Entremetier chef en inglés
Los commis chefs son el primer peldaño en la escalera de la cocina para llegar a ser un chef de primera. Son cocineros noveles que aprenden y practican su oficio bajo la mirada de un chef de partie para aprender los entresijos de cada situación específica.
Por lo general, un jefe de cocina auxiliar acaba de terminar su formación culinaria o todavía está estudiando, mientras asiste a una escuela culinaria más avanzada junto con su empleo. Como puesto de entrada, es un punto de partida ideal para cualquier persona que desee progresar hacia funciones superiores en el sector de la restauración. Veamos algunas de las funciones del jefe de cocina.
Un commis chef suele ayudar a los diferentes jefes de estación, también conocidos como chef de partie, en la cocina. Ayudan a preparar los ingredientes y a realizar cualquier otra tarea que requiera la ayuda del chef de partie. En la mayoría de los casos, los ayudantes de cocina se desplazan habitualmente por la cocina para poder ayudar a los distintos chefs.
Servir en diferentes puestos de trabajo es una excelente manera de conocer sus preferencias y descubrir en qué le gustaría especializarse (saucier, pastelero, etc.). Por lo tanto, ser un cocinero de sala te ayudará a descubrir el tipo de cocinero que te gustaría ser. A menudo, las responsabilidades de un ayudante de cocina varían en función del chef de partie al que asiste.
Atuendo de chef entremetier
El jefe de cocina es el cocinero subalterno en las cocinas profesionales que es dirigido por un jefe de partida. Aprenderá una sección específica de las responsabilidades y operaciones de la cocina. Pueden haber completado una cualificación culinaria formal o estar en proceso de completarla.
Primer comisario – Será el comisario con más experiencia dentro de la brigada de cocina. Además, conocerá las secciones y supervisará al resto de los cocineros de la brigada.
Incluso los chefs más famosos, como Gordon Ramsay, Jamie Oliver y Marco Pierre White, empezaron su carrera como cocineros auxiliares.
Una vez en una cocina profesional, tendrá que practicar el uso de las herramientas del oficio. Aunque puede resultar desalentador utilizar un equipo que es nuevo, se recomienda aprender todo lo que se pueda.
Cada trabajo tendrá un cuchillo específico que es adecuado para el trabajo. Puede tratarse de un cuchillo de cocinero (cuchillo de cortar) que se utiliza para picar en bruto las hortalizas de raíz. O un cuchillo de sierra de 12 pulgadas utilizado para porcionar una quiche.
Entremetier en español
En nuestro anterior blog sobre Decodificación de las cocinas profesionales, nos adentramos en la estación Rotisseur, responsable principalmente de la manipulación, preparación y cocción de todos los ingredientes cárnicos no relacionados con el mar. Esta semana nos adentraremos en otra estación esencial para el sistema de brigadas, la estación Entremetier. Tradicionalmente, la estación Entremetier se encarga de todos los ingredientes no cárnicos y se considera el motor de la cocina.
El Entremetier, también conocido como el “chef de las verduras”, desempeña un papel muy importante en el sistema de brigadas de cocina. Como su nombre indica, este puesto se encarga de la preparación de todos los platos relacionados con las verduras, desde sopas hasta ensaladas e incluso platos a base de huevo. Con la responsabilidad de gestionar tantas tareas y preparar tantos platos a gran volumen, el puesto suele dividirse en dos estaciones separadas: el Legumier, responsable de manipular, preparar y cocinar los ingredientes vegetales crudos, y el Potager, responsable principalmente de cocinar sopas y elementos del menú relacionados con la sopa.
Sueldo de cocinero de entremeses
En nuestro anterior blog sobre Decodificación de las cocinas profesionales, nos adentramos en el puesto de Rotisseur, encargado principalmente de manipular, preparar y cocinar todos los ingredientes cárnicos no relacionados con el mar. Esta semana nos adentraremos en otra estación que es esencial para el sistema de brigadas, la estación Entremetier. Tradicionalmente, la estación Entremetier se encarga de todos los ingredientes no cárnicos y se considera el motor de la cocina.
El Entremetier, también conocido como el “chef de las verduras”, desempeña un papel muy importante en el sistema de brigadas de cocina. Como su nombre indica, este puesto se encarga de la preparación de todos los platos relacionados con las verduras, desde sopas hasta ensaladas e incluso platos a base de huevo. Con la responsabilidad de gestionar tantas tareas y preparar tantos platos a gran volumen, el puesto suele dividirse en dos estaciones separadas: el Legumier, responsable de manipular, preparar y cocinar los ingredientes vegetales crudos, y el Potager, responsable principalmente de cocinar sopas y elementos del menú relacionados con la sopa.