Precio del queso manchego
El manchego es un queso español de leche de oveja con DOP, lo que significa que sólo puede producirse en determinadas provincias de la región de La Mancha, al sur de Madrid, en la meseta central del país. El queso manchego es el más popular de España y su textura varía en función del tiempo de curación.
El manchego es un queso semiblando, de color amarillo pálido, textura firme y flexible, agradable aroma a hierba y sabor afrutado, a nuez, picante y dulce. Tiene un contenido graso de hasta el 57%, lo que contribuye a su rico sabor.
El manchego se elabora en las provincias españolas de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo, y está disponible en las variedades fresco y curado, aunque el fresco rara vez se ve fuera de España. El manchego puede elaborarse con leche cruda de oveja o pasteurizada. La versión cruda, conocida como artesano, conserva más el sabor terroso, herbáceo y ácido de la leche de oveja.
Además del requisito regional, otro de los requisitos del queso manchego es que se elabore con leche de oveja de raza manchega y que la leche tenga un contenido mínimo de grasa del 6%. Se elabora cuajando la leche de oveja con cuajo de ternera, después se corta suavemente la cuajada y se prensa a mano en moldes cilíndricos. Los moldes están grabados con un patrón que da a la corteza del Manchego su textura única, replicando las marcas formadas por las hojas tejidas de las cestas de hierba en las que se elaboraban tradicionalmente los quesos Manchegos.
¿A qué sabe el queso manchego?
Tiene un sabor intenso y picante y una textura desmenuzable, rica, plena y ligeramente salada al final. Incluso su aroma ha sido descrito como especial, sugiriendo a algunos cordero asado. El manchego se comercializa en distintos grados de madurez, desde “curado” a las 13 semanas hasta “envejecido” a más de tres meses.
¿Qué queso es similar al queso manchego?
Mozzarella, cheddar, Zamorano, Asiago y Monterey Jack son los mejores sustitutos del Manchego con el mismo sabor. Todos los quesos mencionados anteriormente se asemejan al sabor del Manchego. ¿Qué es el Manchego?
Sabor a queso manchego
Según The Oxford Companion to Cheese, el manchego es el queso español más popular, y representa más de un tercio de toda la producción quesera tradicional del país. Sin duda, su popularidad se ha trasladado también al ámbito internacional. Carlos Yescas, experto en alimentación y director de programas de la Oldways Cheese Coalition, explica que el gran éxito del queso en Estados Unidos se debe en parte a los esfuerzos promocionales del Gobierno español, pero también a la leche. “En Estados Unidos casi no había leche de oveja. “Era un espacio que el manchego podía ocupar. El buen manchego, el primero que llegó, es muy fácil de comer: no es ni muy salado ni muy dulce, tiene la acidez de la leche manchega. Tienen sabor a nuez y están muy bien redondeados”.
Hasta que el manchego empezó a llegar, los quesos de leche de oveja más fáciles de conseguir en Estados Unidos eran el pecorino romano italiano y otros quesos similares, de larga curación, deliciosos espolvoreados con poca cantidad sobre la pasta, pero demasiado agresivamente salados y picantes para picarlos sin más. Yescas explica: “[El manchego] es un buen queso que se presta a muchas cosas. Se puede comer con miel o con marconas, solo o con un poco de membrillo. Es un queso que se presentó como un queso de postre, como una especie de alta cocina, algo que se puede disfrutar así. Era fácil de vender”.
Queso manchego dónde comprar
La última fecha es la fecha de caducidad, que se ha registrado en la última entrega de la mercancía. Cuando usted compra este producto probablemente esta fecha mencionada o una que es más duradera. Nuestra mercancía se vende según el principio FEFO. Esto significa que las mercancías se intercambiarán con la fecha menos primera.
El manchego es un queso graso elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega. La corteza amarillenta / marrón oscura muestra en el lateral el dibujo típico de las esteras de esparto en las que se machaca el queso, y en la parte superior e inferior la impresión, también llamada flor, de las planchas de prensado de madera. La textura del queso es compacta, densa y grasienta, su color varía del blanco al marfil amarillento y su sabor es intenso, peculiar y ligeramente salado.
Queso duro elaborado con leche pasteurizada de oveja con al menos un 50% de materia grasa, es decir, LECHE, sal, cuajo, fermentos, conservante: lisozima de EI, colorante: E172 (conservantes de la corteza: E202, E235). Conservar en lugar fresco. Fabricado en España. Propiedades: proteína de leche animal.
¿Por qué es tan caro el queso manchego?
El manchego es el queso de exportación más famoso de España, originario de La Mancha, que también es la cuna de Don Quijote, el producto literario de exportación más famoso de España. El verdadero manchego español se elabora con leche de oveja, ya que el terreno rocoso y hostil de esa parte de España no permitía el cultivo de ganado vacuno. Es un queso delicioso y firme que se comercializa tanto joven como curado, con una intensidad de sabor que varía en función de su curación. También es desmenuzable y seco. Al elaborarse con leche de oveja, su contenido en grasa es superior al del queso de vaca, que a su vez es más graso que el de cabra.
Este queso tiene una corteza característica en forma de cruz que tradicionalmente recibe de la cesta en la que se ha madurado. La corteza suele estar envuelta en cera negra, dejando ver un queso de color blanco cremoso a amarillo pálido en su interior, que tiende a ser escamoso y picado de viruelas. El manchego joven, también llamado manchego curado, tiene un sabor suave, mientras que el queso curado tiene un marcado sabor a pimienta.
El manchego se elabora calentando la leche con cuajo y cultivos especiales para que cuaje. La cuajada que se forma se prensa para eliminar el suero y se pone en salmuera para que el queso forme una corteza dura. Tras la salmuera, se deja madurar después de untarlo con aceite de oliva para evitar el desarrollo de bacterias nocivas. Después de 13 semanas, puede venderse como manchego curado, y después de tres meses o más, se considera añejo.