Arroz sano
El arroz es uno de nuestros alimentos favoritos. Nos da igual cómo se prepare este grano. Nos encanta en cualquiera de sus formas. Sin embargo, a veces el arroz tiene mala fama en la comunidad sanitaria por su alto contenido en carbohidratos. Pero seamos realistas, el cuerpo necesita carbohidratos. Los carbohidratos que consumes deberían ser del tipo que está repleto de fibra y nutrientes, en contraposición a las sabrosas pero menos saludables alternativas de carbohidratos que vienen de la panadería de tu barrio.
Desde la cocina americana a la tailandesa, pasando por la española, el arroz es la base de muchas cocinas tradicionales muy apreciadas. Hablamos de sushi, salteados, pilaf, risotto, arancini y paella. Seguro que usted también se ha topado alguna vez con distintas variedades de arroz -después de todo, hoy en día hay unos 40.000 tipos de arroz en el mundo (vía Bon Appétit)-, pero puede que no sea un experto en cocinar arroz correctamente, y mucho menos en preparar un plato de arroz desde cero en su propia cocina.
No busque más. Esta práctica guía te guiará a través de 15 tipos diferentes de arroz y cómo cocinar a la perfección cada uno de ellos. Prepara esas recetas de arroz, estamos a punto de convertirte en un profesional del mundo de la cocina del arroz. Sigue leyendo y conviértete en un experto en algunos de los arroces más conocidos. Tampoco te preocupes nunca más por si te sobra arroz; también hay un montón de usos para él.
¿Cuál es el tipo de arroz más sano?
Los cereales integrales, como el arroz integral, son más sanos que los procesados. Contienen más fibra, que ayuda a saciarse más rápidamente y mantiene el buen funcionamiento del aparato digestivo.
¿Es mejor el arroz jazmín o el basmati?
El basmati se utiliza para preparar pilaf, biryani, plov, el clásico plato persa llamado chelow y como base para el curry. El jazmín es la mejor elección para el arroz frito, el com do (arroz rojo vietnamita) y el hung kao mung gati (arroz de coco tailandés).
El mejor arroz
¿Cuál es la diferencia entre el arroz de grano largo y el de grano corto? ¿Arroz blanco, integral, rojo, negro? ¿Cómo elegir? Le ayudamos a entender los distintos tipos de arroz y cómo cocinarlos.
Al crecer en un hogar coreano, el arroz era como de la familia. Recuerdo que cuando era pequeña, de unos 3 años, vivíamos en la planta baja de un edificio de apartamentos. En época de lluvias, lo primero que cogíamos para subir eran los sacos de arroz. Ninguna otra cosa era más preciada.
No sólo en las culturas asiáticas se venera tanto el arroz. De hecho, el arroz es el cereal básico en la mayoría de los países del mundo. Se ha cultivado y domesticado en África, Asia y América del Sur y del Norte.
En general, no conviene aclarar el arroz enriquecido, ya que los granos están recubiertos de nutrientes adicionales. Enjuagar el arroz elimina el recubrimiento. Sin embargo, si quieres granos más esponjosos y menos pegajosos, es mejor que los laves antes.
También hay muchas formas de cocinar el arroz. ¿Fogón u olla arrocera? ¿Cuánta agua se utiliza? ¿Salar o no salar? ¿Enjuagarlo o no? La respuesta depende de tus preferencias personales y del tipo de arroz que estés preparando.
El mejor arroz para culturismo
Skip to main contentSi le abruma la cantidad de leches no lácteas que hay en el supermercado, imagínese el pasillo del arroz, con su impenetrable muro de bolsas y cajas. Y piense que sólo está vislumbrando una fracción de lo que hay disponible: Hay más de 40.000 variedades de arroz en el planeta. 40.000. La buena noticia es que, con un conocimiento bastante rudimentario de cómo se clasifica el arroz, puedes elegir el tipo de arroz adecuado para cada caso y preparar una olla con el tipo que hayas elegido (sólo tienes que seguir este método). (El arroz se divide en tres categorías según la longitud del grano: largo, medio y corto. La longitud del grano es indicativa de la textura del arroz cocido y, en consecuencia, de su preparación y uso tradicionales. Como el envase suele especificar la longitud, basta con recordar para qué se utiliza. Los tres tipos principales de arrozArroz de grano largoPara: granos secos y definidos; ejemplos: basmati, jazmínEl arroz de grano largo se hace para pilaf.
Foto de Emma Fishman, Food Styling de Susie TheodorouGordito, redondo y con almidón, los granos cocidos se pegan entre sí formando grumos pegajosos. Es el tipo de arroz que se come fácilmente con las manos o con palillos, porque no hay que cogerlo trozo a trozo. Pertenecen a este grupo el arroz japonés de grano corto, algunas variedades de arroz dulce (también llamado glutinoso), utilizado a menudo en los postres del sudeste asiático, y el menos pegajoso arroz bomba español (a menudo elegido para la paella). En los casos en los que la pegajosidad y la viscosidad son importantes -como en el arroz con leche cremoso, el sushi que puede sostener un trozo de pescado o el arroz pegajoso con coco-, el arroz de grano corto es la clave: Calrose (un tipo de arroz japónica), arroz para risottoCarla Music declaró que el arroz Carnaroli es el rey de los arroces para risotto.
Tipos de arroz
El arroz es un alimento básico ancestral para miles de millones de habitantes modernos del planeta, pero en las últimas décadas ha sido objeto de ataques. Primero llegó la moda de los alimentos bajos en carbohidratos, que consideraba el consumo de arroz un billete expreso a Pudgeville. Ahora, el auge de la alimentación paleo ha espoleado a una nueva generación de detractores del arroz.
Para muchas culturas, este humilde grano simboliza la nutrición, la prosperidad, la belleza e incluso la fertilidad (de ahí la costumbre de lanzar arroz a las parejas recién casadas). Para las personas que entrenan duro, el arroz puede proporcionar una mezcla ganadora de los nutrientes que un cuerpo activo necesita para rendir al máximo.
Las tiendas de dietética, los mercados étnicos e incluso los grandes supermercados están cada vez más llenos de las variedades de arroz más saludables y sabrosas de todo el mundo. He aquí cómo sacar el máximo partido del alimento más abundante del mundo.
Las variedades de arroz integral, como el jazmín o el basmati, conservan sus capas de germen y salvado, lo que significa que aportan a los aficionados a la buena forma física una serie de nutrientes importantes, como las vitaminas del grupo B, el fósforo que fortalece los huesos y el magnesio. Aunque los datos muestran que aproximadamente la mitad de los estadounidenses no consumen su cuota diaria de magnesio, este mineral es necesario para el correcto funcionamiento de los músculos. Los niveles bajos de magnesio también pueden contribuir a las enfermedades cardiacas, o al menos predecirlas.