Kaija conservas de pescado
80,49 $Indígena principalmente del este de Estados Unidos, la bowfin remonta su ascendencia al periodo Jurásico. Conocido coloquialmente como trucha de pantano, el ascenso a la fama del bowfin comenzó con la prohibición de…
El pescado ahumado y salado es un plato listo para comer, y también combina perfectamente con los bocadillos. Caviar rojo y negro – La categoría Caviar ofrece una amplia gama de caviar rojo y negro a la venta. Gracias a los zares rusos, que tenían gusto por las cosas exclusivas, el caviar evolucionó hasta convertirse en un manjar indulgente. El caviar rojo se hizo cada vez más popular, primero entre la realeza y luego entre los plebeyos.
Conservas de arenque ruso
Los analistas prevén una reducción de la producción de conservas de pescado en Rusia. Según el “Análisis del mercado de conservas de pescado y marisco en Rusia” elaborado por BusinesStat en 2022, sus ventas en el país crecieron una media del 6,3% anual en 2017-2019 y alcanzaron las 336 mil toneladas en 2019.
El aumento de las ventas estuvo garantizado por el desarrollo de la base de producción en el país, lo que permitió contener el aumento de los precios en el mercado. Además, los fabricantes ampliaron activamente la gama de productos, lo que también tuvo un impacto positivo en las ventas
La pandemia de coronavirus provocó una reducción de las ventas de conservas de pescado y marisco en Rusia en 2020 del 0,9%, hasta 333.000 toneladas. En vísperas y durante el régimen de autoaislamiento, las grandes cadenas de distribución observaron un aumento múltiple de las ventas de conservas debido a su larga duración. A medida que la situación epidemiológica se recupera, la demanda urgente de productos comprados para el futuro comenzó a disminuir. Sin embargo, a finales de 2020, las ventas al por menor de conservas de pescado y conservas seguían siendo superiores al nivel del año anterior. Al mismo tiempo, en el sector público y en los establecimientos de restauración, debido a las restricciones impuestas, las ventas disminuyeron. Esto influyó en la dinámica acumulada en 2020 y provocó una disminución de las ventas de conservas y conservas de pescado y marisco del 0,9% a finales de año.
Pescado ahumado ruso
Los platos de pescado rusos son el subproducto natural de un pueblo que ha vivido en torno a cauces fluviales, lagos y mares desde tiempos inmemoriales. La pesca era una de las principales ocupaciones de la Rusia histórica, lo que ha dado lugar a la enorme variedad de platos de pescado que se encuentran actualmente en la cocina tradicional rusa.
La popularidad del pescado se vio acelerada por los ayunos ortodoxos, en los que el consumo de cerdo, ternera y aves estaba estrictamente prohibido, dejando al pescado como la alternativa más tentadora para los fieles.
Los platos tradicionales rusos a base de pescado se preparan con pescados de río y de lago, como gobio, perca, besugo, carpa, carpa cruciana, esturión, lucio y siluro, así como pescados de mar, como bacalao, arenque, navaga, saurio y platija. El pescado se conservaba de distintas formas según la región, con el pescado seco, salado y ahumado entre las variedades más comunes.
La preponderancia del pescado en la cultura local no se describe en ningún lugar de forma más elocuente que en la literatura clásica rusa. Cuando un personaje comía esterlina era un claro indicador de riqueza, mientras que, por el contrario, la mención de la sopa de pescado indicaba a un hombre sencillo de raza común.
Conservas de pescado
En 2022, por primera vez en la historia del evento, los organizadores del Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia tienen previsto celebrar una conferencia especializada dedicada a la conservación térmica de productos alimenticios de pescado. Este evento contará con el apoyo del principal instituto ruso de investigación científica pesquera, VNIRO.
Debido a los cambios globales en el mundo asociados a nuevos retos y restricciones, los consumidores modernos de productos pesqueros están cambiando sus preferencias. En particular, está creciendo la demanda de conservas de pescado. A diferencia de otros tipos de productos pesqueros, el enlatado se conserva más tiempo y no requiere condiciones especiales. Es fácil de consumir y no requiere cocción adicional, al tiempo que presenta una gran variedad de sabores y está al alcance de todos los segmentos de consumidores. Una amplia gama de conservas: al natural, con adición de aceite, en salsa de tomate, con guarnición de verduras, ahumadas en aceite, escaldadas en aceite, permite satisfacer los gustos de casi todos los consumidores.
“La sección de conservas de pescado está creciendo, cada vez tenemos más empresas que se unen a ella. El año pasado incluso presentamos la transformación profunda como sector único. Tenemos muchas empresas que vienen de otros eventos relacionados con el sector. Dejan otras ferias en favor nuestro. También las hay que sólo exponen en Seafood Expo Russia. Principalmente, buscan eventos B2B”, afirma Ivan Fetisov, director general de Expo Solutions Group.