Cuánto tiempo hay que cocer las lentejas verdes
Marzo es un mes muy emocionante para los nutricionistas registrados. Es el Mes Nacional de la Nutrición. Es tiempo de fiesta en el mundo de la dietética. Cada año hay un tema para el mes. El tema de este año es Saborea el sabor de comer bien. La idea es destacar la importancia de disfrutar de la comida y de todos los sabores, tradiciones y experiencias sociales que conlleva. A veces nos centramos demasiado en lo que debemos y no debemos comer, y perdemos de vista el disfrute asociado a la alimentación. Así que, ¿qué mejor manera de celebrar este tema que disfrutar de unas sabrosas y picantes lentejas rojas dal con mi hermana, que está de visita desde el Reino Unido?
Hacía tiempo que quería probar a hacer dal. Es una de las comidas saludables más reconfortantes que conozco. Por suerte, es uno de los fuertes de mi hermana. Así que me dio una clase magistral de elaboración de dal y me transmitió parte de su sabiduría. Como ella cocina con “una pizca de esto” y “una pizca de aquello”, traduje su método en una receta de buena fe, que estoy muy emocionada de compartir con todos vosotros.
Cuántas lentejas puy por persona
Cuando hayas terminado de cocinar las lentejas, puedes servirlas como plato principal, en ensaladas, en currys o como guarnición. De hecho, cocinar lentejas es totalmente fácil. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la cocción, el lavado, el remojo y el condimento de las lentejas.
Siempre depende de lo que quieras hacer después con las lentejas. ¿Tienes una receta en la que quieres que las legumbres queden crujientes? Entonces debes cocerlas previamente con sal. Este podría ser el caso de una ensalada de lentejas.
¿Quiere perder peso? Entonces debería comer su ración de lentejas. Contienen una gran cantidad de hidratos de carbono complejos y fibra. Así que te quedas lleno durante mucho tiempo y tu nivel de azúcar en sangre se mantiene constante durante más tiempo. Además, tienen menos calorías que el arroz o la pasta. 100 gramos de lentejas contienen sólo 309 calorías.
Pero las pequeñas legumbres también contienen muchos minerales. Entre otros, contienen magnesio, calcio, zinc y fósforo. Pero también están representados el hierro y todo el grupo de vitaminas B. Así que vamos con las pequeñas todoterreno.
Lentejas rojas por persona
Si eres vegetariano, vegano, tienes diabetes o sigues un estilo de vida sin gluten, las lentejas son un gran sustituto de algunos alimentos que faltan en tu dieta debido a tus restricciones. Por ejemplo, las lentejas pueden ser una buena fuente del hierro que se encuentra habitualmente en la carne roja y tienen un alto contenido en potasio si eres diabético y necesitas encontrar algo que sustituya a ese plátano. Las lentejas tienen un índice glucémico muy bajo y un contenido de almidón resistente, lo que las hace adecuadas para una dieta diabética. Las lentejas tampoco contienen gluten y son esenciales en la despensa sin gluten para hacer pan, magdalenas, buñuelos y tortitas. La harina de lentejas se utiliza mucho en la cocina india y es perfecta para los vegetarianos que quieran hornear, ya que les aportará los nutrientes que les faltan.
Con un alto contenido en fibra y carbohidratos complejos, las lentejas son una gran opción para quienes tienen dietas bajas en grasas o calorías. Para los vegetarianos y veganos, las lentejas son un buen sustituto de las proteínas; 1/2 taza de lentejas secas, que rinde algo más de 1 taza de lentejas cocidas, tiene unos 24 gramos de proteínas. También equivale al 80 por ciento de las necesidades diarias de fibra.
Cómo cocinar las lentejas
De la familia de las legumbres, las lentejas son en realidad las semillas de una planta. Las semillas varían en tamaño, forma y color, por lo que hay una gran variedad de lentejas. A diferencia de las judías secas, las lentejas no necesitan ser remojadas antes de ser cocinadas. Son un alimento vegetariano muy popular, debido a su alto contenido en proteínas, y suelen servirse en sopas y guisos de invierno porque llenan mucho.
Alimento básico desde los tiempos bíblicos, las lentejas verdes grandes (a veces conocidas como lentejas continentales) son ricas en proteínas y conservan su forma tras la cocción. También existen lentejas verdes en conserva con especias.
Usos: Las lentejas verdes pueden servirse calientes como verdura o frías en ensaladas. Pueden añadirse a sopas y guisos para darles sabor y espesarlas, y también son la base de muchos platos principales vegetarianos, como lasañas, moussakas y pasteles. Las lentejas en conserva están cocidas y listas para usar y pueden servirse calientes o frías y utilizarse como las lentejas verdes secas.
Para cocinarlas: Enjuague las lentejas. Para servir a 2 personas, poner 100 g de lentejas en una cacerola y cubrirlas con agua fría, llevarlas a ebullición y cocerlas a fuego lento durante 40-45 minutos o hasta que estén blandas. Escurrirlas y servirlas como verdura o enjuagarlas y dejarlas enfriar antes de utilizarlas en ensaladas.