¿Es sano el sushi?
A menudo hemos visto a los cocineros de los restaurantes japoneses servir el Wasabi por separado con salsa shoyu. Cada persona suele tener su propio estilo de comer Wasabi. Pero, ¿te has preguntado alguna vez cómo lo comen los japoneses? Hoy, tenemos algunos trucos japoneses para comer Wasabi, para compartir con ustedes.
Comer Wasabi estilo japonés, es colocar una pequeña porción de la misma en el sushi, o en la comida que se va a comer, y luego sumergirlo en salsa shoyu. Este método hará que el aroma y el sabor del Wasabi ayuden a resaltar el dulzor y la frescura de los ingredientes. La práctica habitual de disolver el Wasabi en salsa shoyu hará que pierda su sabor original y resulte demasiado salado.
Pero tanto si se pone como si se toma por separado o disuelto en salsa shoyu, en realidad no hay una forma definida correcta o incorrecta. Lo que acabamos de mencionar es sólo un pequeño truco que nos gustaría compartir con usted. Sólo queremos que seas feliz y disfrutes de tus comidas.
Cómo comer wasabi sin quemarse
Según el chef Nobuyuki “Nobu” Matsuhisa, célebre cocinero de sushi y fundador de los famosos restaurantes Nobu, algunos de los errores más comunes que comete la gente al comer sushi son utilizar palillos, poner la salsa de soja en la parte del arroz y mezclar wasabi con la salsa de soja.
Matsuhisa también declaró al Daily Mail que la mayoría de los comensales de sushi no mojan correctamente sus nigiri sushi en la salsa de soja. En primer lugar, la mayoría de la gente echa demasiada salsa de soja; en lugar de llenar el plato de salsa de soja hasta el fondo, la gente sólo debería echar una fina capa de salsa.Además, Matsuhisa dice que mucha gente moja incorrectamente la parte del arroz del nigiri en la salsa. “El arroz es un vacío para la salsa de soja”, explica al Daily Mail. “La salsa de soja tiene mucho sodio, lo que significa que no es buena para la salud”.
Otro error común es mezclar wasabi con la salsa de soja: “Cuando llegué a Estados Unidos, mucha gente mojaba sushi en salsa de soja con wasabi”, explica Matsuhisa al Daily Mail. “No está bien, pero empecé a pensar que les gustaba el sabor del wasabi y creé una salsa de wasabi y pimienta que ahora es mi salsa estrella”.
Cómo comer wasabi con sashimi
La próxima vez que coma sushi, piénselo dos veces antes de mezclar el wasabi con salsa de soja. Según un nuevo informe, el acto de hacer “wasabi joyu”, una amalgama de las palabras “wasabi” y “shoyu”, no es la etiqueta adecuada para comer sushi.
Los respetados establecimientos Sushi Sasaya Korin, de Kioto, e Itamae Sushi Edo, de Tokio, se han pronunciado sobre este tabú culinario cometido por muchos en todo el mundo. En una encuesta reciente realizada a 15.558 comensales en Japón, el 40,8 señala que añade wasabi sólo al pescado, el 27,75% mezcla wasabi y salsa de soja, mientras que el 31,46% lo mezcla de forma circunstancial.
Los cocineros de sushi desaconsejan la mezcla, ya que al crearla se contamina la salsa de soja y se estropea tanto el picante como el aroma del wasabi. La forma correcta de disfrutar del sushi es aplicar el wasabi sobre el elemento de pescado del sushi y sumergir los trozos de sushi con el pescado hacia abajo en la salsa de soja para no saturar demasiado el bocado. El propósito del wasabi como condimento es neutralizar la grasa natural del pescado crudo para crear una experiencia mejorada con cada bocado.
¿Hay que comer wasabi con el sushi?
No hay muchas experiencias culinarias que superen la sensación de mojar el sushi en wasabi y saborear la combinación con la boca. Además, el wasabi es bueno para la salud, por lo que es un acompañamiento perfecto para el sushi.
La pasta o polvo se obtiene rallando el tallo de la raíz o el rizoma antes de servirlo para evitar su exposición al aire, que puede perder su sabor. La planta de Wasabi es escasa, ya que suele requerir un año o más de riguroso cultivo manual para crecer.
Por eso, la mayoría de la gente prefiere utilizar rábano picante como sustituto. Por lo tanto, cuando pida sushi y wasabi en un restaurante que ofrezca rábano picante, no se sorprenda. Las diferencias no son llamativas, pero sí algunas
Normalmente se utilizaba para evitar que las bacterias se comieran el pescado crudo, pero ahora también se utiliza para realzar el sabor del sushi. Pero si no le gusta el wasabi, puede comer su sushi sin él u optar por otros acompañamientos dignos.
Si no se siente cómodo comiendo con las manos, puede utilizar palillos. Usar las manos para el wasabi y luego metértelo en los ojos no acabará bien, así que es mejor usar palillos. Utiliza los palillos para coger el sushi.