Salsa picante mexicana de habanero
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¡Esto se está poniendo caliente! Cuando se trata de comidas calientes, hay diferentes tipos de personas. ¿Eres de los que buscan los pimientos más picantes y deliciosos del planeta sólo para superar los límites humanos (léase: un loco)? ¿Eres de los que prueban el picante de vez en cuando, pero huyen cuando el calor sube demasiado?
Tal vez sea usted la persona que necesita un extintor en cuanto echa una cucharada de la salsa más suave de la fiesta: ¡sólo una pizca de picante y ya está! Pero creemos que puedes hacerlo un poco mejor, sobre todo porque estás aquí, buscando pimientos habaneros.
Hoy vamos a echar un vistazo al chile habanero, uno de los pimientos picantes más famosos del planeta. Hablaremos del origen y el cultivo del habanero, de cómo se utiliza en platos de todo el mundo y, por supuesto, de lo picante que es este pimiento en la siempre aterradora escala Scoville.
Habaneros scoville
El habanero (/ˌ(h)ɑːbəˈnɛəroʊ/; español: [aβaˈneɾo] (escuchar)) es una variedad picante de chile. Los habaneros inmaduros son verdes, y van tomando color a medida que maduran. Las variantes de color más comunes son el naranja y el rojo, pero el fruto también puede ser blanco, marrón, amarillo, verde o morado[1]. Normalmente, un habanero maduro mide de 2 a 6 centímetros (3⁄4-2+1⁄4 pulgadas) de largo. El chile habanero es muy picante, entre 100.000 y 350.000 puntos en la escala Scoville[2]. El picante, el sabor y el aroma floral del habanero lo convierten en un ingrediente popular en salsas picantes y otros alimentos especiados.
El chile habanero procede del Amazonas, desde donde se difundió, llegando a México[6]. En la actualidad, el mayor productor de chile habanero es la península de Yucatán, en México[7]. Los habaneros son parte integral de la comida yucateca, acompañando a la mayoría de los platos, ya sea en forma natural o en puré o salsa[8]. Otros productores modernos son Belice, Panamá, Costa Rica, Colombia, Ecuador y partes de Estados Unidos, como Texas, Idaho y California[cita requerida].
El chile habanero fue difundido por los colonos españoles a otras zonas del mundo, hasta el punto de que los taxónomos del siglo XVIII confundieron China con su lugar de origen y lo llamaron Capsicum chinense (“el pimiento chino”)[9][10][11].
Salsa picante Habanero
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El chile habanero es uno de los chiles más picantes del mundo. Con unas medidas que oscilan entre las 80.000 y las 600.000 unidades Scoville, el chile habanero le aportará el picante que desea en sus recetas picantes, pero tenga cuidado. Algunas personas creen que pueden soportar el picante, pero quizá no estén preparadas para los niveles del habanero. Sin embargo, suponemos que si estás aquí buscando recetas, probablemente te guste el picante tanto como a nosotros.
Hay muchas variedades de chiles habaneros, que van desde el color naranja, rojo, amarillo, marrón chocolate, e incluso blanco, aunque algunos cultivadores sostienen que todo lo que no sea el Orange Habanero no es un verdadero habanero. El habanero naranja más popular suele medir entre 100.000 SHU y 350.000 SHU, y la mayoría se sitúa entre 200.000 y 300.000 SHU. En comparación, el chile jalapeño tiene entre 2.500 y 8.000 unidades. ¿Quiere saber más sobre la escala Scoville? Compruébelo en Chili Pepper Madness.
Sabor a habanero
El sabor del habanero oscila entre 100.000 y 500.000 unidades Scoville (SHU). Cuanto mayor es el número de SHU, más picante es el pimiento. Este número indica el número de veces que el aceite de chile de un pimiento específico tuvo que diluirse con agua azucarada hasta que ya no se pudo detectar nada de picante. Wilbur Scoville inventó esta prueba hace más de cien años. Si desea saber más sobre la escala Scoville, no deje de consultar nuestra Guía completa de la escala Scoville haciendo clic aquí.
¿Quieres saber más sobre el chile habanero, incluyendo de dónde viene, su apariencia, las Unidades de Calor Scoville, cómo cultivarlo y sus beneficios para la salud? Entonces echa un vistazo a nuestra nueva guía, Pimiento Habanero: Desmenuzando el popular pimiento de calor extremo.