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Unidades de picante

Unidades de picante

Scoville-skala

La escala Scoville es una medida de la pungencia (picante o “calor”) de los chiles, registrada en unidades de calor Scoville (SHU), basada en la concentración de capsaicinoides, entre los que la capsaicina es el componente predominante[3].

La escala debe su nombre a su creador, el farmacéutico estadounidense Wilbur Scoville, cuyo método de 1912 se conoce como la prueba organoléptica de Scoville[3][4]. La prueba organoléptica de Scoville es una evaluación subjetiva derivada de la sensibilidad a los capsaicinoides por parte de personas experimentadas en el consumo de chiles picantes[3].

Un método alternativo, la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), se puede utilizar para cuantificar analíticamente el contenido de capsaicinoides como indicador de la pungencia[3][5] A partir de 2011, la prueba organoléptica subjetiva ha sido sustituida en gran medida por métodos analíticos como la HPLC[6].

En la prueba organoléptica de Scoville, se disuelve un peso exacto de pimiento seco en alcohol para extraer los componentes del picante (capsaicinoides) y, a continuación, se diluye en una solución de agua azucarada. [3][7][8] Se administran concentraciones decrecientes de los capsaicinoides extraídos a un panel de cinco catadores entrenados, hasta que la mayoría (al menos tres) ya no pueden detectar el picante en una dilución[1][3][7][8] El nivel de picante se basa en esta dilución, clasificada en múltiplos de 100 SHU[7].

Lista scoville de chile

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Salsa scoville más alta

Esta serie de artículos trata sobre la preparación de una evaluación para el proceso SPICE de automoción Software Unit Verification (SWE.4). Nos adentramos en el proceso, las entregas previstas y el punto de vista de los evaluadores. Siempre teniendo en cuenta la idea ¿Qué hacer para superar con éxito una evaluación?

Una Evaluación SPICE de Automoción tiene como objetivo determinar el nivel de madurez de una organización. El nivel de madurez se considera un indicador de alta calidad. La evaluación en sí se realiza para cada proceso utilizando descripciones genéricas de prácticas base derivadas de un modelo de procesos de referencia. Para obtener una calificación de Nivel 1: “proceso realizado”, debe alcanzarse al menos el 50% (en gran medida) de todos los logros requeridos.

Consejo profesional: El proceso de Verificación de Unidades de Software tiene 7 prácticas base (ver figura). Debe considerar todas las prácticas base. No ignore ninguna de ellas. Los requisitos cualitativos para la evaluación de Nivel 1 son muy altos y los resultados de las prácticas base tienen dependencias cruzadas con los procesos anteriores y posteriores. Un rendimiento deficiente puede dar lugar a descensos en otras áreas.

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