Mejillones a la española con pimentón y tomate
Pero hay una opción en un día de suerte que merece una rápida mirada de reojo al pasar por delante de ese expositor de pescado: la bolsa de mejillones frescos envasados al vacío. ( Sí, lo sé, más plástico). Los mejillones negros locales son una opción sostenible. Se crían en largas cuerdas en los mares vírgenes de Victoria, sin alimentarlos ni fertilizarlos, lo que significa que todo el proceso de producción es totalmente natural. Lo único importante es comprobar la fecha de caducidad en la bolsa al comprarlos. Intente conseguir mejillones recién recolectados: cuanto más tiempo lleven en la bolsa, menos apetecibles resultarán, aunque aún no hayan alcanzado la fecha mágica de caducidad.
Receta de Almejas a la Marinera con María José en Galicia, España
Originario de Groenlandia, el cangrejo de las nieves está considerado uno de los mejores manjares de la isla. Su carne fresca y delicada da mucho juego en la cocina profesional. Lleve el suyo a su mesa y disfrute de este manjar.
Los típicos Penne en un tamaño más grande. Pasta corta de sémola de trigo duro de calidad superior. Hecha a mano y “trafilata in bronzo” y secada durante 48 horas. Esto hace que la pasta sea más áspera y absorba así más salsa. Tiempo de cocción 8 minutos. Ideal para prepararla con funghi porcini o con salsas picantes.
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Blancos, sin fibras y con el punto amargo característico de los espárragos de la Denominación. Los cultivan siempre cerca de sus instalaciones, y los escaldan antes de pelarlos para que la piel proteja sus propiedades y aromas. Cosecha: Abril-Junio. ¡Consigue el tuyo en TCM Gourmet!
Ensalada de Pulpo, Salpicon de Pulpo, Español
Mejillones de primera calidad envasados en una salsa típica gallega de aceite de oliva, pimiento rojo, cebolla y tomate. Estos mejillones son originarios de las prístinas aguas de las rías gallegas. Los pescadores locales anclan balsas de madera en el fondo del mar. El chef José Andrés eligió la conservera Los Peperetes para elaborar este marisco de primera calidad para su colección personal. Se cuecen los mejillones más gordos y sanos, se retiran las conchas a mano y la carne se coloca inmediatamente en la lata.
Tamaño de la ración 2 oz (55g – Alrededor de 9 piezas). Raciones por envase: 1,5 aproximadamente. Calorías 110. Calorías procedentes de la grasa 70. Grasa total 8g (12%), Grasa saturada 1g (5%), Grasa trans 0,5g (0%), Colesterol 35mg (12%), Sodio 520mg (22%), Hidratos de carbono totales 2g (1%), Fibra dietética 0g (0%), Azúcares 0g, Proteínas 7g. Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Calcio 4%, Hierro 15%. *Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías.
Empanadas de mejillones fáciles y deliciosas | Patagonia Provisions
Desbarba: Los mejillones suelen tener lo que parece una mata de pelos que sobresale de la concha, llamada “barba”. Para desbarbar los mejillones, agarra la barba con firmeza y tira de ella hacia el lado de la bisagra de la concha hasta que salga.
Asegúrate de que están cerrados: Que los mejillones estén bien cerrados es otra prueba de que están vivos y listos para cocinar. Si tienes alguno ligeramente abierto, golpéalo contra algo duro (como el lateral del fregadero). Si están vivos, se cerrarán enseguida. Si no se cierran, deséchalos.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.