Medianoches
Cuando visite una nueva región o país, tanto si se va a quedar unas vacaciones como si decide mudarse definitivamente, es importante que se sumerja en la cultura local. Esto incluye degustar la cocina local, por extraña o disparatada que sea. Por suerte, Barcelona cuenta con una plétora de maravillosos platos tradicionales que no tendrá ningún problema en degustar durante su visita.
La receta romana original sólo incluía carne de cerdo y especias, y al principio se cocinaba a la parrilla o en barbacoa. Aunque la receta no ha cambiado mucho a lo largo de los años, ahora existen variantes del plato con diferentes ingredientes que se pueden encontrar por toda Barcelona:
Situado en el corazón del barrio Gótico, el Bar La Plata no sólo sirve butifarra, sino también tapas deliciosas, como boquerones, aceitunas y sardinas fritas. Hay una gran selección para elegir, y además de servir buena comida, en este bar se puede disfrutar de un ambiente auténtico. Puede resultar un poco pequeño por dentro, con sólo seis mesas, así que si quieres visitar La Plata, asegúrate de llegar a tiempo.
Morcilla
Hemos recuperado las recetas ancestrales de cuando el cerdo se sacrificaba en casa.Volvemos a nuestros orígenes a través de la recuperación de recetas culinarias de nuestro territorio para ofrecer auténticas butifarras y chorizos de toro.Seleccionamos las piezas más sabrosas del cerdo, las sazonamos, las embutimos en tripa natural y las cocemos lentamente a baja temperatura para mantener todos los aromas.
El producto del campo por excelencia: lo elaboramos con los ingredientes típicos de la matanza, cocinado en una olla tradicional. Lo condimentamos según nuestra receta familiar, añadiendo especias y sangre para darle su aspecto y coloración característicos. La embutimos en tripa natural y la volvemos a cocer lentamente a baja temperatura.
Nuestra butifarra de huevo nace de la tradicional celebración del Martes de Carnaval, cuando añadimos a nuestra receta centenaria huevos frescos de granja que, cocinados lentamente le dan un sabor y textura muy diferente.
Elaboramos esta salchicha cocida tradicional y la condimentamos con especias naturales y cebolla fresca cocida. Embutido en tripa natural, lo cocemos lentamente a baja temperatura para obtener un sabor único e intenso.
Cocina cubana
Especialidad típica catalana. Butifarra al horno, para su elaboración se seleccionan carnes de la mejor calidad y sangre, se cuecen, salan y condimentan, se embuten en tripa natural y se vuelven a cocer. Esta doble cocción además de eliminar las grasas más finas y con más colesterol le confiere un sabor y textura muy apreciados. Es un embutido tradicional que acompaña y enriquece muchos platos de la cocina catalana, perfecto para platos fríos y calientes, aperitivos, bocadillos, etc…
Valor energético 1280 Kj Valor energético 308 Kcal grasa 24,58 g / ml de los cuales saturados 9,63 g / ml hidratos de carbono 1,14 g / ml de los cuales azúcar 0,19 g / ml fibra alimentaria 0 g / ml proteínas 20,66 g / ml sal 1,98 g / ml
Butifarra barranquilla
La butifarra se basa en recetas antiguas, ya sea la salchicha romana botulu o la lucanica, a base de carne de cerdo cruda y especias, con variantes hoy en día en Italia y en la linguiça portuguesa y brasileña[cita requerida].
Normalmente, la butifarra blanca y la negra no necesitan cocción, pero a veces se hierven como ingrediente de la escudella i carn d’olla, un plato tradicional elaborado hirviendo verduras y carne; así como en la forma catalana de cocinar las habas.
En Sudamérica, las butifarras cocidas de muchos tipos se conocen como butifarras. En la costa de Colombia, la butifarra es una versión seca, más corta y casi redonda del embutido que se come con bollo de yuca y zumo de lima[2]. En Argentina y Uruguay, la butifarra es un embutido muy graso, tierno y blanquecino que se parece mucho más a un paté de tripa, la butifarra rioplatense se elabora con grasa y carne de cerdo finamente picada que se embute en una tripa blanda de salchicha y se hierve. En Paraguay, la butifarra es un chorizo graso finamente picado que suele prepararse en asado.
En Tabasco, México, la butifarra es un embutido corto muy popular entre los vendedores ambulantes, hecho de carne picada mixta de ternera y cerdo sazonada, frita y servida normalmente con una pila de tortillas partidas por la mitad a cada lado[3][4].