Flatulencia de los frijoles
Las judías contienen moléculas especiales de azúcar conocidas como oligosacáridos. Estas moléculas de azúcar requieren unas enzimas especiales antioligosacáridos que no existen en el aparato digestivo humano para digerirlas correctamente. Por lo tanto, la digestión incompleta produce gases que causan malestar y flatulencia.
Esta indigestión, la hinchazón y, posteriormente, la flatulencia son los principales factores que limitan el consumo de este nutritivo y saludable alimento básico. Pero no dejaremos que este problema nos obligue a abandonar los maravillosos beneficios de comer judías.
Esperemos que estas técnicas le funcionen. Si no, no hay problema, dale más tiempo. Recuerde que la flatulencia es sólo una preocupación social, no hay ningún daño psicológico o físico causado por comer judías. Así que no permita que unos pequeños gases le impidan disfrutar de los beneficios nutricionales de comer alubias.
Legumbres antiinflamatorias
Las legumbres son uno de los alimentos más saludables que se pueden consumir. Tienen un alto contenido en fibra, potasio, magnesio, folato, hierro, zinc y proteínas. De hecho, las legumbres son una de las formas más baratas de obtener más nutrientes por caloría. También ayudan a reducir el colesterol en sangre, la presión arterial y a controlar el azúcar en sangre.
No es el sabor de las alubias lo que frena a la gente a comerlas. Las alubias son uno de los alimentos más conocidos por provocar gases e hinchazón. Incluso hay una canción de patio sobre las propiedades musicales de las alubias.
Si eres uno de los muchos consumidores que evitan comer alubias por miedo a los gases, ¡no te preocupes! Hay consejos y trucos que te ayudarán a vencer la hinchazón que se produce al comer alubias. Pero primero, veamos por qué las alubias causan gases e hinchazón en primer lugar.
Las alubias tienen un alto contenido en proteínas, pero también en hidratos de carbono. Un tipo de carbohidrato en las judías son los oligosacáridos. Nuestro cuerpo no digiere bien los oligosacáridos. En cambio, son digeridos por nuestras bacterias intestinales. Por eso las judías provocan gases. El gas es un subproducto de nuestras bacterias intestinales que digieren estos carbohidratos. Si este gas queda atrapado en nuestro intestino, podemos tener esa sensación de hinchazón.
Inflamación de las legumbres
La hinchazón es una forma de indigestión marcada por la acumulación excesiva de gas en el rumen. Inmediatamente después de que el ganado consuma una comida, el proceso digestivo crea gases en el rumen. La mayoría de los gases se eliminan por
Los gases atrapados que no se eructan pueden formar una espuma en el rumen que impide la eliminación de los gases. La espuma puede formarse por muchos factores resultantes de las interacciones entre el animal, los microorganismos del rumen y las diferencias en las plantas.
rumen y las diferencias en la bioquímica de las plantas. La hinchazón también puede estar presente sin espuma evidente, descrita respectivamente como hinchazón espumosa (pasto) y hinchazón no espumosa (seca). El más común es el espumoso
La prevención de la hinchazón es deseable no sólo para reducir las muertes, sino también para reducir el efecto negativo de la hinchazón en el rendimiento del ganado. La hinchazón por pastoreo (espumosa) puede ocurrir en animales que pastan en pastizales de trigo o leguminosas exuberantes (alfalfa
ladino, trébol blanco) o alimentados con legumbres verdes picadas. La hinchazón en los corrales de engorde (seca) suele referirse a la hinchazón en el ganado alimentado con raciones de alto contenido en grano que pueden o no contener leguminosas. A menudo se produce como consecuencia de la acidosis
Los mejores alimentos antiinflamatorios
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Normalmente, los azúcares como la rafinosa se digieren en el intestino delgado. Sin embargo, como el ser humano carece de la enzima que la descompone, la rafinosa pasa intacta del intestino delgado al grueso.
Una vez en el intestino grueso, las bacterias intestinales comienzan a descomponerla, produciendo hidrógeno, dióxido de carbono y gas metano. Lo que ocurre a continuación es lo que ya conoces: hinchazón, malestar abdominal y gases.
Si te gusta comer legumbres encantadoras y quieres incluirlas en tu dieta (¡y te recomiendo encarecidamente que lo hagas, tanto para los vegetarianos como para los omnívoros!), hay varias medidas que puedes tomar y cosas que puedes hacer para disminuir el riesgo de sufrir los incómodos gases como resultado.
Así que, en lugar de lanzarse a comer un gran tazón de chile o una sopa abundante, empiece despacio añadiendo una pequeña cantidad como guarnición a sus tacos o ensaladas al principio, y luego aumente gradualmente sus porciones a medida que su cuerpo se adapte.