Receta fácil de ramen vegetariano
Un tazón de ramen caliente y humeante es un consuelo para todo tipo de dolencias. No nos referimos a la taza de fideos para microondas de tu época de estudiante, sino al ramen japonés tradicional. Esta sopa calmante, que empezó como una armoniosa fusión de fideos chinos y caldos japoneses complejos, tiene ahora sus propios seguidores. El ramen se divide en cinco componentes: la tara (la rica salsa que da sabor a la sopa), el caldo, los fideos, los ingredientes y el aceite/grasa. Amy Kimoto-Kahn, experta en ramen y autora de Simply Ramen: A Complete Course in Preparing Ramen Meals at Home, que nos guiara a través de sus herramientas esenciales. Desde cómo conseguir el caldo más sedoso hasta cómo hacer tus propios fideos, éste es el equipo que necesitarás para hacer el trabajo.
En primer lugar, un (muy) sencillo desglose de los componentes del ramen. “Hacer ramen desde cero puede llevar bastante tiempo, pero cuantas más cosas puedas hacer tú mismo, mejor será la sopa final”, dice Kimoto-Kahn. “Afortunadamente, muchos de estos componentes se pueden hacer con antelación, por lo que el tiempo real que se tarda en montar tu bol es relativamente rápido”.
Receta de ramen picante
Fácil ramen de pollo casero, con un sabroso caldo, pollo asado, verduras frescas, muchos fideos y un huevo cocido suave. Inspirado en el ramen japonés tradicional, pero en la mesa en menos de una hora.
En Kichijoji está el mejor izakaya, que sirve comida japonesa informal de pub, e innumerables restaurantes kiten-zushi, donde mi Honey, que habla inglés, puede elegir pequeños platos de sushi recién hecho de una cinta transportadora en movimiento sin tener que pedir en japonés.
Siempre se asegura de comprar al menos un Pocari Sweat de una máquina expendedora (imagínese un gatorade japonés) y, por supuesto, está su tienda favorita de ramen en Shinjuku, un restaurante diminuto y abarrotado con una cola que sale por la puerta. Pinturas de cerdos adornan las paredes, y grandes y humeantes cuencos de ramen de cerdo se sirven a los hambrientos clientes en un único mostrador.
El auténtico ramen japonés, del que cuenta historias mi Honey, requiere años y una gran habilidad para perfeccionarse. Yo quería crear una sopa de fideos ramen sencilla que le recordara a Japón, pero que pudiera prepararse rápidamente, con ingredientes que tuviera a mano.
Fideos ramen caseros
El caldo es la base de cualquier buen bol de ramen. Confiere a un buen cuenco de ramen la cualidad literal y figurada de calentar el corazón. Con un buen sorbo de un buen caldo, tu cuerpo dejará escapar un “Ahhh~” de felicidad a la vista. La sopa comienza con ingredientes base que suelen estar compuestos de pollo, cerdo, marisco y/o verduras. La clave de un buen caldo es extraer sabor y cuerpo de los ingredientes.
Al igual que las personas que lo beben, el caldo Ramen tiene diferentes personalidades y colores. Están los chintan (清湯) o “caldos claros”, que se extraen de los ingredientes a baja temperatura y se encuentran habitualmente en los ramen shio y shoyu. En el otro extremo del espectro están los paitan (白湯) o caldos de “sopa blanca”, como el tonkotsu ramen o el tori paitan. Para conseguir sus características espesas y turbias, los ingredientes deben calentarse a temperaturas más altas para crear emulsiones entre el mayor contenido de colágeno y grasa.
La tara es la salsa o condimento del caldo y aporta gran parte del umami y salado a la sopa que no mucha gente conoce. Se trata del arma secreta de todo cocinero de ramen que es, literalmente, un secreto. Los ingredientes habituales que se utilizan para la tara son salsa de soja, vino, sake, kombu (algas), niboshi (sardinas secas), miso o sal, por nombrar algunos. Sin la tara, el caldo no sería más que agua de sopa carnosa. No es lo más apetecible del mundo.
Receta casera de ramen de cerdo
También comparto un montón de consejos y atajos para ayudarte a preparar el PERFECTO bol de Ramen Clásico de Pollo Shoyu, con un delicioso caldo de pollo con salsa de soja, cubierto con pollo de soja caramelizado, un huevo ramen y otros sabrosos ingredientes.
Tanto a mi marido como a mí nos encanta el ramen, y como no hay un buen sitio que lo haga localmente, nos lo hacemos en casa. Mi Ramen Fácil de Cerdo ha sido un éxito entre mis lectores, ¡pero me di cuenta de que nunca he compartido mi receta de Ramen Fácil de Pollo con ustedes! Así que hoy voy a solucionarlo con este ramen de pollo casero, fácil y lleno de sabor.
Si te gusta el clásico ramen de pollo casero, que es fácil de hacer, pero que puedes personalizar a tu gusto – ¡entonces esta receta de ramen de pollo es para ti! Te voy a mostrar cómo hacer un delicioso bol de ramen que sabe como un auténtico bol de Shoyu Ramen, además compartiré atajos para hacer este ramen de pollo casero aún más fácil. La versión fácil de esta receta se puede hacer en 30 minutos, y la versión más elaborada (con el pollo caramelizado) puede llevar unos 45 minutos.