Cómo comer sushi en Japón
Y aunque usted asocie automáticamente la palabra sushi con el pescado crudo, en realidad es el arroz el ingrediente más importante. De hecho, la palabra “sushi” hace referencia al sabor ácido del arroz avinagrado. Independientemente de los aderezos o rellenos, el sushi siempre incluye arroz.
El arroz para sushi es un arroz blanco de grano medio preparado con vinagre y otros condimentos como sal y azúcar. La variedad habitual de arroz que se utiliza para el sushi es la japónica; en concreto, el cultivar Koshihikari.
El Japonica es un arroz de grano medio con granos algo redondeados, lo que lo diferencia notablemente del arroz más fino y de grano largo al que estamos acostumbrados en Occidente, que se conoce como arroz indica. El arroz japonés tiene más almidón que el arroz índico, llamado amilopectina.
El sushi nigiri se compone de un montón de arroz de forma ovalada con una rodaja de pescado o marisco encima. El pescado o el marisco suele estar crudo, pero a veces está fermentado y, ocasionalmente, como en el caso de la anguila o las gambas, está cocido.
Cómo comer sushi wikihow
El sushi es un plato muy popular en Estados Unidos desde la década de 1960, que despegó cuando se inventó el rollo californiano en California. Los cocineros crearon este rollo para atraer a los estadounidenses que se mostraban reacios a comer envoltorios cubiertos de algas (nori) o pescado crudo. Sin embargo, muchos de nosotros desconocemos lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer para comer sushi. Los platos de sushi pueden contener pescado cocido, pepino, aguacate y otros ingredientes. Aunque los chefs de sushi suelen preferir que la gente utilice los dedos, entienden que las personas tienen diferentes niveles de comodidad, y no se molestan si los clientes utilizan palillos. Haga lo que haga, no utilice un tenedor.
La etiqueta del sushi
¿Se ha preguntado alguna vez cómo se come el sushi correctamente? Mientras que la mayoría de los restaurantes estadounidenses ofrecen una experiencia gastronómica relajada, en muchos restaurantes de sushi de Japón se practica una etiqueta más formal.
Cuando se proporcionan palillos de madera desechables, puede ser tentador romperlos y frotarlos para eliminar cualquier trozo de madera suelto. Absténgase de hacerlo, ya que implica que el restaurante proporciona palillos baratos.
Si no se le dan bien los palillos, el sushi le da la oportunidad de dejarlos. Tradicionalmente, cada pieza de sushi se come de un solo bocado y con la mano. Los palillos suelen reservarse para el sashimi, pero sigue siendo educado utilizarlos para todo tipo de sushi. Tenga especial cuidado de no apretar demasiado cada pieza de sushi, ya que si lo hace puede hacer que la pieza se deshaga antes de comerla.
Si le gusta mojar el sushi en salsa de soja, asegúrese de utilizar la etiqueta adecuada para el sushi. Sumerja el sushi ligeramente en la salsa en lugar de mojarlo. Coloque el nigiri primero, de modo que sólo la añada al pescado. El arroz absorbe demasiada salsa de soja, lo que sobrecarga el sabor del pescado y a menudo hace que el arroz se deshaga.
¿Comes sushi de un solo bocado?
Hace tiempo que quieres probar el sushi. Pero entre el menú, los palillos y el pescado crudo, te sientes un poco intimidado. No está solo, pero con esta guía de sushi para principiantes aprenderá la terminología básica, cómo comer sushi correctamente, la etiqueta del sushi y los mejores rollos para que los principiantes le hinquen el diente.
Es posible que piense en rollos exagerados y rodajas de pescado crudo, pero el término “sushi” no siempre implica pescado. En realidad, sushi es un término japonés que designa rollos o bolas de arroz de sushi sazonado (hecho con vinagre de arroz) que a menudo se adornan con verduras, huevo o pescado. Por eso muchos chefs de sushi (itamae) creen que el arroz es en realidad el ingrediente más importante. Cuando hablamos con la chef Yuki Chidui, propietaria y cocinera del primer restaurante de sushi de Japón gestionado por mujeres, Nadeshico Sushi, nos dijo que se trata de granos esponjosos que se deshacen en la boca. Aunque es probable que los rollos de maki sean lo que le venga a la mente al mencionar por primera vez el sushi, en realidad hay cinco tipos principales. A continuación hablaremos de ellos.