Butifarra receta
En primer lugar, debes saber que la cocina catalana es una de las más diversas del mundo. La variedad de comarcas de Cataluña, los productos e incluso la composición del suelo, hacen que los ingredientes naturales sean de la más alta calidad. La cocina catalana se basa en una serie de pilares fundamentales: la dieta mediterránea y la combinación de mar y montaña, así como la tradición que se remonta hasta la Edad Media.
Pero somos conscientes de que no todo el mundo tiene tiempo para cocinar platos complicados, y nuestro objetivo aquí es hacerte la vida más fácil mientras descubres nuestra apasionante cultura, sobre todo si la disfrutas con tus roomies. Al fin y al cabo, lo bueno de tener una habitación de alquiler en Barcelona es que puedes compartir grandes momentos con gente de todo el mundo. Nada como una buena cena para conocerse mejor y estrechar lazos.
‘Escalivada’ es otro plato típico de la cocina catalana y proviene del verbo ‘escalivar’ (asar sobre brasas). El plato consiste en cuatro verduras asadas que se combinan. Estas verduras pueden ser diferentes según las distintas regiones mediterráneas, pero las básicas son pimiento, cebolla, berenjena y tomate.
Butifarra paraguaya
La butifarra se basa en recetas antiguas, ya sea la salchicha romana botulu o la lucanica, a base de carne de cerdo cruda y especias, con variantes hoy en día en Italia y en la linguiça portuguesa y brasileña[cita requerida].
Normalmente, la butifarra blanca y la negra no necesitan cocción, pero a veces se hierven como ingrediente de la escudella i carn d’olla, un plato tradicional elaborado hirviendo verduras y carne; así como en la forma catalana de cocinar las habas.
En Sudamérica, las butifarras cocidas de muchos tipos se conocen como butifarras. En la costa de Colombia, la butifarra es una versión seca, más corta y casi redonda del embutido que se come con bollo de yuca y zumo de lima[2]. En Argentina y Uruguay, la butifarra es un embutido muy graso, tierno y blanquecino que se parece mucho más a un paté de tripa, la butifarra rioplatense se elabora con grasa y carne de cerdo finamente picada que se embute en una tripa blanda de salchicha y se hierve. En Paraguay, la butifarra es un chorizo graso finamente picado que suele prepararse en asado.
En Tabasco, México, la butifarra es un embutido corto muy popular entre los vendedores ambulantes, hecho de carne picada mixta de ternera y cerdo sazonada, frita y servida normalmente con una pila de tortillas partidas por la mitad a cada lado[3][4].
Butifarra cubana
“Donde yo crecí, en Cataluña, las fiestas especiales se celebraban a menudo con una gran barbacoa en la plaza del pueblo. En las parrillas chisporroteaban cientos de butifarras, y el aroma que desprendía la grasa al caer al fuego era abrumador. Eran las mejores salchichas que había probado nunca. A los catalanes les gustan las setas casi tanto como las butifarras. No hay mejor combinación que estos dos grandes ingredientes catalanes”.
1. Retire las pieles de las butifarras y corte la carne en trozos de 2,5 cm. 2. Cortar las setas por la mitad o en cuartos, según su tamaño. Los trozos de setas deben ser más o menos del mismo tamaño para que se cocinen por igual.
2. 2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir la salchicha y dorar por ambos lados, unos 2 minutos. Con una espumadera o pinzas, pasar la salchicha a un plato. Añadir la cebolla a la sartén y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada, unos 10 minutos. Vierta el moscatel y deje reducir hasta que se evapore el alcohol, unos 30 segundos.
Butifarra barranquilla
Seguro que todos habéis adivinado lo que significa el título… ¿sí? ¿no? Berenjena y Cassoulete de Butifarra, donde Butifarra es nuestro Típico Embutido Catalán :D. Ingredientes básicos para un plato básico. Desde la Edad Media, los catalanes han utilizado esta verdura en sus cocinas y yo quiero mantener la tradición ;D.
Ingredientes para 6 raciones: 6 berenjenas medianas, 4 butifarras (o el embutido de tu región, preferiblemente de cerdo), sal, pimienta negra molida y aceite de oliva. 60 grs de mantequilla, 60 grs de harina, 3/4 de litro de leche, y un poco de mozzarella rallada.
¡Si Peter! ¡¡¡A mi también me recuerda a la Moussaka!!! Y conociéndote, debería haber dicho algo más sobre las butifarras… ¡tienes razón! Es carne de cerdo cruda dentro de la cáscara de tripas de cerdo y aliñada con un poco de sal y pimienta solamente. Esta es la básica. Luego se le puede añadir o cambiar alguno de sus ingredientes… quizás debería hacer un post sobre esto 😀
Que plato tan bonito Nuria…con tanto sabor y carácter. Me encanta su aspecto rústico y su sencillez. Es perfecto para el Día Mundial de la Alimentación. Yo también tengo en mente algo local y de temporada. Por cierto, ojalá pudiera enviarte esas deliciosas galletas lavash con salsa y todo. Gracias por los comentarios tan alentadores. xoxoxox Deeba