¿Debe guardarse el pan en la nevera?
Felicidades por hacer tu propio pan. Una de las muchas ventajas de hacer tu propio pan es que no tiene conservantes. Sin embargo, uno de los inconvenientes es que el pan puede tener una vida útil más corta. Afortunadamente, existen algunas opciones para almacenar tu tesoro de manera que puedas conservarlo más de un día o dos.
Una caja de pan es simplemente un recipiente cerrado que permite un poco de circulación de aire pero mantiene alejados los insectos y el polvo. En los años 50 y 60, casi todas las cocinas tenían una panera. Puedes seguir utilizando una panera en tu cocina moderna: encuentra una en una tienda de segunda mano o compra una nueva que combine con tu decoración. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para tus panes.
El plástico, ya sea en forma de envoltorio o de bolsa, no permite el paso del aire y mantiene el pan con una textura blanda, de modo que la hogaza de su interior no se seca. El plástico puede funcionar para los panes más blandos, pero no funciona bien para la masa madre u otros panes crujientes. Hará que el pan quede empapado por las pequeñas cantidades de humedad que se acumulan dentro de la bolsa. El plástico no es la mejor opción para almacenar el pan casero.
Cómo evitar que el pan se enmohezca
A pesar de toda la alegría que aporta el pan a la mesa, tiene una debilidad considerable: Su corta vida útil. Si no te preocupa que a tu pan favorito le salga moho, lo que te preocupa es que se ponga rancio. Independientemente de si es comprado en la tienda, recién salido de la panadería o hecho en casa, el pan se mantiene fresco durante más tiempo cuando está en un entorno relativamente hermético, ya que la circulación acelera el proceso de envejecimiento, dice la chef de Atlanta Jennifer Hill Booker.El moho prospera en lugares ventilados y cálidos, así que busque zonas frescas y secas para guardar su pan. Booker dice que el peor lugar para guardar el pan es encima del frigorífico. “Hace tanto calor ahí arriba que cualquier humedad que quede atrapada en el recipiente o la bolsa para el pan empezará a ayudar a que se enmohezca”.
Entender la vida útil del panSegún Booker, “la grasa es un conservante natural, así que cualquier cosa que tenga más grasa tiende a conservarse o congelarse bien y a durar más tiempo.” Los panes que llevan huevo (como el challah) o mantequilla (como el pan de plátano) se estropean más lentamente que el pan francés, que es más magro.El tipo de harina incluso marca la diferencia en cuanto al contenido de grasa y el grado de humedad. “Muchas harinas panificables se hacen con trigo rojo o trigo ruso”, dice Booker. “Si utilizas un tipo de harina diferente, eso contribuirá a la cantidad de humedad que hay realmente en el trigo o en la harina antes de que tengas la oportunidad de hacer tu pan”. Por ejemplo, es muy probable que el pan horneado con harina de almendras se conserve mejor que el horneado con harina de uso general, ya que el componente natural de los frutos secos almacena más grasa.Teniendo esto en cuenta, he aquí la mejor manera de conservar el pan, junto con algunos consejos generales sobre las formas más eficaces de mantenerlo fresco durante más tiempo.
Pan en la nevera o en el congelador
Todas las cosas buenas de la vida son efímeras, especialmente esa barra de pan perfectamente blanda y recién horneada. Como panaderos, dedicamos mucho tiempo a producir esta magnífica (y, podríamos añadir, comestible) obra de arte, sólo para que se vuelva dura, mohosa, seca e insípida en un día. Y parte de la razón por la que a muchos de nosotros nos gusta preparar creaciones pastosas es porque queremos compartirlas con nuestros amigos y familiares, pero a menudo no llegamos a repartir lo que hacemos antes de que se estropee. Por eso, para disfrutar al máximo de nuestras creaciones, es importante encontrar formas de alargar la vida de las cosas que horneamos.
Sin embargo, este problema tiene un dilema: muchos de los conservantes para hornear más comunes que existen no son buenos para nuestro cuerpo ni para la calidad de nuestros productos horneados. Los conservantes sintéticos suelen ser de tres categorías: antimicrobianos, antioxidantes y agentes quelantes.
Los conservantes naturales pueden incluir cosas como el vinagre y las especias, que, por supuesto, pueden afectar al sabor de lo que estás haciendo. Los aditivos alimentarios y los conservantes de todo tipo pueden provocar alergias alimentarias y reacciones negativas, por lo que encontrar el adecuado es muy importante.
Cómo conservar el pan recién horneado durante la noche
Cuando se trata de almacenar el pan, tienes muchas opciones. Algunas son mejores que otras, dependiendo del tipo de pan que quieras guardar. Tanto si acabas de hornear una barra de pan como si acabas de comprar pan fresco en la tienda, este artículo está aquí para ayudarte. Siga leyendo para saber cómo conservar el pan para que siga teniendo un sabor fresco.
Resumen del artículoPara almacenar correctamente el pan, envuélvelo en plástico o papel de aluminio, que atrapa la humedad natural del pan para evitar que se endurezca. Mantenga el pan a temperatura ambiente en un lugar seco y alejado de la luz solar directa durante 2 días para utilizarlo. Si te sobra pan que no vas a utilizar en pocos días, mételo en bolsas de plástico resellables en el congelador. Evite guardar el pan en el frigorífico, ya que puede resecarse y desmenuzarse. Si quieres aprender a descongelar el pan congelado, ¡sigue leyendo el artículo!
“Necesito hornear pan fresco para alguien, pero no puedo entregarlo hasta el día siguiente. Este artículo me ha enseñado a mantener el pan lo más fresco posible entre la cocción y la entrega. Es una gran ayuda. Muchas gracias”…” más