Ron blanco
La definición oficial de ron calificada por las Normas Federales del Gobierno de los Estados Unidos dice: “‘Ron’ es un destilado alcohólico del jugo fermentado de la caña de azúcar, jarabe de caña de azúcar, melaza de caña de azúcar y otros subproductos de la caña de azúcar, producido a no menos de 190 grados de alcohol de tal manera que el destilado posea el sabor, aroma y característica generalmente atribuidos al ron, y embotellado a no menos de 80 grados de alcohol; e incluye la mezcla únicamente de tales destilados.”
Sin embargo, quizá sea más fácil preguntarse: ¿qué no es ron? El ron es una de las bebidas espirituosas más versátiles y se presenta en diversas formas, con la singularidad de que todas se elaboran a partir de la caña de azúcar. Más allá de eso, cada tipo de ron tiene sus propios atributos, procesos de destilación y envejecimiento, sabores y estilos. En su conjunto, esta bebida espirituosa puede oscilar entre un 20% y un 75,5% de alcohol por volumen (ABV). Puede añejarse desde un año hasta varias décadas, consiguiendo diferentes sabores y características visuales con cada año de añejamiento.¿Dónde se originó el ron?
Rum herstellung
El ron es un licor elaborado mediante la fermentación y posterior destilación de melaza de caña de azúcar o zumo de caña de azúcar. El destilado, un líquido claro, suele añejarse en barricas de roble. El ron se produce en casi todas las regiones productoras de azúcar del mundo, como Filipinas, donde Tanduay es el mayor productor de ron del mundo[1][2][3].
Los rones se producen en varios grados. Los rones ligeros se suelen utilizar en cócteles, mientras que los rones “dorados” y “oscuros” se solían consumir solos, con hielo (“on the rocks”) o para cocinar, pero ahora se consumen con mezclas. Los rones “premium” se elaboran para ser consumidos solos o con hielo.
El ron forma parte de la cultura de la mayoría de las islas de las Antillas, así como de las provincias marítimas y Terranova, en Canadá. Esta bebida se asocia con la Marina Real (donde se mezclaba con agua o cerveza para hacer grog) y la piratería (donde se consumía como bumbo). El ron también ha servido como medio de intercambio económico, utilizado para ayudar a financiar empresas como la esclavitud (véase Comercio triangular), el crimen organizado y las insurgencias militares (por ejemplo, la Revolución Americana y la Rebelión del Ron de Australia).
Ron geschmack
La importancia del ron en la gran historia de la bebida americana se remonta a antes de que Estados Unidos se convirtiera en un país. El ron era una necesidad en la época colonial, tanto como artículo para el comercio como uno de los principales medios para emborracharse. Cuando el país empezaba a despegar, el whisky, tal y como lo conocemos, aún no había hecho furor. Quedaban el ron, la sidra y otras importaciones.
Hoy en día, el ron se elabora en muchas partes del mundo, con productores que emplean métodos tradicionales de elaboración y multitud de técnicas de mezcla y envejecimiento. Dada su gran influencia en el mundo, es importante saber qué es el ron, cómo se elabora y qué tipos de ron existen.
El ron es un licor destilado a partir de subproductos de la caña de azúcar, normalmente zumo de caña, jarabe de caña o melaza, según la Guía Difford para bebedores exigentes. Tras la introducción de la caña de azúcar en el Caribe por Cristóbal Colón, los esclavos fueron los principales consumidores de la melaza creada durante el proceso de producción del azúcar. Incluso entonces, los residuos eran tan abundantes que la gente no sabía qué hacer con ellos hasta que a alguien se le ocurrió la brillante idea de fabricar alcohol.
Marcas de ron
Hay algunas bebidas alcohólicas de las que ni siquiera tenemos que preguntarnos de qué están hechas: el whisky se elabora con granos, el vino con uvas y la sidra con manzanas, pero ¿y el ron? El ron es una de esas bebidas espirituosas que poca gente conoce, pero que muchos disfrutamos. Con un sabor rico y especiado, si el ron es su licor preferido, quizá quiera familiarizarse con su composición y su proceso de elaboración.
La caña de azúcar madura se cosecha a mano, normalmente con un machete en varias partes del mundo. La caña cortada se transporta al ingenio lo antes posible, ya que la caña empieza a degradarse prácticamente en cuanto se cosecha. En el molino, se tritura con una máquina para extraer el zumo. Durante este proceso, a veces se recoge la pulpa sobrante y se quema para generar la energía necesaria para triturar la caña. Los residuos pueden incluso reutilizarse para generar energía o calor.
El siguiente paso es la destilación. Para ello, se calienta el líquido fermentado en un recipiente hermético a unos 175 grados Fahrenheit. Así se evapora el alcohol del líquido. A continuación, el alcohol se vuelve a condensar y se recoge, creando una bebida espirituosa cruda. La destilación puede realizarse en alambiques continuos de columna o de olla, lo que influye enormemente en el sabor del ron producido. En general, un alambique de columna producirá un ron más ligero y delicado, mientras que un alambique de olla proporcionará un ron más pesado y con más sabor.