Marcas de whisky
Junto con la cebada y la levadura, el agua es uno de los tres ingredientes clave. El “agua de producción” se utiliza en la cuba de maceración para obtener el mosto, que pasa a la fermentación y acaba en los alambiques. El “agua de proceso” se utiliza en las calderas para producir el vapor que calienta los alambiques y para enfriar los condensadores. Suelen proceder de distintas fuentes y cada tipo de agua influye en la producción de whisky.
El agua de producción y el agua de proceso pueden proceder de la misma fuente de agua, pero a menudo el suministro de agua rica en calcio para la fermentación (producción) es limitado, lo que significa que el agua de proceso, la mayor parte de las necesidades de agua de una destilería, se extrae de otra fuente más abundante. La verdad es que, mientras que la temperatura del agua tiene un gran impacto en el sabor del whisky, el sabor del agua tiene poco impacto. La mayoría de los destiladores de whisky de malta coinciden en que el tipo de agua utilizada sólo tiene un efecto de alrededor del 2% en el sabor final del whisky. Sin embargo, el agua contiene nutrientes para la levadura, como calcio y magnesio, y las leyes del whisky escocés establecen que sólo se permiten los minerales naturales del agua, sin que se permitan nutrientes añadidos para la levadura. Por lo tanto, los destiladores prefieren el agua blanda con un alto contenido mineral, idealmente extraída de un pozo debido al flujo y la temperatura constantes.El proceso de destilación utiliza una gran cantidad de agua de proceso, especialmente para la refrigeración y esto obliga a muchas destilerías a cerrar por mantenimiento durante el apogeo del verano, cuando los niveles de agua son bajos.El lago de retención en BalmenachContinuar leyendo: 6. Fermentación…
Whisky wikipedia deutsch
En los tiempos en los que las destilerías vendían sus destilados recién hechos a los “bonders” para que los maduraran, Mitchell & Son se ganó la reputación de crear uno de los mejores Single Pot Still Irish Whiskey de la capital. Una reputación que se mantiene hasta nuestros días.
En los tiempos en que las destilerías vendían sus destilados recién hechos a los “bonders” para que los maduraran, Mitchell & Son se ganó la reputación de crear algunos de los mejores Single Pot Still Irish Whiskey de la capital. Una reputación que se mantiene hasta nuestros días.
Como Single Pot Still Whiskey, nuestros Spot Whiskeys se elaboran utilizando una combinación única de cebada malteada y sin maltear. De este modo se consigue esa sensación sedosa en la boca y las especias del alambique por las que nuestros whiskies eran tan conocidos antiguamente.
Una vez molida la cebada hasta obtener una molienda fina, se añade agua fresca irlandesa y se deja fermentar para crear el alcohol. A continuación, destilamos tres veces el alcohol en alambiques de cobre tradicionales para obtener el sabor por excelencia de un Single Pot Still Irish Whiskey.
Cómo hacer whisky
La ciencia nunca fue uno de mis puntos fuertes y, como resultado, soy mucho más una persona de “producto final”, mientras que el proceso de cómo se llega a ese final era de poco interés. La desventaja de este proceso de pensamiento es que realmente no sé cómo funciona mi coche o cómo arreglarlo si se avería y si mi conexión a Internet se detiene no puedo ir más allá de apagar y encender la caja de banda ancha, después de un intervalo de tres minutos. Sin embargo, el proceso de elaboración del whisky me ha parecido muy interesante por el impacto que tienen las distintas etapas en el sabor final. También me gustan las dos escuelas de pensamiento que se rumorea que existen en la industria del whisky, la de la atención científica a los detalles frente al instinto visceral y la superstición.
Le costará encontrar destilerías que le permitan ver todo el proceso de elaboración del Whisky. Sin embargo, la destilería de Springbank, en Campbeltown, le permite ver cada parte. Además, no sólo maltean su propia cebada, un rasgo bastante singular, sino que también embotellan su whisky. Este es el proceso de elaboración del whisky de malta.
Whisky escocés
El whisky es una de las bebidas espirituosas más populares desde hace siglos, entre otras cosas por los pocos ingredientes que se necesitan para elaborarlo. El whisky se destila a partir de cebada, maíz, centeno o trigo: El whisky se destila a partir de cebada, maíz, centeno o trigo: la cebada es el más adecuado, ya que el almidón que contiene es especialmente fácil de convertir en azúcar fermentado.Cuando la producción de whisky se afianzó por primera vez en Estados Unidos, los productores de whisky se encontraron con un problema: la cebada crece mucho peor en Estados Unidos que en la tierra natal del whisky, las Islas Británicas. El maíz, sin embargo, crece espléndidamente en Estados Unidos: Esto dio lugar a un nuevo tipo de whisky, bautizado como bourbon (también llamado whisky de Tennessee), que debe elaborarse con al menos un 51% de maíz.
El centeno también se utiliza en la producción del whisky norteamericano de EE UU y Canadá. El trigo se utiliza para producir whisky de grano, que a menudo se utiliza como componente de una mezcla de whisky.El agua desempeña un papel fundamental en la producción de whisky: no sólo importa la calidad del agua, sino también su grado de dureza. El whisky desarrolla su sabor en función del sustrato y la roca por los que pasa el agua utilizada. Por ejemplo, un whisky elaborado con agua de las Highlands escocesas tiene un sabor diferente al de un whisky de otra región.