Almacenamiento de la levadura en bolsas de mylar
Resulta desolador dedicar tiempo y esfuerzo a la elaboración de pan para luego arruinarlo por culpa de una levadura lenta, vieja o inactiva. Si quieres tener una reserva de levadura pero te preocupa cuánto tiempo durará, aquí tienes cómo guardar la levadura para que puedas contar con ella y obtener una masa fermentada y espesa durante su periodo óptimo de uso.
Consérvala herméticamente. La exposición al aire acorta la vida de la levadura. Si la levadura está en un sobre abierto, dobla la parte superior y sella el sobre con cinta adhesiva, un clip o una banda elástica. Si está en una bolsa, saque todo el aire posible de la bolsa, péguela con cinta adhesiva o con una goma elástica y luego ciérrela en una bolsa con cierre. También puedes transferir la levadura a un tarro de cristal con tapa hermética.
No te olvides de etiquetar. Antes de guardarla, etiquete la bolsa, el recipiente o el tarro con la fecha de apertura o la fecha de caducidad (cuatro meses si la guarda en la nevera o seis meses si la guarda en el congelador).
Muchos de nosotros en Simply Recipes congelamos la levadura seca y no vemos ningún efecto negativo cuando la utilizamos más tarde. Sin duda, es el método preferido, especialmente para los panaderos ocupados a los que les gusta comprar levadura a granel.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la levadura antes de abrirla?
¿Cuánto dura la levadura? La levadura seca se conserva entre 2 y 4 meses después de su fecha de consumo preferente. Dicho esto, la vida útil de la levadura no sólo depende de la fecha de consumo preferente, sino también de cómo se almacene. La levadura es un agente leudante que contiene enzimas activas que crean CO2 (dióxido de carbono) cuando se humedece. Es el ingrediente inicial de casi todas las recetas de pan y de la mayoría de los productos de panadería en general que necesitan fermentar antes de ser horneados. Red Star, por ejemplo, sella sus productos con el mes y el año que se encuentra a dos años de la fecha de fabricación. Por ejemplo, MAR 2014 08 09 – indica que se obtendrán resultados óptimos si el producto se utiliza en su totalidad antes de marzo de 2014 (los últimos 4 dígitos son para sus propios fines de fabricación) [1].¿La levadura se estropea? Sí, se estropea. Entonces, ¿cuánto dura la levadura? Si se almacena correctamente (véase más abajo), la vida útil de la levadura más allá de su fecha de caducidad es …
Recuerde que la levadura, como muchos otros productos de repostería, suele tener una fecha de consumo preferente y no una fecha de caducidad. Debido a esta distinción, puede utilizar la levadura con seguridad para sus necesidades de horneado durante un tiempo después de que la fecha de consumo preferente haya caducado.
Vida útil de la levadura sellada al vacío
Resulta desolador dedicar tiempo y esfuerzo a la elaboración de pan para luego arruinarlo por culpa de una levadura lenta, vieja o inactiva. Si quieres tener una reserva de levadura pero te preocupa su duración, a continuación te explicamos cómo almacenar la levadura para que te proporcione una masa fermentada y espesa durante su periodo de uso óptimo.
Consérvala herméticamente. La exposición al aire acorta la vida de la levadura. Si la levadura está en un sobre abierto, dobla la parte superior y séllalo con cinta adhesiva, un clip o una goma. Si está en una bolsa, saque todo el aire posible de la bolsa, péguela con cinta adhesiva o con una goma elástica y luego ciérrela en una bolsa con cierre. También puedes transferir la levadura a un tarro de cristal con tapa hermética.
No te olvides de etiquetar. Antes de guardarla, etiquete la bolsa, el recipiente o el tarro con la fecha de apertura o la fecha de caducidad (cuatro meses si la guarda en la nevera o seis meses si la guarda en el congelador).
Muchos de nosotros en Simply Recipes congelamos la levadura seca y no vemos ningún efecto negativo cuando la utilizamos más tarde. Sin duda, es el método preferido, especialmente para los panaderos ocupados a los que les gusta comprar levadura a granel.
Cómo guardar la levadura en el congelador
Nada arruinará más rápido tu día de repostería que una levadura muerta. Así que, si tiene alguna levadura que ha estado almacenada más tiempo del recomendado, es posible que quiera averiguar si todavía es potente. Pero no se preocupe. Este post detalla todo lo que necesitas saber sobre la vida útil de la levadura, incluyendo consejos para saber si ese paquete que tienes a mano todavía tiene su superpoder leudante. Vamos a entrar de lleno en el tema.
La diferencia entre la levadura seca y la fresca es que la primera viene en gránulos deshidratados mientras que la segunda viene en forma de bloques. La elección de una u otra se reduce a una preferencia personal, pero se ha comprobado que la levadura fresca produce mejores alimentos horneados, y a veces incluso se la conoce como la levadura del panadero.
Ambos tipos de levadura suelen tener una fecha de caducidad impresa en el envase. Sin embargo, el producto no se estropeará inmediatamente después de esta fecha, sino que, pasado un tiempo, perderá su poder leudante y no será tan productivo. La levadura fresca perderá su potencia en pocos días después de esta fecha, mientras que la levadura seca se mantendrá fresca un poco más.