Arroz dulce
Si alguna vez se ha parado a mirar cuántos tipos y variedades de arroz hay en el pasillo de su supermercado, sabrá que no son pocos. Y a menudo puede resultar un poco abrumador tratar de distinguir entre todos ellos. Por eso, para facilitarte las cosas, hemos elaborado una guía rápida sobre el arroz para que sepas elegir qué variedad de arroz es la mejor para tu próxima receta y evites cometer errores como tener arroz blando o pegajoso en tu ensalada de arroz.
Lo primero que hay que saber sobre el arroz es que existe en tres tipos principales: de grano largo, de grano medio y de grano corto. El arroz de grano largo tiende a cocinarse ligero, esponjoso y separado cuando se cuece, en lugar de apelmazarse. El arroz de grano medio tiende a cocinarse húmedo y tierno, mientras que el arroz de grano corto tiende a agruparse al cocinarse y forma lo que se denomina arroz glutinoso. Aunque todos los arroces son naturalmente sin gluten, el término glutinoso se refiere a su textura pegajosa.
El arroz blanco de grano extra largo Mahatma® es una variedad tradicional para cocinar y muy versátil, ya que tiene un sabor neutro y una textura ligera y esponjosa con una composición de almidón. Para obtener los mejores resultados, utilice arroz blanco en sus salteados, guisos, pilafs de arroz y rellenos. Funciona perfectamente para todo, desde una sencilla guarnición de maíz y arroz hasta para hacer esponjosas tortitas de arroz para el desayuno.
Variedades de arroz tamil
¿Cuál es la diferencia entre el arroz de grano largo y el de grano corto? ¿Arroz blanco, integral, rojo, negro? ¿Cómo elegir? Estamos aquí para ayudarle a entender los distintos tipos de arroz y cómo cocinarlos.
Al crecer en un hogar coreano, el arroz era como de la familia. Recuerdo que cuando era pequeña, de unos 3 años, vivíamos en la planta baja de un edificio de apartamentos. En época de lluvias, lo primero que cogíamos para subir eran los sacos de arroz. Ninguna otra cosa era más preciada.
No sólo en las culturas asiáticas se venera tanto el arroz. De hecho, el arroz es el cereal básico en la mayoría de los países del mundo. Se ha cultivado y domesticado en África, Asia y América del Sur y del Norte.
En general, no conviene aclarar el arroz enriquecido, ya que los granos están recubiertos de nutrientes adicionales. Enjuagar el arroz elimina el recubrimiento. Sin embargo, en el caso del arroz de grano largo, si quieres granos más esponjosos y menos pegajosos, es mejor lavar el arroz primero.
También hay muchas formas de cocinar el arroz. ¿Fogón u olla arrocera? ¿Cuánta agua se utiliza? ¿Salar o no salar? ¿Enjuagarlo o no? La respuesta depende de tus preferencias personales y del tipo de arroz que estés preparando.
Arroz perfumado
El arroz es una parte vital de la dieta de muchas personas, sobre todo en la India, por una amplia gama de razones. La razón principal es que el arroz es innatamente rellenador y ofrece nutrientes al organismo. Además, el arroz también es nutritivo y rico en depósitos minerales, por lo que satisface las necesidades diarias del organismo. Es hora de sumergirse en el mundo del arroz y probar su sabrosa comida de una forma diferente. Cada variante de arroz tiene un sabor, un aroma y unas características únicas, y se utiliza para organizar una amplia gama de platos.
El arroz integral tiene un ligero sabor a nuez que realza todos los platos de arroz integral. Muchas personas preocupadas por su dieta prefieren el arroz integral a otras variedades de arroz, ya que tiene menos calorías y está repleto de minerales y vitaminas. Está hecho de granos enteros y es muy suave de comer.
El arroz basmati es una variedad de arroz muy popular en la India y en toda Asia. Este sabroso arroz se utiliza en diversas cocinas indias y asiáticas para crear una cocina excitante y exótica. Este arroz combina bien con albahaca natural y cebolletas, y también con guarniciones tradicionales de la India. Está disponible tanto en su variante blanca como en la integral y se encuentra ampliamente en los supermercados.
El mejor arroz
Sho Spaeth lleva 16 años trabajando en el mundo editorial y de los medios de comunicación. Antes de incorporarse a Serious Eats, trabajó en The New York Times durante una década. Sho ha escrito para Time Magazine, The New York Times, The Baffler Magazine y Conde Nast Traveler, entre otras publicaciones.
Cuando de niño visitaba a mi familia japonesa durante los veranos, mi tía insistía, en cada comida, en que me comiera hasta el último grano de arroz de mi cuenco. Era, en parte, una especie de ejercicio para mejorar mi destreza con los palillos, algo que le preocupaba con razón. Pero si me oponía, no tardaba en recordarme que cada grano de arroz era valioso; que el arroz era un lujo, a pesar de que se servía casi siempre que nos sentábamos a la mesa.
Es cierto que mi madre y su hermana crecieron en la pobreza, pero esta parsimonia con el arroz no se debía únicamente a la pobreza de su infancia. Era -y es- cultural, el resultado indeleble de crecer en un entorno donde se venera el arroz.
Por supuesto, los japoneses no están solos. Pertenecen a la mayoría de la población mundial que valora el arroz lo suficiente como para comerlo todos los días, a menudo varias veces al día. Más de la mitad de los habitantes del planeta dependen del arroz como alimento básico, lo que significa que constituye una parte dominante de su dieta nutricional, y eso a pesar de que es relativamente difícil de producir, almacenar y comercializar, en comparación con otros cereales.