Revuelto de erizos con espaguetis de mar Porto-Muiños
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Porto Muiños
La península rocosa de Cabo Finisterre, que se adentra en las frías aguas del Atlántico frente a la costa de Galicia, en el noroeste de España, se consideraba antaño el fin del mundo (“finis terrae” significa “fin del mundo” en latín). Durante cientos de años, los marineros consideraron esta franja de mar abierto una de las más sobrecogedoras y místicas de la Tierra. Hoy en día, la costa atrae a muchos recolectores de algas, incluidos buceadores experimentados en busca de algunas de las mejores variedades de algas del mundo.
Rosa admite que fue un reto educar a la gente sobre los beneficios de las algas para la salud. “La gente piensa en las algas como algo sucio que está en la playa, algo que sólo se usa como abono de jardín; algo que no se come”. Pero las percepciones están cambiando. En todo el mundo, la gente se interesa más por lo que come. A diferencia de hace unas décadas, ahora los consumidores quieren conocer las propiedades de los alimentos que consumen, su valor nutritivo, el total de calorías, etcétera. “Hemos intentado concienciar a la gente de los beneficios de las algas para la salud. No queríamos que los consumidores cambiaran lo que comían, sino que introdujeran las algas como nuevo ingrediente en sus platos. La gente se mostró receptiva a la idea y pronto empezaron a añadir algas a sopas, ensaladas e incluso paellas”, explica Rosa.
TIRAC
Una empresa familiar de segunda generación en Galicia, España. Porto Muinos aporta maridajes innovadores al mundo de la conserva combinando mariscos gallegos de recolección silvestre con algas locales. Esta combinación aúna almejas navajas dulces con una variedad de alga viva y brillante conocida como espagueti de mar. Junto con un poco de aceite de ajo, esta Conserva es una tapa en sí misma.
Una empresa familiar de segunda generación en Galicia, España. Porto Muinos aporta maridajes innovadores al mundo de la conserva combinando marisco gallego de recolección silvestre con algas marinas de recolección local. Esta combinación aúna almejas navajas dulces con una variedad de alga viva y brillante conocida como espagueti de mar. Junto con un poco de aceite de ajo, esta Conserva es una tapa en sí misma.
Una empresa familiar de segunda generación en Galicia, España. Porto Muinos aporta maridajes innovadores al mundo de la conserva combinando marisco gallego de recolección silvestre con algas marinas de recolección local. Esta combinación aúna almejas navajas dulces con una variedad de alga viva y brillante conocida como espagueti de mar. Junto con un poco de aceite de ajo, esta Conserva es una tapa en sí misma.
El alma de los alimentos de España
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Esta pequeña conservera también dedica espacio y tiempo a la elaboración de otros productos del mar gallego: delicadas conservas de huevas de erizo de mar, hígado de rape cuyo sabor y textura ha obtenido una buena calificación por parte de los especialistas, mejillones con algas, infusiones de algas, pasta de sémola de trigo con algas y otros productos con todo el sabor y la riqueza del Atlántico.