Cómo hacer mermelada sin azúcar ni pectina
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Mermelada sin azúcar para diabéticos
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No hay nada como la mermelada casera. Cuando la haces tú mismo, sabe mucho más a la fruta de la que procede que los dulces que encuentras en el supermercado. Si siempre has querido hacer tus propias mermeladas o conservas pero te asustaba el proceso, puedes probar algunos métodos sencillos. La mayoría consisten en hervir sin espesante o con un espesante de gelatina.
Hacer mermeladas y conservas sin azúcar puede ser un poco complicado, ya que el azúcar no sólo actúa como conservante, sino que proporciona al producto final su característico sabor a mermelada. La mermelada sin azúcar contiene menos hidratos de carbono que la mermelada normal, ya que se elabora sin azúcar.
Algunas personas que controlan sus carbohidratos pueden preferir la mermelada sin azúcar por este motivo, pero tenga en cuenta que la mermelada sin azúcar no es mermelada sin carbohidratos. Todas las mermeladas contienen algo de hidratos de carbono porque están hechas con fruta. Con un poco de práctica y la elección correcta de la fruta, hacer mermelada sin azúcar no sólo es fácil, sino que puede convertirse en parte de una nueva tradición familiar.
Receta de mermelada de frambuesa sin azúcar
Ah, el azúcar. En nuestra familia se le conoce como la “muerte blanca”. Es el nombre que le dio un tipo que conocimos hace 25 años que estaba convencido de que el azúcar era el alimento más venenoso que se podía meter en el cuerpo. Curiosamente, esto es lo que la ciencia está empezando a decirnos.
Mi relación con el dulce ha tenido altibajos. Toda mi vida he sido muy golosa. A pesar de haber intentado muchas maneras de dejar de comerlo, sigo teniendo azúcar en casa. Mi libro de recetas “dulces” está lleno de deliciosos pasteles para tentarme.
El consumo de cualquier tipo de azúcar desencadena la liberación de dopamina, la sustancia química del cerebro responsable de las sensaciones de recompensa y placer. El azúcar nos hace sentir bien. Yo solía adoptar el enfoque de “todo con moderación”, sobre todo porque no quería volver a mis días de anorexia. Entonces, cada bocado que contenía azúcar lo tragaba con una gran dosis de culpabilidad.
Se podría pensar que comprar productos sin azúcar es la solución, pero es una etiqueta muy confusa y a menudo mal utilizada, sobre todo en los productos comerciales. Muchas empresas utilizan edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sacarina o el maltitol, pero éstos pueden seguir elevando los niveles de insulina en sangre.
Mermelada sin azúcar aldi
Suelo hacer mermelada de arándanos o de fresas. Por supuesto, puedes usar las bayas que quieras y combinarlas también. Para mí, las frambuesas combinan muy bien con las fresas. Del mismo modo, las moras combinan muy bien con los arándanos.
Las bayas congeladas pueden ser un poco más difíciles de medir. Si puedes conseguir fresas congeladas en rodajas, son más fáciles de medir que las fresas congeladas enteras o cortadas por la mitad. Esto se debe a que los trozos más pequeños son más fáciles de medir, especialmente cuando están congeladas.
Consejo: Intento pelar los limones y naranjas ecológicos cuando los tengo a mano y guardarlos en recipientes pequeños en el congelador. No siempre tengo limones y naranjas ecológicos. Así que, cuando lo hago, recojo la cáscara (con una escofina de cocina) para tenerla a mano cuando no tengo limones, limas o naranjas ecológicos. Además, es muy práctico coger unas pizcas de cáscara del recipiente cuando se prepara una receta.
NotasBayas Nota: Medir 3 tazas de bayas puede producir cantidades muy variables; por ejemplo, si se miden fresas enteras, sólo unas pocas pueden llenar 1 taza. Así que, para bayas más grandes como las fresas, simplemente córtalas en rodajas o trocéalas antes de medirlas. Un envase estándar de 1 libra de fresas equivale a 3-3 1/2 tazas de fresas troceadas.