Las mejores tabletas de chocolate negro
La visita consistió en aprender sobre el cacao y probar granos enteros de cacao crudo. Aprendimos a fabricar chocolate en tableta quitando la cáscara y moliendo los granos para liberar los aceites.
La mayoría de los chocolates negros se producen en la misma línea de procesamiento que los productos de chocolate que contienen leche. Por eso la mayoría tienen etiquetas de advertencia. Una prueba de 2017 de 88 barras concluyó que “una alta proporción de productos de chocolate negro contienen leche en concentraciones asociadas con reacciones alérgicas en individuos sensibles”.
El chocolate negro, como muchos alimentos, incluidos la carne, los cereales, el pescado y las verduras, tiene trazas de metales pesados. Esto no tiene nada que ver con la fabricación, sino con la presencia de estos metales en los suelos donde se cultiva el cacao. La UE limita las cantidades de cadmio: 0,8 mg/kg para el chocolate negro. California es más estricta: 0,45 mg/kg para el chocolate del 65%-95%. En California, si el chocolate contiene más cadmio, debe etiquetarse con una advertencia de riesgo para la salud. Dados los pequeños volúmenes de chocolate negro que consumimos, la presencia de cadmio en el chocolate no debería ser motivo de gran preocupación.
Chocolate negro saludable
El chocolate negro puede ser polarizante, pero hemos pedido a nuestros catadores que prueben una muestra de las mejores tabletas de chocolate negro del mercado. Si no tiene miedo de dar un paseo por el lado salvaje, pruebe estas tabletas de chocolate negro ganadoras. (¡Amantes del chocolate con leche, no nos olvidamos de vosotros! Vea sus favoritos aquí.
3,30 $COMPRE AHORASi el chocolate dulce no es lo suyo, pruebe la tableta New Moon de Dagoba. Tiene un sabor fuerte, amargo, afrutado y terroso. A algunos les pareció polarizante: “Vaya, ¿es vegana?”, preguntó uno (no lo es). “Ya veo por qué el chocolate negro es un superalimento… ¡esto tiene un sabor demasiado saludable!”. A otros les encantó que el sabor recordara al del café solo.
1,10 ¤COMPRAR AHORAEl chocolate negro de Dove cae fácilmente. “Es tan suave y dulce”, dijo un probador. “No deja regusto amargo”, añadió otro. Recomendamos esta tableta a los principiantes en el chocolate negro, porque tiene el fuerte sabor a cacao y la textura crujiente de una tableta negra, pero los toques dulces de vainilla hicieron que algunos participantes se preguntaran si en realidad era chocolate con leche.
El mejor chocolate del mundo
Esta golosa tableta de chocolate negro está hecha con almendras tostadas y un 80% de cacao. “Si se puede obtener un 70% o más de cacao con almendras, no hay nada que objetar”, dice Gans. El chocolate Taza se muele a la piedra, por lo que tendrá una textura ligeramente granulada, que algunas personas prefieren, en lugar de lechosa y suave.
Keatley recomienda probar el 70% de cacao de Lindt, una tableta de chocolate con cuerpo y sabor equilibrado, no demasiado amargo. Bonus: Este chocolate negro viene en un estuche, para que disfrutes de un poco ahora y te sobre para más tarde (¡o para compartir!). Y lo que es mejor, ¡cuestan menos de 3 $ cada una!
Si tienes alergias alimentarias, el chocolate negro ecológico Pascha te dará tranquilidad: No contiene frutos secos, lácteos, trigo, gluten ni los alérgenos más comunes. Elaboradas con sólo cuatro ingredientes y un 85% de cacao, estas barritas de chocolate de origen sostenible te ofrecen un rico sabor sin todos esos aditivos poco saludables, lo que les ha valido el sello de aprobación de Keatley.
¿Buscas una tableta de chocolate que no contenga azúcar? Esta opción de Lily’s utiliza stevia para endulzar su fórmula con un 70% de cacao, lo que significa que no contiene nada de azúcar añadido. ¿Y hemos mencionado que esta barrita es apta para ceto?
Chocolate de Pascua
En medio de la crisis entre Ucrania y Rusia, nuestros analistas y expertos del sector siguen de cerca los mercados y se esfuerzan por identificar, recopilar y ofrecer puntualmente análisis de las repercusiones de la situación y el impacto que tiene en los distintos mercados. Todos nuestros informes se actualizan con las últimas repercusiones en el mercado antes de ser enviados a nuestros clientes.
Se espera que el mercado mundial de chocolate negro crezca a una CAGR del 7% durante el período de pronóstico de 2022-2027. Según el análisis de Expert Market Research, el mercado está siendo impulsado por la creciente conciencia de la salud.
La creciente concienciación sobre los beneficios nutricionales del chocolate negro está impulsando su demanda en el sector de la alimentación y las bebidas. Con la creciente concienciación sobre la salud y el aumento de la preferencia por productos de confitería bajos en azúcar, el consumo de chocolate negro está aumentando. Además, el aumento de las ventas de chocolate de primera calidad tanto en los países en desarrollo como en los desarrollados está influyendo positivamente en el crecimiento del mercado del chocolate negro.
La nueva tendencia hacia la salud y el bienestar está impulsando a los principales fabricantes de chocolate a incorporar ingredientes energéticos específicos, como café, guaraná y proteínas, en las tabletas de chocolate negro para potenciar su sabor y perfil nutricional. Además, la creciente demanda de productos ecológicos, veganos y sin gluten está impulsando la preferencia por los chocolates negros que contienen edulcorantes naturales e ingredientes ecológicos como alternativa a los chocolates con leche y azúcar.