Calorías del arroz basmati frente al arroz normal
La forma, el tamaño, la textura y otras características de las distintas variedades influyen en el modo en que se utiliza el arroz en las recetas, para qué tipos de platos es adecuado y cómo se cocina. Cada país favorece variedades particulares para su cocina.
El arroz de grano largo, como su nombre indica, tiene granos largos y delgados. Al cocerlo, los granos tienden a permanecer separados, y el resultado final suele ser bastante seco y firme. La mayoría se presenta en forma de arroz blanco pulido, aunque también hay arroz integral de grano largo. El arroz Patna procede de Asia; el arroz Carolina, de aspecto algo más corpulento, es originario de Norteamérica.
Se trata de un tipo de arroz de grano largo con granos muy largos y delgados, el arroz basmati tiene excelentes cualidades culinarias y un sabor pleno. Sólo se cultiva en el norte de la India y Pakistán, y ningún otro arroz puede etiquetarse como basmati. También se presenta en forma integral, que suele ser más ligera y rápida de cocinar que otros arroces integrales. La ventaja nutricional adicional del arroz basmati es su baja puntuación en el Índice Glucémico: su contenido en hidratos de carbono se absorbe menos rápidamente en el torrente sanguíneo que otros tipos de arroz, por lo que ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre. El arroz basmati debe enjuagarse antes de cocinarlo para eliminar el polvo almidonado sobrante de la molienda.
Arroz basmati frente a arroz normal
El arroz basmati se identifica fácilmente con sólo verlo. Incluso antes de cocinarlo, este grano es muy distinto del arroz normal. Y después de una cocción perfecta, la calidad y la esencia del grano se realzan en gran medida.
Se sabe que el verdadero origen del basmati está en la región del Himalaya, bajo las estribaciones. Este grano pertenece principalmente a las tierras de India y Pakistán. En la actualidad, obtiene el valor de ser el alimento básico entre la mitad de la población.
Tiene una larga historia detrás, el arroz normal es una semilla de hierba de hace siglos. Al principio, se le conocía como arroz salvaje porque se utilizaba para los tipos silvestres y domesticados de las comunidades. Se consume como cereal principal en muchos países, especialmente en Asia y África.
Ambas son variedades diferentes, sin embargo están ligeramente conectadas entre sí ya que ambas comparten el mismo género. Ambos tipos tienen en común el grano de arroz, uno es el arroz normal y otro el arroz basmati.
Estas son las características básicas y destacadas que diferencian ambos tipos. Por el aspecto y la textura, uno puede encontrar fácilmente el contraste y las diferencias. Además, definir las diferencias, no significa que uno sea superior y otro deba ser evitable.
El arroz más sano
¿Sabía que hay más de 120.000 variedades de arroz en el mundo? No es de extrañar que el pasillo del arroz resulte tan abrumador. Arroz integral, arroz blanco, arroz basmati, arroz jazmín, arroz salvaje, incluso arroz rojo o negro… no faltan opciones en el supermercado moderno. Hoy vamos a hablar de dos de los tipos más comunes: comparemos el arroz basmati con el arroz blanco.
En resumen, la principal diferencia entre el arroz basmati y el arroz blanco es que el arroz basmati es una variedad de arroz blanco que tiene un IG más bajo, menos arsénico, más fibra y más aroma. El arroz blanco, en cambio, tiene menos calorías y un aroma más neutro.
El arroz basmati es más frecuente en la cocina tradicional india; de hecho, el propio nombre procede de una palabra sánscrita que significa “fragante”. Caracterizado por sus granos largos, delgados y “puntiagudos”, este arroz maravillosamente aromático se cultiva tradicionalmente en partes de la India y Pakistán. Los ancestros genéticos de esta variedad se remontan probablemente al menos al año 2000 a.C., y ha sido un alimento básico en la cocina del sur de Asia durante siglos.
Diferencia entre arroz basmati y no basmati
¿Quiere saber la diferencia entre el arroz basmati y el arroz de grano largo? Puede resultar complicado elegir el tipo de arroz adecuado para cocinar perfectamente su receta de arroz. La cosa se vuelve más confusa cuando no se sabe diferenciar entre los tipos de arroz de grano largo, ya sea basmati u otros como el jazmín y el americano.
El arroz basmati es un arroz de grano largo y tiene un aroma peculiar. Cuando se cuece, los granos resultan blandos. Además, tienen un aroma parecido al de las hojas de Pandan. Se debe a que comparten el mismo compuesto aromático característico.
Otra ventaja del arroz basmati es su bajo índice glucémico, que ayuda a mantener estable el nivel de glucosa en sangre. Un índice glucémico bajo significa que, al comer arroz basmati, se absorben menos hidratos de carbono en el torrente sanguíneo, lo que provoca un menor aumento del nivel de glucosa en sangre.
Como su nombre indica, el arroz de grano largo tiene granos largos y delgados. Sus granos suelen permanecer separados al cocinarse, y el producto final es relativamente seco y firme. La mayoría es arroz blanco pulido, pero también existe arroz integral de grano largo.