Matcha con leche
Seguro que ha visto el matcha latte en las cartas de sus cafeterías favoritas o ha probado deliciosos postres teñidos de verde brillante con este té en polvo. El matcha no sólo tiene una tonalidad digna de ser instagrameada, sino que esta saludable bebida proporciona un impulso energético sostenido, un perfil de sabor único, una plétora de opciones culinarias y está repleta de beneficios para la salud.
El matcha es un tipo de té verde elaborado con hojas de té enteras y pulverizadas. Se cultiva a partir de plantas con un proceso de crecimiento muy preciso y regulado, y se obtiene de la Camellia sinensis, la misma planta del té blanco, verde, negro y oolong.
Este superalimento tiene sus raíces en las prácticas tradicionales de China y Japón, y obtiene su sabor único a umami y su aporte antioxidante de un proceso de cultivo muy laborioso que implica sombrear y cubrir con lona los campos de té.
El cultivo a la sombra le confiere un equilibrio de sabor entre las catequinas, el compuesto que confiere al matcha su amargor y astringencia, y el aminoácido dulce L-teanina. Los aminoácidos son las moléculas que forman la base de las proteínas y son esenciales para el buen funcionamiento del organismo. También permite que estos elementos beneficiosos se concentren dentro de la hoja, y como se consume la hoja entera -en lugar de sólo una decocción como muchos otros tés- es mucho más robusto.
¿Qué ocurre si bebes matcha todos los días?
Beber matcha todos los días mejora notablemente el estado de ánimo, optimiza la energía durante todo el día y aporta beneficios potenciales como pérdida de peso, salud cardiaca, reducción de la presión arterial, equilibrio del metabolismo e incluso propiedades contra el cáncer.
¿Es bueno beber matcha antes de acostarse?
Aunque el matcha tiene cafeína y es conocido por proporcionar un impulso de energía y concentración de bajo impacto pero duradero, también puede ser una gran opción para una copa nocturna. Se ha demostrado que el matcha reduce la sensación de estrés y ansiedad, lo que puede facilitar el sueño nocturno.
¿Es demasiado tomar 2 cucharaditas de matcha al día?
A la mayoría de la gente le gusta disfrutar de 1-2 raciones de matcha al día. Asegúrese de no consumir más de 5 raciones al día.
Beneficios del té matcha por la mañana
Cuando se consumen de forma equilibrada, tanto el café como el matcha tienen cualidades saludables que mejoran los niveles de energía y la función cognitiva gracias a su contenido en cafeína y antioxidantes. Sin embargo, el matcha es la mejor opción si se quieren obtener beneficios saludables sin sufrir el nerviosismo del ácido o la cafeína.
Según WebMD, los antioxidantes del té verde refuerzan el sistema inmunitario y protegen las células de los efectos nocivos de los radicales libres. Esto puede reducir la inflamación corporal y aliviar los signos y síntomas de trastornos médicos a largo plazo, como la artritis. El matcha contiene el antioxidante catequina EGEG, útil para prevenir y defender al organismo de enfermedades bacterianas y víricas.
A diferencia del café, en el que la cafeína suele afectar a las personas, el té matcha tiene el efecto calmante contrario. Debido a los importantes niveles de la sustancia química L-teanina que contiene el matcha, los estudios han demostrado que el matcha ayuda a las personas a relajarse. Permiten una liberación constante de cafeína, disminuyendo los efectos nerviosos y ansiosos que la cafeína suele producir. Esto favorece un estado mental atento y concentrado, lo que puede resultar difícil para muchos de nosotros.
Estudios sobre el matcha
El té verde matcha procede de la antigua China, y se cree que fue introducido en Japón -donde se produce la mayor parte del matcha actual- por monjes viajeros alrededor del siglo IX.2,3 Desde entonces, ha gozado de una popularidad constante en estos países y recientemente ha ganado popularidad en Occidente junto con el creciente interés por la salud y el bienestar.
El té matcha es mundialmente conocido por sus beneficios para la salud, y el té verde matcha se ha utilizado tradicionalmente en Japón para la relajación y el control del peso.4 Lo mejor es que estos usos ancestrales del matcha también están respaldados por la ciencia moderna. Pero hablaremos de ello más adelante.
Un estudio puso esto a prueba dando a un grupo de 23 personas un producto que contenía té verde matcha en polvo o un placebo. Las personas que consumieron los productos con matcha en comparación con las versiones placebo experimentaron mejoras significativas en su capacidad de atención.
En un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en 1999, los investigadores revelaron que las personas que consumen té verde matcha pueden aumentar la termogénesis (el ritmo de quema de calorías del cuerpo) entre un 35% y un 43% del gasto energético diario. El índice estándar es del 8%-10% del gasto energético diario, por lo que se trata de un aumento enorme.8
Matcha de grado ceremonial
El vibrante polvo verde del té matcha es un auténtico superalimento. Durante siglos, el té verde matcha ha sido muy apreciado en Japón, y ahora el resto del mundo por fin lo está probando. Profundicemos en todos los increíbles beneficios del té matcha. Pero primero un poco de historia…
En realidad, el té matcha se elabora con las mismas hojas de té que el té verde de la planta Camellia Sinensis. La principal diferencia con el té verde normal es que el matcha se elabora a partir de la hoja entera. Estas hojas se arrancan, se secan, se fríen y se muelen hasta obtener ese polvo fino de aspecto picante que da fama al matcha. Gracias al uso de la hoja entera y al proceso de molido, el té verde matcha proporciona diez veces más antioxidantes que una taza de té verde normal.
Sólo las hojas de té verde más fuertes y sanas se eligen para convertirse en matcha, es realmente un trabajo especial. Las hojas de matcha se cultivan cuidadosamente en plantas que están a la sombra. De este modo se potencia el contenido de clorofila de las hojas y se consigue que el polvo de matcha tenga ese delicioso color verde brillante. Después se recoge a mano y se muele con piedras de granito hasta obtener una textura similar a la harina. Incluso se muele en la oscuridad para mantener protegidos todos los nutrientes.