Pimiento picante
El pimiento morrón (también conocido como pimentón, pimiento dulce, pimienta o capsicum /ˈkæpsɪkəm/)[1] es el fruto de las plantas del grupo Grossum de la especie Capsicum annuum.[2][3] Los cultivares de la planta producen frutos de distintos colores, como rojo, amarillo, naranja, verde, blanco, chocolate, a rayas de caramelo y morado. Los pimientos se agrupan a veces con variedades de chile menos picantes como “pimientos dulces”. Aunque son frutas -clasificadas botánicamente como bayas-, se suelen utilizar como ingrediente vegetal o guarnición. Otras variedades del género Capsicum se clasifican como pimientos picantes cuando se cultivan por su acritud, incluidas algunas variedades de Capsicum annuum.
Los pimientos son originarios de México, Centroamérica y el norte de Sudamérica. Las semillas de pimiento se importaron a España en 1493 y luego se extendieron por Europa y Asia. El cultivar de pimiento morrón suave se desarrolló en la década de 1920, en Szeged, Hungría.[4] Las condiciones de cultivo preferidas para los pimientos morrones incluyen un suelo cálido y húmedo en un rango de temperatura de 21 a 29 °C (70 a 84 °F).[5]
Guindilla roja
Estos grandes pimientos dulces vienen en un arco iris de colores (verde, rojo, naranja, amarillo, morado y más). Por su tamaño y sabor suave y dulce, son perfectos para rellenar, pero también son increíblemente versátiles, ya que añaden sabor a cualquier plato en el que se utilicen.
Estos pimientos diminutos tienen un aspecto y un sabor similares a los pimientos morrones, pero son más pequeños, tienen menos semillas que extraer y suelen ser ligeramente más dulces. Utilícelos como cucharadas para su salsa favorita o áselos o saltéelos como lo haría con un pimiento.
También conocido como pimiento frito italiano, este pimiento dulce tiene un toque picante. Este pimiento de color amarillo verdoso claro es alargado, tiene una ligera arruga en su fina piel y se utiliza mucho en las cocinas de Cuba, Puerto Rico y la República Dominicana. Debido a su fina piel, son ideales para freír rápidamente, pero también se pueden asar. Aumente el nivel de su pizza añadiendo un trozo de estos pimientos por encima.
Los pimientos Cherry o Pimento (o Pimiento) son pimientos rojos con forma de corazón, suaves, dulces y con un olor parecido al de un pimiento rojo sobrealimentado. Se suelen encontrar en frascos y pueden añadir un sabor a pimiento dulce a un plato similar al de los pimientos rojos asados.
Pimiento scoville
Los pimientos morrones son ricos en vitamina C, sea cual sea su color. Y siguen siendo una gran fuente de vitamina C, incluso cocinados. La vitamina C interviene en la inmunidad, la formación de colágeno, el sistema nervioso, la reducción de la fatiga y la absorción del hierro.
Cocidos: Los pimientos son deliciosos en pisto y guisos de verduras de verano, o rellenos de carne picada o atún, o mezclados en una tortilla para darle sabor. A la plancha, están deliciosos en pan y, por supuesto, en una brocheta con ternera, pollo, cordero, salmón, bacalao o gambas.
Origen: Originarios de América Central, los pimientos fueron traídos a Europa en el siglo XVI. Los principales países productores son China, México, Turquía, Indonesia, Estados Unidos, España y Egipto.
Variedades: La familia de los pimientos es muy amplia, desde los grandes y dulces pimientos de campana hasta los diminutos y picantes chiles. Varían en forma, tamaño, color y sabor. Hay docenas de variedades diferentes. Los pimientos de 4 cámaras son los más comunes, y se encuentran en las tiendas en colores verdes, amarillos, naranjas y rojos. También se conocen como pimientos dulces, pimientos o capsicum.
Pimiento o pimentón
Entre en cualquier tienda de ultramarinos o acérquese a un puesto de verduras en casi cualquier lugar del mundo y allí, entre otras frutas y verduras locales, encontrará pimientos morrones. Dependiendo del país, pueden recibir distintos nombres, como pimiento dulce, pimentón, capsicum o, simple y llanamente, pimiento. Además de su nombre, los pimientos también se diferencian por su color. La mayoría conocemos las variedades verde, naranja, amarilla y roja, pero también hay pimientos morados, marrones y de color amarillento muy pálido.
Al cortar un pimiento por la mitad, su aspecto es idéntico al de cualquier chile picante. Hay una placenta cubierta de semillas y venas que recorren la carne del pimiento. Son prácticamente idénticos, con la principal excepción de la diferencia de tamaño. Los pimientos tienen un aroma afrutado, al igual que muchos chiles picantes. Ambos tienen la carne crujiente y un alto contenido en agua. Se pueden cortar en rodajas, saltear, asar, carbonizar, encurtir, rellenar o comer como cualquier otro chile picante. Pero cuando se trata de pimientos morrones, nunca tendrá que ponerse guantes para protegerse la piel de una quemadura de chile, y nunca tendrá que buscar una bebida para calmar el ardiente calor después de comer pimientos morrones.