Qué especias para qué alimentos
Comer todos los alimentos adecuados está muy bien para empezar a perder peso, pero lo que pongas encima puede hacer que la balanza se rompa. Puedes contar las calorías hasta el día de tu muerte y, aunque puedes tener éxito durante un tiempo, si estás espolvoreando ese salero o echando el aderezo de la ensalada, podrías estar haciendo un gran daño.
Es comprensible que algunas personas utilicen estos condimentos y especias para hacer que su comida sea mucho más sabrosa, pero hay una línea muy fina entre lo que se debe y lo que no se debe utilizar. Lo que adorna su comida es casi tan importante como la propia comida.
Las especias pueden perjudicar seriamente no sólo tu cintura, sino también tu salud en general. Lo que la gente pone en su comida tiende a pasar a un segundo plano cuando se trata de hacer dieta, pero realmente debería estar al frente. Si quieres obtener los mejores resultados de tu dieta, evita estos condimentos y especias comunes.
Sal. Esto es casi una obviedad. Todo el mundo sabe que la sal es mala para nosotros y, sin embargo, el salero sigue estando en la mesa de la cocina todos los días. ¿Cuál es el problema? Antes de hablar de por qué no es tan buena para el cuerpo, hablemos de por qué es buena. El cuerpo humano necesita sodio, o sal, para vivir. Es un mineral muy importante, pero sólo se necesita en pequeñas cantidades. La mayoría de los seres humanos reciben una cantidad considerable de sodio en su dieta.
Hierbas y especias
Otra noche de pechugas de pollo a la plancha es buena para tu dieta, pero también es un poco aburrida. Dar sabor a una comida sencilla pero saludable es bueno para tus papilas gustativas y para tu salud. Busca tu estante de especias y no sólo aumentarás el sabor de tu comida, sino que también obtendrás un impulso de antioxidantes (sustancias que protegen a las células del daño).
Los investigadores en nutrición afirman que hay más de 100 especias comunes utilizadas en la cocina de todo el mundo, y algunas han demostrado ser fuentes concentradas de antioxidantes -sustancias que protegen las células del daño-.
Una nota: la mayoría de los estudios que demuestran beneficios utilizan suplementos para controlar la dosis de especia (o el compuesto activo de la especia) que consumen los participantes. A menudo proporcionan dosis mayores de las que se consumen normalmente en un día.
Los estudios dicen que sí. Esta popular especia procede de la corteza del árbol de la canela y se utiliza en todo tipo de productos, desde el café con leche con especias de calabaza hasta el chile de Cincinnati. La canela es especialmente buena para las personas que tienen el azúcar alto en la sangre. Aporta un sabor dulce a los alimentos sin añadir azúcar, y los estudios indican que puede reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes de tipo 2.
Beneficios para la salud de las hierbas y especias culinarias
Molly Knudsen, M.S., RDN es una nutricionista dietista registrada con una licenciatura en nutrición de la Universidad Cristiana de Texas y una maestría en intervenciones de nutrición, comunicación y cambio de comportamiento de la Universidad Tufts. Vive en Newport Beach, California, y disfruta conectando a las personas con los alimentos que consumen y cómo éstos influyen en la salud y el bienestar.
Las especias han condimentado la vida de las personas durante cientos, si no miles, de años. En la cocina, las especias se utilizan para dar color y realzar el sabor y el aroma de los alimentos. Pero las especias también tienen propiedades terapéuticas, protegiendo y posiblemente aliviando los síntomas de las dolencias agudas y crónicas. Las especias se han utilizado como forma de medicina a lo largo de la historia, y la ciencia está empezando a captar lo que las especias pueden ofrecer a nuestra salud. ¿Uno de los beneficios no tan obvios de las especias para la salud? Su efecto en la pérdida de peso. Así que aquí está: Estas son las principales especias (y alguna que otra hierba) que favorecen la pérdida de peso y estimulan el metabolismo. Todo ello, por supuesto, haciendo que sus comidas sean más sabrosas.
¿Es saludable la comida picante?
Las hierbas y las especias pueden ser su mejor aliado en cuanto a sabor y salud en la cocina. No importa cuáles sean tus objetivos de salud o si eres un devoto preparador de comidas, saber cómo utilizar y optimizar tu cocina con hierbas y especias te ayudará a prevenir el agotamiento del sabor y a ampliar tu repertorio culinario en el proceso.
En la escuela de cocina me enseñaron a confiar en la sal y la pimienta para elevar cualquier plato, pero durante mis años dirigiendo cocinas y desarrollando mi propio estilo culinario, me enamoré de los muchos matices de las cocinas de otros mundos.
Muchas culturas se basan más en la calidad de sus ingredientes y en la diversidad de sus métodos de cocción, que incluyen un fuerte énfasis en las hierbas y especias, y menos en los condimentos tradicionales de sal y pimienta.
Cada cocinero tiende a sazonar sus recetas de una manera única, pero la mayoría intentará encontrar un equilibrio entre salinidad, acidez, grasa y amargor. Para ello, utilizamos hierbas y especias, técnicas de cocina y condimentos adicionales como el vinagre, los aceites, los alimentos fermentados y los condimentos.