Blog de comida boliviana
Tenerife, la mayor de las Islas Canarias frente a la costa del noroeste de África, es un lugar de sol y playa para los europeos. En cuanto a la comida, la gastronomía canaria muestra un tapiz cultural único que se extiende desde los habitantes originales de la isla hasta los emigrantes canarios del siglo XX que viajaron entre las islas y América Latina. La comida y la bebida tradicionales canarias tienen mucho peso y se descubren mejor en Tenerife y su capital, Santa Cruz. He aquí algunas de nuestras opciones favoritas en la isla:
La salsa de mojo es el condimento no oficial de Canarias y se combina con casi todo, incluidas las famosas papas arrugadas, un plato muy popular en Canarias. Hay varias versiones de mojo, pero los dos tipos más comunes son el mojo rojo (hecho con pimiento rojo y ajo) y el mojo verde (hecho con cilantro y perejil).
El queso de cabra fresco es el que más se consume aquí; este tipo de queso apenas tiene unos días y tiene un sabor agradable. También se pueden encontrar quesos curados y ahumados, normalmente procedentes de las granjas de la remota región de Anaga. Algunos de los ganaderos cubren el queso con pimienta o Gofio (un tipo de harina hecha con granos tostados). Se puede pedir fresco, asado (queso a la plancha) o frito (queso asado), acompañado de su salsa de mojo preferida.
Silpancho
La comida tradicional de Tenerife apuesta, por encima de todo, por el mar. Y no sólo porque los platos que figuran en las cartas de sus restaurantes y en las mesas de sus hogares están dominados por los pescados y mariscos que se encuentran en las aguas que rodean el archipiélago canario.
La cocina isleña también mira hacia el océano en el sentido de que gran parte de los ingredientes que utiliza proceden de ultramar. De la Península Ibérica, por supuesto, pero también de América. De hecho, los vínculos entre la comida tradicional tinerfeña y la cocina canaria en general con la de muchos países sudamericanos son muy evidentes. Por ejemplo, hay muchos paralelismos con la cocina de Venezuela y otros países del Caribe.
La comida tradicional de Tenerife no es una demostración de ostentación ni de técnica compleja. Se trata, más bien, de procesos sencillos en los que el protagonismo lo tienen los productos de la tierra: pescado, papas, cerdo, quesos, etc.
Los platos se hacen más interesantes con la adición de sabrosas salsas, o mojos. Algunos mojos típicos son especialmente potentes, como el popular mojo picón o el mojo verde. A continuación, describimos algunos de los platos tradicionales más comunes de Tenerife y explicamos su preparación:
Recetas de comida boliviana
El panorama gastronómico de las Islas Canarias se ha transformado en los últimos años, y Tenerife se ha convertido en la punta de lanza de una nueva ola de cocina centrada en el redescubrimiento de las antiguas recetas tradicionales canarias en experiencias de restauración totalmente modernas. La frescura y la autenticidad son las palabras de moda para los consumidores de hoy en día, para los que comer es tanto una experiencia como la calidad de los platos del menú. En Tenerife, la isla conocida como la “Eterna Primavera”, gracias a su clima gloriosamente templado durante todo el año, la innovación está en auge con todos los ojos puestos en la última aventura culinaria de los hermanos Padrón: Maresía, en el nuevo Royal Hideaway Corales Resort. Juan Carlos y Jonathan Padrón, el dúo de ensueño detrás del restaurante El Rincón de Juan Carlos, que obtuvo una estrella Michelin el año pasado, se preparan para elevar la comida tradicional de la isla a una liga completamente nueva. Críticos de restaurantes de renombre internacional y locales por igual están hambrientos de la apertura oficial de Maresía, donde los hermanos presentarán sus platos inspirados en los recuerdos de la infancia de la isla y sus ricas tradiciones en un suntuoso comedor diseñado para celebrar y conectar con su identidad local.
Pastelería boliviana
Para empezar a hablar de la comida de Bolivia, lo primero que hay que saber es que en este país se cultivan más de doscientas variedades de patatas. La riqueza de los platos típicos de Bolivia es tan extensa que no podríamos abarcar todos sus platos. Toma nota de algunos de los más típicos y sabrosos que encontrarás durante tu recorrido por Bolivia.
El anticucho es uno de los platos típicos para comer en Bolivia, no importa, este plato es una especie de brocheta de carne con patatas. Se cocina a la parrilla y se sirve con una salsa de maní picante. Es un plato muy sabroso y barato, que se acostumbra a comer con las manos.
Si le gusta la milanesa, está de suerte porque este plato se hace con pasta de carne, se sirve con huevos fritos, patatas, arroz blanco y ensalada de zanahoria y remolacha. Uno de los mejores platos que se pueden comer en Bolivia para reponer fuerzas.
Este es sin duda uno de los platos más sencillos, pero más peculiares, de Bolivia. Para hacer el sonso de yuca, se mezcla un puré de yuca con queso. La particularidad de este plato es que se prepara en una parrilla, lo que le da un exquisito sabor ahumado.