Acné de chocolate
El chocolate es un alimento elaborado a partir de semillas de cacao tostadas y molidas que se presenta en forma líquida, sólida o pastosa, ya sea solo o como agente aromatizante en otros alimentos. El cacao se ha consumido de alguna forma al menos desde la civilización olmeca (siglos XIX-XI a.C.),[1][2] y la mayoría de los pueblos mesoamericanos ─ incluidos los mayas y los aztecas ─ elaboraban bebidas de chocolate[3].
Con unos dos millones de niños implicados en el cultivo del cacao en África Occidental, la esclavitud infantil y la trata asociadas al comercio del cacao siguen siendo motivo de gran preocupación[4][5] Un informe de 2018 sostenía que los intentos internacionales de mejorar las condiciones de los niños estaban condenados al fracaso debido a la persistente pobreza, la ausencia de escuelas, el aumento de la demanda mundial de cacao, el cultivo más intensivo del cacao y la continua explotación del trabajo infantil[4].
El chocolate se ha preparado como bebida durante casi toda su historia. Por ejemplo, una vasija encontrada en un yacimiento arqueológico olmeca de la costa del Golfo de Veracruz, México, data la preparación del chocolate por los pueblos preolmecas en una fecha tan temprana como 1750 a.C.[6] En la costa del Pacífico de Chiapas, México, un yacimiento arqueológico de Mokaya aporta pruebas de bebidas de cacao que datan incluso de 1900 a.C.[7][6]. [Los residuos y el tipo de recipiente en el que se encontraron indican que el uso inicial del cacao no era simplemente como bebida, sino que la pulpa blanca que rodea los granos de cacao se utilizaba probablemente como fuente de azúcares fermentables para una bebida alcohólica[8].
Alimentación sana
Un chocolate de rara potencia que despliega en el paladar los sabores duraderos e intensos de sus cacaos de Sudamérica, África y Java. El chocolate de mezcla se redondea con canela, jengibre, azúcar de caña y vainilla bourbon . Por eso sólo se llama 99% Infini Noir y no 100% chocolate. Este fino chocolate es ideal para todos aquellos que no desean un chocolate demasiado dulce.
Además de las finas habas de cacao que se compran directamente en las plantaciones, Michel Cluizel selecciona cuidadosamente todas las materias primas necesarias para su producción. No utiliza lecitina de soja, aromas artificiales ni sustancias extrañas. Cluizel mantiene una relación directa y sostenible con los cultivadores de cacao. Además, un tueste intensivo y lento libera perfectamente todos los aromas contenidos en el cacao.
Los chocolates de alta calidad con un contenido de cacao de al menos el 60% no suelen contener leche, por lo que pueden calificarse “automáticamente” de chocolate vegano. Además, este chocolate negro de alto porcentaje Noir Infini 99% de Cluizel también puede recomendarse en términos de sabor.
Diferencia cacao cacao
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Cacao cacao
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