). El licor de chocolate puede dividirse en dos sustancias: sólidos de cacao y manteca de cacao. Los sólidos de cacao en su forma más pura se conocen como cacao en polvo, que encontrarás en las latas de cacao Hershey’s. La manteca de cacao contiene la grasa de los granos, aunque no tiene mucho sabor (vía Wisegeek).
Aunque el chocolate blanco contiene un ingrediente de la planta del cacao, se trata simplemente de una grasa sin sabor. La Food and Drug Administration exige que, para que un producto lleve la etiqueta de “chocolate blanco”, contenga un 20% de manteca de cacao. Teniendo en cuenta que algunas tabletas de chocolate normal de gama alta están compuestas por más de un 70% de sólidos de cacao, no se trata de un listón especialmente alto; lo sentimos, no hemos podido resistirnos (vía Chocolate Expert).
Aunque los entendidos en chocolate tienden a descartar el chocolate blanco por su falta de nibs de cacao (recuerde, es la materia de la que se obtiene el licor sin licor) y piensan que tiene un sabor nauseabundamente dulce, ah, y que no es más que grasa dulce (que técnicamente, en realidad, lo es de verdad), algunos confiteros se han pasado al chocolate blanco de lujo, como el chocolate blanco con leche de cabra, lúpulo y cúrcuma. Y el chocolate blanco también puede ser útil para hornear o picar (vía Saveur). No te juzgaremos.
Recetas de chocolate negro, con leche y blanco | Chooclate
La pequeña chocolatería Chocolate Tree nació en Escocia de la pasión y el entusiasmo por una producción sostenible y ética. Además de una línea orgánica con tabletas variadas y refinadas, también hay chocolates originales con variedades de cacao raras y especialmente aromáticas. El Porcelana de Venezuela es una auténtica rareza.
Un regalo para todos aquellos que no se cansan de comer frutos secos – elaborado con las especialidades del fabricante escocés Chocolate Tree. La base es un delicioso y suave chocolate de cacao peruano combinado con crujientes frutos secos. Lo más destacado es el chocolate de avellana para beber: copos de chocolate de turrón para hacer un cremoso chocolate para beber. Un capricho no sólo en otoño. El estuche de regalo consta de los productos indicados, una caja resistente de plástico y una caja de cartón.
que etiquetaremos con cariño y esmero. Esta caja se compone de: Chocolate Tree “Fruit & Nut – Milk 45%”Chocolate Tree “Supernutty – Dark 70%”Chocolate Tree “Chocolate Covered Hazelnuts – Dark “Chocolate Tree “Drinking Chocolate Hazelnut 56%”.
Adivinanzas de expertos en chocolate Barato frente a caro
Chocolate negro y agridulceChoc. agridulce 90% de cacao con azúcar de flor de coco A MANOChocolate agridulce 70% (Rapadura) A MANOChocolate agridulce 85% A MANOChocolate agridulce 85% A MANOChocolate semidulce con jengibre 55% A MANONirwana Noir 55% con crema trufada de frutos secos A MANOChocolate agridulce 60% con nueces enteras MANO A MANOChocolate semidulce con almendras 55% MANO A MANOChocolate semidulce con crema de coco MANO A MANOChocolate semidulce con relleno cremoso de menta MANO A MANOChocolate semidulce con trocitos de café espresso 51% MANO A MANOMini tabletas de chocolate semidulce MANO A MANOChocolate semidulce con turrón MANO A MANO
Chocolate con leche enteraChocolate con leche y crema de coco A MANOChocolate con leche y crema de coco A MANOChocolate con leche negro con 46% de cacao A MANOChocolate con mezcla de frutas y frutos secos A MANOChocolate con mezcla de frutas y frutos secos, 200g MANO A MANOChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con miel y almendras HAND IN HANDChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con leche y almendras HAND IN HANDChocolate con avellanas HAND IN HANDChocolate con almendras HAND IN HANDChocolate con leche y almendras HAND IN HANDIn Chocolate con almendras HAND IN HANDIn Chocolate con almendras HAND IN Chocolate con almendras HAND IN Chocolate con almendras HAND IN Chocolate con almendras HAND IN Chocolate con almendras HAND IN Chocolate con almendras HAND IN Chocolate con almendras HAND IN Chocolate con almendras, 200 g MANO A MANOMinis tabletas de chocolate con leche MANO A MANOChocolate Nirwana relleno de praliné MANO A MANOChocolate con turrón MANO A MANOChocolate con leche con pasas y avellanas MANO A MANOChocolate con samba MANO A MANO
Piezas de trufa de chocolate Lindt Lindor con leche y blanco
Los distintos productos de chocolate deben contener algunos ingredientes en porcentajes específicos. Los chocolates negros deben contener hasta un 70% de cacao. Los chocolates cremosos contienen al menos un 45% de cacao y un 28% de manteca de cacao. Los chocolates con leche deben contener como mínimo un 14% de leche, más de un 55% de sacarosa y nada menos que un 25% de cacao en su peso total.
El chocolate sin azúcar o licor de chocolate es la base a partir de la cual se forman todos los demás chocolates. La tableta de licor de chocolate, hecha de cacao, influye profundamente en el color y el sabor de los chocolates. Los nibs se muelen hasta obtener una textura suave que se funde al calentarla y se transforma fácilmente en tabletas o chips.
A menudo considerado el segundo chocolate más popular, destaca por su color negro y su sabor semidulce. Los beneficios para la salud de este tipo de chocolate han contribuido a su creciente popularidad, y varias publicaciones sobre salud destacan sus ventajas frente a otros tipos de chocolates.
Los ingredientes del chocolate negro son muy sencillos. Una combinación de licor de chocolate y azúcar son los ingredientes esenciales, mientras que pueden incorporarse pequeñas cantidades de vainilla y lecitina de soja. La ausencia de lácteos añadidos en la mayoría de los chocolates negros los convierte en chocolates aptos para veganos.