Coffea spp
La Coffea arabica fue descrita científicamente por primera vez por Antoine de Jussieu, que la bautizó Jasminum arabicum tras estudiar un espécimen del Jardín Botánico de Ámsterdam. Linneo la incluyó en su propio género, Coffea, en 1737[5].
Coffea arabica es la única especie poliploide del género Coffea, ya que lleva 4 copias de los 11 cromosomas (44 en total) en lugar de las 2 copias de las especies diploides. Concretamente, Coffea arabica es el resultado de una hibridación entre los diploides Coffea canephora y Coffea eugenioides,[6] lo que la convierte en alotetraploide, con dos copias de dos genomas diferentes. Este acontecimiento de hibridación en el origen de Coffea arabica se estima entre 1,08 millones y 543.000 años atrás y está vinculado a las cambiantes condiciones ambientales de África oriental[7].
Las plantas silvestres crecen entre 9 y 12 m de altura y tienen un sistema de ramificación abierto; las hojas son opuestas, simples, de elíptico-ovadas a oblongas, de 6-12 cm de largo y 4-8 cm de ancho, de color verde oscuro brillante. Las flores son blancas, de 10-15 mm de diámetro, y crecen en racimos axilares. Las semillas están contenidas en una drupa (comúnmente llamada “cereza”) de 10-15 mm de diámetro, que madura de rojo brillante a púrpura y suele contener dos semillas, a menudo llamadas granos de café.
Café arábica dubai
El café se ha convertido en un elemento básico de nuestra vida cotidiana. El mundo parece girar en torno a este líquido rico y oscuro, y muchas personas estarían de acuerdo en que su día no empieza hasta esa primera taza vigorizante. Sin embargo, la gran mayoría no se ha parado a pensar de dónde proceden los granos de café.
Si se pregunta por los granos de su infusión, ha llegado al lugar adecuado. Hemos elaborado esta guía para contarle todo lo que hay que saber sobre los granos de café, así que siga leyendo para saciar su sed de conocimientos cafeteros.
Los granos de café proceden del cafeto, una planta parecida a un arbusto que puede llegar a ser muy alta (los caficultores suelen mantenerla recortada a unos 1,5 metros para que sea manejable). En estos cafetos crecen racimos de cerezas, en cuyo interior se encuentran dos granos de café.
Por término medio, el cafeto tarda un año en empezar a producir flores blancas y perfumadas, y hasta cuatro años después empieza a dar frutos. Sin embargo, pasarán unos 10 años antes de que estas plantas empiecen a producir granos de café a nivel comercial, que son los de mayor valor para los agricultores. La vida útil general del cafeto oscila entre 30 y 40 años, pero puede vivir mucho más, dependiendo de los cuidados que reciba.
Cafeto
% Arabica fue fundada por Kenneth Shoji, que quedó cautivado por la emergente cultura del café mientras estudiaba en la UCLA a principios de los 90; Starbucks irrumpió en escena y trajo consigo una nueva apreciación de los servicios experimentales y cambió la forma en que consumimos cafeína.
Kenneth pasó a formarse como barista antes de dar un paso más y comprar una finca cafetera en Hawai. Su pasión le llevó a poner en marcha una empresa de comercio de granos verdes y a convertirse en distribuidor de las tecnológicamente avanzadas máquinas de café espresso Slayer, Marco Uber Boiler y Chemex en los mercados asiáticos.
Haciendo realidad su sueño de abrir una marca internacional, nació % Arabica. A día de hoy, Kenneth sigue siendo el cerebro creativo y selecciona personalmente todas las ubicaciones, diseña las tiendas con sus socios preferidos y visita los orígenes del café para seleccionar todos los granos.
Variedades de café
En este trabajo se investigan los cambios en el crecimiento y el contenido de carbohidratos de los brotes y los sistemas radiculares en respuesta a la manipulación de la fuente-sumidero en cafetos cultivados en el campo. Las manipulaciones fuente-sumidero se llevaron a cabo mediante desfructificación manual. Se establecieron dos parcelas de árboles: en un grupo, los frutos se dejaron en el árbol, mientras que en el segundo grupo todos los frutos se retiraron manualmente. Se obtuvieron resultados similares en los cafetos con y sin frutos en términos de altura, diámetro del tallo y de la falda y longitud de las ramas. Una evaluación bioquímica de las raíces mostró que no se encontraron diferencias entre los niveles de carbohidratos. En las hojas, los niveles de azúcares solubles y azúcares reductores fueron superiores en las plantas con fruto. La concentración de almidón en hojas y raíces no varió entre las parcelas. La densidad de longitud de las raíces no varió entre las plantas con y sin fruto en la capa de suelo de 0 – 0,4 m. Sin embargo, las plantas sin frutos presentaron una densidad de longitud de raíces mayor que las plantas con una carga completa de frutos. Estos resultados contrastan con los publicados por otros sobre las relaciones fuente-sumidero de las plantas de café. El análisis conjunto de los datos muestra que los árboles jóvenes, con una carga moderada de frutos, y con un buen estado nutricional y sanitario, producen carbohidratos en cantidades suficientes para mantener el crecimiento vegetativo y reproductivo, sin perjudicar el crecimiento del sistema radicular.