Cómo hacer ron
Los orígenes de la ginebra se remontan al siglo XVII. En aquella época ya se producía en los Países Bajos la jenever, que también es un alcohol agrícola aromatizado con bayas de enebro. Rápidamente se popularizó en Inglaterra con el nombre de “gin”, primero como producto importado y más tarde de producción nacional. También se le añadían hierbas, mientras que la jenever holandesa es un aguardiente puro de enebro. La composición exacta de la mezcla de hierbas es el secreto de cada productor de ginebra, y es también la razón por la que cada ginebra sabe finalmente diferente. Por lo general, además de enebro se añade cilantro, raíz de angélica, raíz de violeta (raíz de iris), piel de limón y otras hierbas.
Para muchos aficionados a la ginebra, éste es el único método auténtico de hacer ginebra. Aquí, las bayas de enebro y las hierbas, los “botánicos”, se destilan junto con el alcohol sin aromatizar. O bien los ingredientes se maceran durante algún tiempo en al menos 45% ABV y luego se hierven juntos, o simplemente se introducen en el espacio de vapor sin maceración previa (percolación). Este último método, llamado extracción por vapor o “infusión por vapor”, produce un sabor más fino que hervir los ingredientes juntos. Después, el destilado se ajusta a la graduación alcohólica con agua. Además, con los alambiques de cobre tradicionales no llegan al destilado compuestos de azufre ni ácidos grasos no deseados, lo que hace que la ginebra sea más suave y fácil de digerir.
¿Cuáles son los ingredientes básicos de la ginebra?
Los tres ingredientes principales utilizados en la mayoría de las ginebras son el enebro, el cilantro y la angélica. Aunque estos son los más populares, hay cientos de flores, raíces, frutas, bayas y frutos secos que se utilizan para crear un paladar para cada ginebra que la hace distintiva.
¿La ginebra es sólo vodka?
Diferencias entre el vodka y la ginebra
Tanto la ginebra como el vodka son bebidas espirituosas neutras, pero la ginebra lleva ingredientes adicionales -en concreto, bayas de enebro- que le confieren su característico sabor a pino. De hecho, la ginebra sólo puede llamarse ginebra si contiene enebro. Sin enebro, la ginebra es técnicamente vodka.
Receta fácil de ginebra Odins
Aquí compartimos nuestros conocimientos sobre algunas de las preguntas más comunes relacionadas con la ginebra, como “¿de qué está hecha la ginebra?” y “¿cómo se hace la ginebra?”, a la vez que profundizamos en las diferentes formas de hacer ginebra, las distintas maneras en que se destila la ginebra, así como en la rica historia y el intrigante futuro de la ginebra.
La mayoría de nosotros reconocemos la ginebra por su inconfundible sabor y aroma, pero no sabemos qué le da ese sabor y aroma tan característicos. La respuesta: el enebro, un pequeño botánico parecido a una baya. De hecho, una bebida no puede llamarse ginebra si no contiene enebro.
Antes de continuar, merece la pena hablar de la ginebra frente al vodka. Ambas bebidas espirituosas se confunden a menudo, y tiene sentido: ambas son líquidos transparentes y se utilizan a menudo para preparar bebidas similares, como martinis o gintonics. Pero el vodka y la ginebra son muy diferentes.
La diferencia más importante entre la ginebra y el vodka son los ingredientes: el vodka se elabora a partir de patatas, centeno o trigo destilados. La ginebra, en cambio, se elabora destilando malta o cereales e infusionándolos con bayas de enebro y otros productos botánicos.
El mejor vodka para hacer ginebra
Gin tonic. Si puedes decirlo, puedes hacerlo. ¿Verdad? Cierto. Pero tampoco exactamente. Este cóctel de dos ingredientes requiere toda tu atención. Desde la cristalería hasta la decoración, pasando por el estilo de la ginebra y la graduación alcohólica, todo debe tenerse muy en cuenta a la hora de preparar un G&T.
Un Gin & Tonic elaborado con una base potente (45% ABV o más) y configurado con dos partes de tónica por una de ginebra es un cóctel de equilibrio y belleza. Demasiada ginebra, y el espíritu botánico eclipsará las cualidades únicas de la tónica. Demasiada tónica ahogará a la ginebra.
Hay infinitas posibilidades de experimentar con estos dos ingredientes. Con cientos de ginebras en el mercado y docenas de tónicas, un buen G&T es un ejercicio de mezclar y combinar para encontrar la combinación que mejor se adapte a tus gustos. Las ginebras secas londinenses se caracterizan por su perfil de sabor marcado por el enebro; las ginebras de estilo moderno a menudo reducen el enebro y aumentan los cítricos y los aromas florales. Algunas tónicas son secas y directas, con notas prominentes de quinina amarga. Otras son dulces y almibaradas. Y entre medias, hay tónicas con todo tipo de notas, desde cítricas y aromáticas hasta herbáceas y especiadas. Luego, por supuesto, está la guarnición. Muchos apuestan por la lima. Otros eligen un limón, y otros prefieren una rodaja de pomelo o una ramita de romero, o una guarnición de temporada como naranja sanguina y tomillo.
Fermentación de la ginebra
Muchos barmans y maestros destiladores adoran la ginebra por su versatilidad como bebida espirituosa. Lo crea o no, se puede hacer un lote de ginebra aromática en casa, sin equipos de alta tecnología ni un título de química.
Se puede decir que es como un vodka aromatizado especial. Cuando se dice “ginebra”, significa que las bayas de enebro son las más dominantes entre los botánicos, y que tiene al menos un 37,5% de alcohol por volumen (ABV).
Algunos de los botánicos más utilizados en la ginebra (después del enebro) son las semillas de cilantro, la raíz de angélica, la piel de cítricos y la canela. Pero esto es sólo una lista. De nuevo, siéntase libre de incluir cualquier especia o hierba.
Tal vez puedas probar con hojas de laurel, romero, regaliz en polvo, lavanda, cardamomo, comino, semillas de hinojo o hierba limón. Si no está seguro de por dónde empezar, compruebe qué contienen sus ginebras comerciales favoritas y utilícelas como fuente de inspiración.
Los expertos de Craft Gin Club son conocidos por seleccionar sólo las mejores ginebras de pequeños lotes de todo el mundo, así que quién mejor que los propios Craft Gin Club para preguntarle cómo hacer su propio lote en casa.