Notas del buffet
El bufé, originario de la Francia del siglo XVI, ha resistido la prueba del tiempo y sigue siendo una opción popular para muchos clientes de restaurantes. Por definición, un bufé es una comida en la que los comensales se sirven de una variedad de platos colocados en una mesa o aparador (de “Food Lover’s Companion”).
Hoy en día, hay muchos conceptos de restaurante centrados en el tema del bufé. Los bufés también se sirven en ocasiones especiales o como promociones del restaurante. Y los restaurantes que ofrecen servicios de catering utilizan los bufés como una forma eficaz de alimentar a un gran número de comensales. A continuación le presentamos un resumen de estos conceptos básicos de bufé.
Tal y como su nombre indica, este tipo de bufé ofrece a los clientes el máximo beneficio por su dinero. Normalmente, los clientes pagan un solo precio y se sirven en diferentes estaciones con aperitivos, una barra de ensaladas, productos calientes o postres. Muchos restaurantes, como Old Country Buffet o Ryan’s, ofrecen este tipo de servicio. Sin embargo, a medida que aumenta la epidemia de obesidad en Estados Unidos, los buffets “todo lo que puedas comer” están perdiendo popularidad.
Ideas para la presentación del buffet
La característica esencial de los distintos formatos de bufé es que los comensales pueden ver directamente la comida y seleccionar inmediatamente los platos que desean consumir, y normalmente también pueden decidir la cantidad de comida que toman. Los bufés son eficaces para servir a un gran número de personas a la vez, y suelen verse en entornos institucionales, convenciones de negocios o grandes fiestas.
Dado que en un bufé los comensales se sirven ellos mismos, en el pasado se consideraba una forma informal de comer, menos formal que el servicio de mesa. Sin embargo, en los últimos años, las comidas tipo bufé son cada vez más populares entre los anfitriones de cenas en casa, especialmente en hogares donde el espacio limitado complica el servicio de mesa individual.
En el siglo XIX, la cena, una comida más ligera unas horas después de la cena principal, se servía a veces en forma de bufé (y así se llamaba), especialmente a última hora de la noche en los grandes bailes, en los que no todos los presentes comen al mismo tiempo ni en la misma cantidad. Incluso en un edificio muy grande, en un gran baile podría no haber suficiente espacio para sentar a todos los invitados al mismo tiempo, o sirvientes para servirlos de la manera requerida por las costumbres imperantes. Por razones similares, también se servía habitualmente un gran desayuno inglés cocinado con varias opciones. Incluso cuando había muchos sirvientes, podía haber un elemento de autoservicio. El término bufé se refería originalmente al mueble aparador francés donde se colocaba la comida, pero con el tiempo se aplicó al formato de servicio.
Ejemplo de servicio de buffet
Una de las mayores ventajas de un buffet es su posibilidad de variedad. Las comidas emplatadas limitan a sus invitados a uno o dos menús preseleccionados. Sin embargo, un bufé les da acceso a una amplia variedad de deliciosos platos, preparados por un servicio de catering de Singapur. Con tantas opciones entre las que elegir, seguro que sus invitados encontrarán algo que les guste.
Si quiere fomentar las relaciones personales y la socialización, considere la posibilidad de elegir un bufé en lugar de platos. Con las comidas emplatadas, la gente tiende a quedarse en sus mesas mientras se les lleva la comida. Con un bufé, se levantan y se mueven por la cola, y tienen la oportunidad de interactuar con otros invitados, conocer a alguien nuevo o pasar por la mesa de un amigo al volver del bufé.
Los platos se sirven en porciones estándar, sin tener en cuenta los diferentes apetitos de los invitados. Alguien que ha estado demasiado ocupado para comer mucho puede encontrar la porción insuficiente, mientras que alguien que no tiene mucha hambre puede dejar comida en el plato. Con un buffet, los comensales pueden tomar lo que les apetezca, en las cantidades adecuadas para ellos.
Qué es la presentación del buffet
Puramente subjetivo y basado en observaciones, no en la ciencia, aquí le damos una pequeña mirada antropológica a nuestras experiencias. ¿Quizá reconozca alguna? No importa, al menos esperamos poner una sonrisa en tu cara la próxima vez que los veas en la charca de tu hotel.
Con gran movilidad, el mochilero puede llegar hasta los rincones más desiertos del mundo. De hecho, es ahí donde prefieren ir: Donde nadie ha puesto un pie antes. Tienen un apetito insaciable de experiencias y nunca dicen que no a nada, en nombre de la exploración y las experiencias auténticas.
Lo más habitual es verlos con ropa desgastada y blanqueada por el sol, y está claro que esta especie es sensible a los precios y tiene como objetivo general ahorrar lo máximo posible. Siempre están dispuestos a participar en eventos sociales gratuitos y están interesados en conocer a otras especies, movidos por su curiosidad.
Se les puede ver por todo el mundo, pero como su principal objetivo es viajar lo máximo posible por el menor dinero posible, lo más probable es que te los encuentres en hoteles y albergues baratos, donde pasarán una buena cantidad de tiempo llenando sus niveles de energía (y a veces sus bolsillos) en el bufé del desayuno.