Los 100 mejores platos tailandeses
La comida tailandesa se ha convertido en una de las cocinas más populares del mundo, con restaurantes en la mayoría de las grandes ciudades de América y Europa. La locura por la comida tailandesa se ha extendido por todo el planeta en los últimos 50 años y hay muy pocos lugares a los que no haya llegado. Su intenso sabor ha conquistado los corazones y los paladares de mucha gente, pero ¿qué es exactamente lo que hace tan especial a la comida tailandesa?
No hay nada que se le parezca. La comida tailandesa es famosa por sus hierbas frescas y especias, en especial la hierba limón, la menta, el galangal, la lima y el chile. Estos ingredientes confieren a cada plato una capa tras otra de frescura e intenso aroma.
Un plato de comida tailandesa es uno de los más fotogénicos que puede haber por su colorido. Suele llevar varias verduras diferentes, lo que hace de esta cocina una opción saludable. Las hierbas y especias también tienen propiedades beneficiosas; por ejemplo, la galanga y la hierba limón son ricas en antioxidantes y tienen propiedades antiinflamatorias.
Además, los métodos de cocción ayudan a que todos los nutrientes lleguen al plato. De hecho, la cocción al vapor y el salteado son dos de las formas más populares de cocinar en Tailandia, y ambas son excelentes para conservar los nutrientes.
Auténtica comida tailandesa
Cuando esté en Tailandia, cene como los lugareños buscando estas 10 recetas tailandesas auténticas mientras viaja entre Bangkok y Chiang Mai o de isla en isla desde Phuket. Desde restaurantes en Sukhumvit Road hasta mesas junto a la playa, podrá encontrar estos platos tailandeses tradicionales imprescindibles casi en cualquier lugar del “País de las Sonrisas”:
Todavía no se sabe con exactitud de dónde procede este rústico plato de curry. Algunos historiadores creen que lo trajeron de Malasia los comerciantes de Oriente Próximo, ya que el nombre massaman procede de la palabra arcaica tailandesa para musulmán, mientras que otros apuntan a su historia en la corte real tailandesa. En cualquier caso, el massaman se distingue de otros currys tailandeses por sus especias menos comunes, como el cardamomo, la canela y el anís. Junto con su aromática y compleja pasta, que suele freírse en una sartén con crema de coco y pasta de tamarindo, se puede esperar un plato con sabores picantes y sabrosos.
Un espectáculo para la vista cuando se prepara en un carrito de comida tailandesa en la calle, esta pierna de cerdo estofada a fuego lento sobre arroz es un plato que atrae a la multitud en los mercados nocturnos. En los puestos ambulantes, el Kao Ka Moo se cuece a fuego lento en grandes ollas de aluminio con salsa de soja y cinco especias en polvo hasta que la carne está lo bastante jugosa como para desprenderse del hueso. La carne estofada se corta en finas tiras en una gran tabla de cortar con cuchillas y se sirve sobre un lecho de arroz con bok choi, verduras en escabeche y huevos cocidos con yema crujiente.
Plato nacional de Tailandia
Le traemos una selección de los mejores platos de la comida tailandesa. Son muy fáciles de encontrar y prácticamente todos los restaurantes del país los preparan. Si eres un amante de la cocina asiática, probablemente conozcas muchos de ellos y algunos otros pueden sorprenderte.
El tomyum es una sopa picante. Se sirve en varias opciones, como gambas, marisco, pollo u otra carne. Con una combinación de hierbas tailandesas y un sabor único, con sólo una cucharada de Tomyum disfrutarás de todos los sabores, salado, ácido y picante. En uno de los platos imprescindibles en su viaje a Tailandia.
Somtum es una ensalada de papaya verde. Plato típico del noreste de Tailandia, contiene papaya verde, gambas secas, tomate, salsa de pescado, ajo, zumo de lima y azúcar. Se puede pedir arroz glutinoso para acompañar el plato. La elección perfecta para los días más calurosos.
Sería normal pensar que estos dos alimentos no se llevan muy bien. Sin embargo, se sorprenderá cuando lo pruebe. Cocinar el arroz glutinoso con leche de coco y un poco de azúcar hace que la mezcla de mango tenga un sabor especial.
Guía de la comida tailandesa
En Tailandia, la comida ocupa un lugar central en cualquier ocasión social, y a menudo se convierte en la ocasión social en sí misma o en un motivo de celebración. Esto se debe en parte a la naturaleza amistosa y social de los tailandeses, pero también a la forma de pedir, servir y comer los alimentos. La familia y los amigos se unen y comparten a través de la comida.
Una comida tailandesa típica incluye cinco sabores principales: salado, dulce, ácido, amargo y picante. De hecho, la mayoría de los platos tailandeses no se consideran satisfactorios si no combinan los cinco. Aunque el condimento puede resultar picante para un paladar extranjero, la comida tailandesa garantiza la presencia de un equilibrio de todos los sabores.
Los sabores que se encuentran en la Tailandia actual proceden de la historia antigua. Ya en el siglo XIII, los tailandeses habían establecido lo que podría considerarse el corazón de la cocina siamesa tal como la conocemos hoy: varios tipos de carne y marisco combinados con arroz, verduras locales, hierbas y ajo y pimienta picantes. Más tarde, los chinos trajeron los fideos a Tailandia, así como el utensilio de cocina tailandés más importante: el wok de acero.