Receta de salsa teriyaki
Esta sencilla salsa teriyaki y adobo tiene un sabor fantástico. Utiliza esta salsa como adobo, salsa para salteados o glaseado para pollo, salmón o gambas. ¡Incluso se conserva en la nevera durante semanas! Salta a la Receta de Salsa Teriyaki Casera o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerla.
Si nos sigues desde hace tiempo, probablemente sepas que nos encanta preparar nosotros mismos las salsas y mezclas de especias que compramos en la tienda. Lo hemos hecho con mayonesa desde cero, ketchup casero, hummus ultra cremoso e incluso condimento para tacos. Esta vez, compartimos nuestra receta de salsa teriyaki casera inspirada en nuestros restaurantes de teriyaki favoritos de Seattle.
Hacer salsa teriyaki es muy fácil. Mezcla todos los ingredientes en un cazo y caliéntalos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. A partir de ahí, puedes enfriarla y guardarla en la nevera o, para obtener una salsa espesa y brillante, cocerla a fuego lento entre 5 y 10 minutos más. Muy fácil
Cómo hacer salsa teriyaki desde ceroUsa esta salsa teriyaki como adobo, salsa para salteados o glaseado para pollo, salmón o gambas. Nosotros utilizamos sake para hacer la salsa teriyaki (sabe tan bien). Si no tienes sake, te ofrecemos alternativas en la sección de notas.
¿El teriyaki es dulce o ácido?
El teriyaki es una técnica culinaria de la cocina japonesa en la que los alimentos se asan con un glaseado de salsa de soja azucarada.
¿El teriyaki es dulce?
La salsa utilizada para el teriyaki suele ser dulce, aunque también puede ser picante. A veces se utiliza zumo de piña, ya que no sólo aporta dulzor sino también enzimas de bromelina que ayudan a ablandar la carne.
De qué sabor es la salsa teriyaki
Generalmente tengo éxito cuando se trata de hacer salsas para mis salteados, como la agridulce y la de naranja y cacahuete, etc. Sin embargo, por alguna razón, he intentado hacer teriyaki dos veces y no me sabe del todo bien. Le falta sabor en los lugares equivocados de una manera que lo hace un poco asqueroso, así que lo cubro con soja y sriracha para poder bajar la comida. Utilicé esta receta como guía en http://www.food.com/recipe/restaurant-teriyaki-sauce-133751 y era horrible. Llevaba demasiado jengibre molido y supuse que las 5 cucharadas de azúcar moreno podrían haber sido excesivas. Pero luego intenté seguirla: http://www.foodnetwork.com/recipes/teriyaki-sauce-recipe.html y no estaba tan mal, pero seguía teniendo algo raro. Olía como si fuera a salir bien antes de cocinarlo a fuego lento con las verduras, pero cuando lo probé algo me pareció que no estaba bien.Edit: Acabo de darme cuenta de que varias de estas recetas, incluida la de Food Network, requieren vino de arroz. Utilicé una cantidad menor de vinagre de vino de arroz en su lugar. Puede que incluso lo haya añadido a la primera receta, ya que estoy acostumbrada a poner automáticamente 1/6-1/4 de taza de vinagre en casi todas las salsas que preparo. 33 commentssharesavehidereport90% UpvotedSort by: best
Origen de la salsa teriyaki
La salsa teriyaki es un condimento japonés que golpea los sentidos con un caleidoscopio de sabores: salado, salado, dulce y un poco pegajoso. Este líquido brillante de color marrón oscuro es extremadamente versátil: se utiliza como adobo, glaseado, aliño o salsa para realzar el sabor de la carne, el pescado o las verduras.
En realidad, la popularidad del teriyaki surgió en Estados Unidos, aunque su receta y sus ingredientes son fundamentalmente japoneses. Lo encontrará ya preparado en las estanterías de cualquier supermercado popular o tienda de comestibles bien surtida. Pero conseguir el auténtico sabor que hace la boca agua de una salsa teriyaki de restaurante es increíblemente fácil. En lugar de recurrir a la ya preparada la próxima vez que vayas a la tienda, simplemente coge cinco ingredientes básicos y estarás listo para preparar la tuya a fuego lento. Pero primero, aprendamos un poco más.
Los ingredientes del Teriyaki son un grupo de contrastes que se mezclan para crear la mezcla de sabores de la salsa. La salsa de soja es el ingrediente principal y la mayor parte de la receta, ya que aporta un sabor salado. El azúcar moreno, la miel o el sirope de arce aportan un toque dulce, una gota de sake mirin o vinagre de vino de arroz equilibra el conjunto, y luego está el sabor del jengibre y el ajo, además del agua y la harina de maíz para crear la consistencia espesa característica del teriyaki.
Receta de salsa teriyaki japonesa
La palabra teriyaki combina dos palabras japonesas: teri, que significa brillo, y yaki, que significa asar a la parrilla o a la brasa. Aunque técnicamente es un estilo de cocina, en Estados Unidos teriyaki se refiere generalmente a la salsa asociada, que añade un brillo de color ámbar y un sabor salado-dulce a las carnes y verduras a la parrilla.
La salsa teriyaki se utiliza sobre todo como adobo o glaseado para carnes y pescados. Es más conocida por su combinación con pollo a la parrilla, pero también funciona en el horno o en la parrilla, en una sartén sobre el fogón, en una olla de cocción lenta y en un wok para saltear. También puede rociarla en el plato justo antes de servir o ponerla en la mesa para usarla como salsa para mojar, por ejemplo, con palitos de patata o brochetas. Es un buen complemento para la carne picada de las hamburguesas y puede sustituir a la salsa barbacoa en las costillas.
Puede comprar salsa teriyaki embotellada en el supermercado o preparar una versión auténtica en casa con salsa de soja, mirin y azúcar. El alto contenido de azúcar hace que la salsa teriyaki se queme con facilidad, por lo que se recomienda untarla con una brocha durante los últimos minutos de cocción directa a alta temperatura, como en la parrilla o en el asador. Si marinas la carne en salsa teriyaki antes de empezar a cocinarla, escúrrela o limpia el exceso antes de ponerla en la parrilla o en el horno.