Significado de cocina gourmet
Gourmet (pronunciado gor-MAY) se refiere a la comida de alta gama, a una persona que aprecia esa comida, o a un restaurante o lugar donde se puede comprar o preparar. En general, el término gourmet no se refiere tanto a la comida como a la persona que es objeto de la palabra.
Añadir la palabra “gourmet” a cualquier alimento o bebida lo hace más exclusivo y, en general, más deseable. Sin embargo, a menudo se utiliza en exceso. He aquí algunas formas correctas de utilizar el término. En resumen, el término gourmet puede referirse a:
Un gourmet no ve la comida como un medio para un fin. Para un gourmet, la comida es arte. A un gastrónomo le gusta el lujo comestible. Los gourmets disfrutan de la experiencia de comer, elaborar o exponer alimentos. Algunos incluso exploran la historia y la antropología de los alimentos que consumen. Un gourmet dedica tiempo y cuidado a preparar la comida y suele comer despacio. Los gourmets frecuentan lugares que ofrecen información adicional sobre el origen de un alimento, tienen ingredientes de primera calidad, preparan los alimentos desde cero y sirven los platos de forma lujosa. La persona a la que hace años se llamaba gastrónomo puede que hoy se llame “foodie”.
Pronunciación de Gourmet
En La vida privada de Enrique VIII (1933), Charles Laughton retrató al rey despedazando un pollo, eructando y exclamando: “¡El refinamiento es cosa del pasado!”. El rey Enrique VIII era considerado un sibarita, no un gourmet.
Aunque los sustantivos gourmand y gourmet se refieren a una persona que ama la buena comida, las palabras tienen connotaciones diferentes. “Un gourmet es un entendido”, dice Mitchell Ivers. “Un gourmand es un ávido consumidor”. (Guía Random House de la buena escritura).
(a) El actor y director Orson Welles era un gourmet convencido que no dudaba en regar un pato asado y un enorme filete de buey con tres o cuatro botellas de vino.(b) “Para un verdadero gourmet de las primeras décadas del siglo XX, París era el hogar del corazón, el lugar que importaba, un santuario para todos los que creían que comer bien era la mejor venganza”.
Cocina gastronómica
Gourmet (US: /ɡɔːrˈmeɪ/, UK: /ˈɡɔːrmeɪ/) es una idea cultural asociada a las artes culinarias de la comida y bebida finas, o alta cocina, que se caracteriza por preparaciones y presentaciones refinadas, incluso elaboradas, de comidas estéticamente equilibradas de varios platos contrastantes, a menudo bastante ricos. Históricamente, los ingredientes utilizados en la comida solían ser poco comunes para la región, en lo que también podían influir las costumbres estatales y religiosas locales. El término y las características relacionadas suelen utilizarse para describir a personas de gustos refinados y entusiastas. La comida gourmet se ofrece con frecuencia en raciones más caras y pequeñas. Cuando se trata de Gourmet, también son frecuentes las interacciones interculturales que introducen nuevos ingredientes, materiales y tradiciones.
Anteriormente, incluso la liberal Encyclopédie ofrecía un tono moralizante en su entrada Gourmandise, definida como “amor refinado e incontrolado por la buena comida”, empleando ilustraciones reprobatorias que contrastaban a los frugales espartanos y romanos de la antigua República con el lujo decadente de Sybaris. El Dictionnaire de Trévoux de los jesuitas reprendió a los Encyclopédistes, recordando a sus lectores que la gourmandise era uno de los Siete Pecados Capitales[cita requerida].
Productos gourmet
Pero antes, mi descargo de responsabilidad personal: no pretendo ser chef. No tengo ninguna de esas letras tan elegantes detrás de mi nombre, ni tampoco ninguna credencial de una de esas instituciones de cocina que ahora son tan famosas por todos los chefs que vemos en la televisión. Sólo soy un cocinero, un poco mejor que la media, pero un cocinero al fin y al cabo.
Llevo cocinando desde que tengo uso de razón. Crecí en Linden Houses, uno de los muchos proyectos de Brooklyn, Nueva York. Viví allí con mi madre y mi primo hasta que me fui a la universidad. Las tres nos turnábamos para cocinar las diferentes noches de la semana. A mi prima le tocaba el martes, y puedes creer que siempre comíamos filete de jamón y patatas fritas caseras porque era lo único que sabía cocinar. Aunque ahora ha mejorado mucho como esposa y madre, aquellos años en Brooklyn fueron muy duros. Cuando llegaba el jueves le tocaba cocinar a mi madre y su plato preferido eran siempre alitas de pollo fritas, con quingombó, maíz y tomate servidas sobre arroz caliente.