Vino portugués
– Rioja; La DOC Rioja es la denominación más renombrada de España. Sus vinos tintos de estilo clásico, normalmente elaborados con Tempranillo y un largo proceso de envejecimiento en barricas de madera, son conocidos y apreciados en todo el mundo por su elegancia. También es cuna de espléndidos blancos con crianza y delicados rosados.
– Ribera del Duero; aunque la vinificación en la zona se remonta a muchos siglos atrás, la DO oficial Ribera del Duero es una de las denominaciones más jóvenes. Tintos maduros, con cuerpo y criados para obtener notas dulces y especiadas, son lo que muchos consideran el ejemplo perfecto de lo que debe ser un vino tinto.
– Toro; la región de la DO Toro produce algunos de los tintos más contundentes de España a partir de la uva Tinta de Toro, una adaptación de la Tempranillo al clima local. Vinos fuertes y coloridos que se vuelven más elegantes con cada añada.
– Penedés; una de las regiones vinícolas más inquietas y diversas de España, la DO Penedés alberga casi todo tipo de vinos, desde blancos afrutados o de crianza hasta tintos ligeros o de guarda. Muchos vinos se elaboran con variedades francesas, mientras que los elaborados con variedades autóctonas históricas muestran un carácter muy personal.
Restaurantes de España
La abundancia de variedades de uva autóctonas propició un temprano inicio de la viticultura, con evidencias de pepitas de uva que se remontan al periodo Terciario. Los arqueólogos creen que estas uvas se cultivaron por primera vez entre el 4000 y el 3000 a.C., mucho antes de que la cultura vitivinícola de los fenicios fundara el puesto comercial de Cádiz hacia el 1100 a.C.[4] Tras los fenicios, los cartagineses introdujeron nuevos avances en la región, entre ellos las enseñanzas del primitivo viticultor Mago[5]. Cartago libraría una serie de guerras con la emergente República Romana que desembocarían en la conquista romana de la península española, conocida como Hispania[4].
Bajo el dominio romano, el vino español se exportaba y comercializaba ampliamente por todo el imperio romano. Las dos mayores regiones productoras de vino de la época eran la Terraconensis (actual Tarragona), en el norte, y la Baetica (actual Andalucía), en el sur. Durante este periodo se exportaba a la Galia más vino español que italiano, habiéndose encontrado ánforas en ruinas de asentamientos romanos en Normandía, el valle del Loira, Bretaña, Provenza y Burdeos. También se suministraba vino español a los soldados romanos que vigilaban los asentamientos fronterizos en Britania y el Limes Germanicus en Germania. Plinio el Viejo y Marcial destacaron la alta calidad de algunos vinos de la Terraconense, mientras que Ovidio señaló que un vino español muy popular en Roma, conocido como Saguntum, sólo servía para emborrachar a la amante (Ars amatoria 3.645-6)[4].
Vino dulce España
Muchos de los mejores vinos tintos de España se etiquetan con el nombre de la denominación de origen del vino, rara vez por variedad de uva. En su forma más simplista, España puede dividirse en tres “franjas” de variedades de uva tinta y vinos. La Tempranillo destaca en los vinos del centro y norte de España, la Garnacha en los del noreste y la Monastrell en los del sureste.
Si alguna vez se ha sentido completamente abrumado al hojear una sección de vinos españoles, conocer sólo unos pocos nombres clave de vinos le ayudará a mantener su viaje de compras centrado y le asegurará que tiene el vino perfecto para beber en cualquier momento.
Quizá el más famoso de todos los vinos tintos españoles, el Rioja Gran Reserva es la cumbre de la denominación de origen Rioja. Envejecidos durante un total de cinco años antes de salir al mercado, estos vinos suelen estar basados en la variedad Tempranillo. Los Gran Reserva de Rioja tienen sabrosas características de cuero y especias y ejemplifican el efecto que la crianza en madera tiene sobre el vino.
Vinos de Pago es una categoría relativamente nueva de vinos españoles. Esta denominación se concede a fincas individuales de especial distinción. Actualmente hay 14 viñedos reconocidos. Algunos se encuentran en denominaciones de origen existentes, otros no, pero todos ofrecen vinos de calidad con una reputación superior.
Variedades de uva España
Los vinos tintos españoles son llamativos y únicos. Además, combinan muy bien con comidas ricas, así que la próxima vez que vaya a comer hamburguesas de queso cheddar de corte grueso, empanadas, brochetas de barbacoa y asado de cerdo, decántese por algo español.
Una teoría sobre su naturaleza única es que el vino fue introducido en España por los fenicios alrededor del año 800 a.C.. Por eso, los vinos de la Península Ibérica no son las mismas variedades francesas que son comunes en Estados Unidos.
Un estilo jugoso y especiado de Tempranillo que suele recibir menos de un año de envejecimiento. Como los vinos no envejecen mucho, son especiados, carnosos y agrios. La mayoría de los Tempranillo de calidad tienen un cuerpo más ligero y carecen de los complejos sabores de las especias marrones del envejecimiento en roble.
Los vinos atrevidos de tanino alto que embellecen las mejores cualidades del Tempranillo que envejecen durante varios años en roble y botella. El envejecimiento del Tempranillo suaviza el picor de la variedad y los sabores se vuelven casi dulces y secos.
Encontrará este estilo de Garnacha en el norte de España, cerca de la frontera con Francia, en las regiones de Aragón y Navarra. La Garnacha joven suele dar lugar a una maravillosa sangría con sabor a frutos rojos confitados.