Gordon’s london dry gin
La London Dry surgió como un estilo de ginebra seca y refinada, que originalmente sólo se elaboraba en Londres, poco después de que se inventara el alambique continuo “Coffey” en 1831, que permitía producir un aguardiente altamente rectificado (casi puro). La alta fuerza de destilación eliminó los sabores desagradables que se encontraban en las ginebras anteriores, por lo que las nuevas bebidas espirituosas podían venderse sin endulzar o “secas”. Siendo tradicionalistas, en este sitio web, al referirnos a los estilos de sabor de las ginebras destiladas, consideramos que las ginebras de enebro con ingredientes botánicos clásicos como semillas de cilantro, raíz de angélica, piel de cítricos y raíz de lirio son de estilo London Dry. Ejemplos clásicos de este estilo que aún sobreviven son Tanqueray y Beefeater, aunque ahora sólo una se destila en Londres y ambas se embotellan en Escocia. Sipsmith’s Gin y Portobello Road Gin son buenos ejemplos de ginebras modernas de estilo London Dry que aún se fabrican en Londres. Rutte Dry Gin es uno de los numerosos ejemplos de ginebras London Dry que se elaboran actualmente en otras ciudades y países. Aunque la “London Dry Gin” domina el mercado mundial, existen otros tipos y estilos de ginebra de enebro…
Gordons sloe gin
Ya en 2008, la UE estableció en varias páginas del Reglamento sobre bebidas espirituosas qué tipos de ginebra existen oficialmente en Europa y qué los distingue. No se trata de categorías de gusto, sino de una especie de “ley de pureza”. Se especifica cómo se produce la ginebra. Según este reglamento, la ginebra es una “bebida espirituosa aromatizada con enebro obtenida por aromatización de alcohol etílico de origen agrícola”.
Aunque en realidad se prescribe una clara nota de enebro, hay numerosas ginebras en las que otros sabores están en primer plano. Es una forma de producción, no una categoría para describir el sabor de la ginebra.
Prueba de ginebra
Emocionante y misteriosa, ¡continúa incluso descorchada! Para nosotros, aceptar la herencia de la Warden 21/07 significa transmitir a la actualidad los más altos estándares de calidad, pasión y, por último, pero no por ello menos importante, la filosofía de los reclusos de Newgate. Desde finales de 2019, la London Dry Gin más emocionante revela su secreto a quienes están dispuestos a seguir su rastro. A día de hoy, el mito destilado ha sido premiado en varias ocasiones y ha sabido demostrar su valía con las máximas calificaciones ante maestros destiladores, periodistas especializados y sumilleres de brandy fino. Honestamente destilado, de carácter fuerte, premiado.
Como en los tiempos de Newgate, nos centramos exclusivamente en la elaboración artesanal en pequeños lotes en la producción de la London Dry Gin más emocionante. Empezando por el procesamiento de nuestros botánicos seleccionados, pasando por la maceración y la destilación, hasta el encorchado de The Hanging Man London Dry Gin, los ingredientes más importantes son la pasión y la voluntad de hacer honor a la herencia de la Warden 21/07. Todo ello se refleja en la pasión por el detalle y el gusto refinado.
Gordon’s london dry gin importada
En nariz, estimula inmediatamente la memoria olfativa para buscar los diversos aromas que resultan de la interacción bastante compleja con el enebro claramente presente: el cilantro, casi obligatorio, pero sin embargo tan valioso, se encuentra junto a notas especiadas-frescas y cítricas de limón, lima y pomelo. A esto se añade la nitidez del cardamomo, combinada con los matices picantes de diversas variedades de pimienta, enmarcados por finos tonos herbáceos y especiados.
En el paladar también se experimenta un popurrí de sabores: el enebro está rodeado por los aceites esenciales de los cítricos, especias como la canela, el clavo o la nuez moscada, que aportan tonos especiados, y toques de hierbas como la menta y la manzanilla. El sabor, intenso y con cuerpo, reverbera con toda su fuerza durante largo tiempo y, finalmente, hace aflorar sutilmente la lavanda y el tomillo.
A pesar de la complejidad y la intensidad acumulada, queda la impresión de una composición armoniosa que, gracias a su suavidad alcohólica, es un placer beber puro a temperatura ambiente o en cóctel.