Ginebra de alta gama
artículoTrue English Gin: Hayman’s HeritageChristopher Hayman, descendiente de una de las familias más influyentes en la historia de la ginebra, hace balance de sus 50 años de carrera y de su éxito actual como destilador independiente.
“Los primeros cinco años, más o menos, me pasé la vida aprendiendo a destilar, a conocer nuestras recetas familiares, a seleccionar los ingredientes botánicos y el proceso de elaboración de la ginebra, que dura dos días. Y no es algo que se aprenda de la noche a la mañana. Hay que hacerlo con la práctica. La destilación es más un arte; creo que es más un arte que una ciencia”. – Christopher Hayman
Christopher Hayman, director de Hayman’s of London, celebró 50 años en el oficio de la ginebra en 2019. Solo hay un puñado de personas en el mundo que puedan igualar su conocimiento de la historia de la ginebra y su habilidad en su elaboración. Desde los orígenes de la ginebra London Dry hasta el Martini, pasando por las guerras comerciales de los años 80 y el competitivo mercado actual, el linaje de Hayman resuena.
Christopher se incorporó a la empresa familiar en 1969, recién salido de la universidad. James Burrough Ltd. debe su nombre al bisabuelo de Hayman, que fundó una destilería en Londres en 1863. Con Beefeater, Burrough fue pionero en lo que se convertiría en el estilo de ginebra predominante en el mundo, la London Dry. Cuando Christopher se incorporó a la empresa, poco más de un siglo después, Beefeater era una marca mundial y, en Estados Unidos, representaba tres de cada cuatro botellas de ginebra vendidas.
Gin herstellung
Plymouth Gin es el único lote de ginebra del siglo XVIII que aún se destila en la destilería original, Black Friars, en Plymouth, Inglaterra. Se trata de un estilo único de ginebra que se diferencia de las ginebras londinenses por el uso de una mezcla especial que contiene únicamente productos botánicos dulces. La ginebra Plymouth ha sido apreciada por personalidades como Winston Churchill, Franklin D. Roosevelt, Ian Fleming, Jerry Lewis y Alfred Hitchcock.
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Woher kommt gin
La ginebra se originó como licor medicinal elaborado por monjes y alquimistas en toda Europa, sobre todo en el sur de Italia, Flandes y los Países Bajos, para proporcionar aqua vita a partir de destilados de uvas y cereales. Posteriormente se convirtió en objeto de comercio en la industria de las bebidas espirituosas. La ginebra se popularizó en Inglaterra tras la introducción de la jenever, un licor holandés y belga que originalmente era un medicamento. Aunque esta evolución se venía produciendo desde principios del siglo XVII, la ginebra se generalizó tras la Revolución Gloriosa de 1688, dirigida por Guillermo de Orange, y las consiguientes restricciones a la importación de brandy francés. Posteriormente, la ginebra se convirtió en la bebida alcohólica nacional de Inglaterra.
En la actualidad, la ginebra se elabora de diferentes maneras a partir de una amplia gama de ingredientes herbales, dando lugar a una serie de estilos y marcas distintos. Después del enebro, la ginebra suele aromatizarse con sabores botánicos/herbáceos, de especias, florales o frutales, o a menudo una combinación de ambos. Se suele consumir mezclada con agua tónica en un gin-tonic. La ginebra también se utiliza a menudo como aguardiente base para elaborar licores aromatizados a base de ginebra, por ejemplo la ginebra de endrinas, que tradicionalmente se elabora añadiendo fruta, aromas y azúcar.
Ginebra silenciosa
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