Atún en conserva Ventresca
* Muy saludable* Increíblemente tierna* Ingredientes 100% naturales* Fuente de proteínas, Omega 3 y vitaminasVientre de Atún (Ventresca) en aceite de oliva. Elaborada por Escuris en Galicia (España).- Región: Galicia, España- Peso neto: 110g
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Atún del siglo Ventresca
Desde que los atuneros surcan los mares, la ventresca, la parte ventral del atún, ha sido muy apreciada por los entendidos como la parte más sabrosa y tierna de todo el atún. Los japoneses la atesoran bajo el nombre de “toro”, que es la parte más codiciada del atún.Cada bocado de ventresca es tan derretidamente tierno que pertenece a una categoría diferente de otras conservas de atún. Sírvala sobre una ensalada verde crujiente o sobre un trozo de pan fresco para experimentar el sabor suave y mantecoso de este increíble marisco.Nuestra ventresca de Ortiz se prepara en cantidades limitadas. Después de cocer cada Bonito del Norte en agua de mar, los delicados filetes de ventresca se colocan en una lata, siempre a mano, porque ningún proceso mecánico sería capaz de dejar intacto un corte tan tierno. A continuación, la ventresca se cubre de aceite de oliva, con lo que se mantiene húmeda y se realza su delicado sabor. La ventresca es la parte más fina del Bonito del Norte, un tipo especial de atún blanco. Cada atún se pesca con caña y sedal. Así se preserva la textura y el sabor que pueden resultar dañados por el estrés de la captura con red. Este método también garantiza que no se dañe a otras criaturas del mar, como delfines o tortugas.
Pronunciación de Ventresca
Tras un reciente post sobre el atún enlatado en aceite, Alistair Blair, de The Fish Society, se puso en contacto conmigo. Recordarán que fue The Fish Society la que me envió ese maravilloso lenguado de Dover el año pasado. Esta vez Alistair me ofreció algo que cambiaría mi forma de ver el atún en conserva. La Ventresca de Bonito del Norte, de la marca Ortiz, ya es la conserva de marisco más vendida, pero quieren darnos a conocer a los que estamos en el extranjero.
Ventresca es el término italiano para la ventresca de atún. En este caso, Ventresca de Bonito del Norte es carne de ventresca de “bonito del norte”. Quizá se pregunte qué tiene de especial el bonito del norte. Bueno, son cortes de bonito del norte que no se ven en latas con Charlie u Horatio Bee en la etiqueta. Sonaba muy bien, pero me preguntaba cuál sería la diferencia con una lata normal de atún blanco. Sin darme cuenta, llegó la caja de The Fish Society con tres latas de ventresca.
Las latas venían en robustas cajas de cartón rojo con información sobre ingredientes y nutrición en varios idiomas. Una vez fuera de la caja, la lata ovalada estaba en buen estado y, como se puede ver, tiene una práctica lengüeta.
Ventresca alimentos
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