Mantequilla vs aceite de oliva colesterol
Un nuevo estudio sobre las grasas alimentarias va más allá y asigna al azar a los pacientes a tres intervenciones para ver cómo afectan las distintas grasas a la salud del corazón. Este diseño permite a los investigadores tener una mejor idea de la causalidad.
Se asignó aleatoriamente a 96 adultos británicos de edad avanzada a comer 50 g de mantequilla, aceite de coco o aceite de oliva cada día durante cuatro semanas. Al final de las cuatro semanas, se les examinó para ver cómo afectaban estos aceites a su salud.
En este estudio, los investigadores descubrieron que las tres grasas aumentaban su colesterol general. Sólo los pacientes que comieron mantequilla experimentaron un aumento de su colesterol LDL, el malo. En particular, las diferencias entre la mantequilla y el aceite de coco/aceite de oliva fueron estadísticamente significativas en las comparaciones por pares.
La relación entre el colesterol y el HDL es otro indicador de la salud del corazón. Como era de esperar, los pacientes a los que se les asignó el consumo de mantequilla tenían una relación más alta (peor) entre el colesterol y el HDL, lo que indica que tenían más colesterol malo en el torrente sanguíneo en relación con el colesterol total.
Los datos de este estudio sugieren que las grasas pueden ser algo más que grasas saturadas o insaturadas. Esta investigación se suma al creciente conjunto de investigaciones que indican que algunas grasas pueden ser realmente muy buenas para usted.
¿Es el aceite de oliva más fácil de digerir que la mantequilla?
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La alta concentración de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas del aceite de oliva es lo que lo hace atractivo para los defensores de la salud. Estas grasas beneficiosas ayudan a mejorar la salud del corazón y favorecen la sensación de saciedad.
Si mira en la despensa y ve que se le ha acabado el aceite de oliva justo en medio de una receta, o busca las ventajas específicas de otro aceite, puede que tenga que recurrir a una alternativa. He aquí algunos de los sustitutos más populares del aceite de oliva.
El aceite de semilla de uva ofrece un perfil de grasas similar al del aceite de oliva, con 2 gramos de grasas monoinsaturadas y 9,5 gramos de grasas poliinsaturadas por cada porción de una cucharada. También ofrece una dosis saludable de vitamina E, un antioxidante que, según los datos, puede ayudar a prevenir el envejecimiento y las enfermedades crónicas.
¿Tiene más calorías la mantequilla o el aceite de oliva?
La mantequilla y el aceite de oliva son productos básicos en casi todas las cocinas, y mucha gente tiene opiniones sobre cuál es superior al otro. Si no está seguro de la diferencia entre la mantequilla y el aceite de oliva, en esta guía los comparamos y contrastamos. A continuación, profundizamos en cuándo usar mantequilla frente a cuándo usar aceite de oliva y si se puede o no sustituir una por otra.
La mantequilla puede elaborarse técnicamente con cualquier tipo de leche, pero lo más habitual es que se haga con leche de vaca. La mantequilla se elabora batiendo la leche o la nata hasta que la grasa butírica (los sólidos de la leche) se separa del suero de leche (los líquidos de la leche). Aunque la mantequilla tiene un alto contenido en calcio y ciertas vitaminas, también tiene un alto contenido en grasas saturadas, lo que se ha relacionado con las enfermedades del corazón. Debido a su naturaleza de producto lácteo, la mantequilla no es un ingrediente adecuado para las dietas veganas o para las personas que intentan evitar los productos lácteos.
En cambio, el aceite de oliva se elabora extrayendo el aceite del fruto del olivo (lo que lo convierte en una gran opción para las dietas más vegetales). Hay muchos tipos de aceite de oliva, cada uno con sus propias propiedades y sabores, como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de oliva refinado, el aceite de oliva ligero y otros. El aceite de oliva de alta calidad es saludable y contiene antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados del tipo bueno. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) tiene los niveles más altos de estos antioxidantes, así como el sabor más natural, por lo que es un excelente candidato si quiere sustituir la mantequilla de forma saludable.
Aceite de oliva vs mantequilla reddit
Hay aún más pruebas que apoyan el uso del aceite de oliva, independientemente del tipo de plan dietético que se siga. Una nueva investigación, presentada el 5 de marzo en una conferencia de la Asociación Americana del Corazón, muestra que la sustitución de otros tipos de grasa por aceite de oliva puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, en particular las coronarias.
. Los investigadores dirigidos por la doctora Marta Guasch-Ferre, investigadora del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, analizaron a 63.867 mujeres y 35.512 hombres en el Nurses Health Study y el Health Professionals Follow-up Study desde 1990 hasta 2014.Descubrieron que el consumo de cantidades moderadas de aceite de oliva (más de media cucharada) al día se asociaba a un riesgo un 15% menor de padecer cualquier tipo de enfermedad cardiovascular y un 21% menor de enfermedad coronaria. Esto era cierto incluso después de tener en cuenta otros factores de la dieta y el estilo de vida. Además, la sustitución de una porción del tamaño de una cucharadita de mantequilla, margarina, mayonesa o grasa láctea por aceite de oliva se relacionó con un riesgo un 5% menor de padecer cualquier enfermedad cardiovascular y un 7% menor de sufrir una enfermedad coronaria.