Pan artesanal – deutsch
Si alguna vez ha cogido pan fresco y casero de una panadería y lo ha comparado con el pan pre-cortado del supermercado, ya sabe la verdad: no todo el pan es igual. Esto puede resultar obvio al comparar panes de calidad muy diferente, pero hay mucho más que eso.
El término “artesano” puede aparecer antes o después de los alimentos, del mismo modo que se ven palabras vagamente descriptivas como “fresco”, “artesanal” o “auténtico”. Cada una de ellas pretende representar el hecho de que se ha puesto un cierto nivel de cuidado o calidad en el producto. Esto puede ser así, pero no hay restricciones ni limitaciones sobre quién puede usar estas etiquetas o cómo se usan. Eso significa que depende de usted, como consumidor, indagar un poco más en lo que significan estas etiquetas para cada producto.
La palabra “artesano” significa, para nosotros, que vamos más allá a la hora de supervisar y asegurar la calidad de nuestros productos de pan. Desde el principio hasta el final, supervisamos la elaboración del pan para crear la calidad y el sabor perfectos. Se necesita mucha atención para crear productos de calidad y “artesano” es la forma en que explicamos nuestra dedicación a este proceso.
Ejemplos de panes artesanales
The Artisan Bread Company lleva a su mesa los mejores bocadillos de pan continental. La empresa nació con un objetivo en mente: encontrar acompañamientos realmente excepcionales para quesos, antipastos, salsas y embutidos, utilizando recetas tradicionales y técnicas de producción con precios adecuados para todos.
Esta misión llevó a nuestro equipo a viajar a las regiones gastronómicas más célebres de Europa para encontrar productos de panadería realmente auténticos y deliciosos de productores tradicionales. Inspirados por la calidad de los ingredientes y los productos de todo el continente, The Artisan Bread Company buscó por todas partes para abastecerse cuidadosamente de nuestros ingredientes y reinterpretar los métodos de producción especiales y originales -utilizados durante cientos de años- para crear sabrosos bocadillos de forma moderna.
La pasión artesanal es lo que nos impulsa a crear nuestros bocadillos de pan de calidad superior. Adaptando las recetas históricas con los métodos de producción actuales, aportamos a cada uno de nuestros productos la misma calidad, el mismo amor y la misma atención al detalle que encontraría en una panadería tradicional italiana.
Receta de pan artesanal
Erin Kunkel</head>Panes con corteza de caoba, panes de centeno oscuros y densos, baguettes de trigo sarraceno. El panorama del pan en Estados Unidos está cambiando ante nuestros ojos. Pero, como todo lo que merece la pena, hay una curva de aprendizaje. Al igual que la moda del café tenía su propio vocabulario (¿cortado, alguien?) y la mixología tenía fetiches de hielo, el culto al pan tiene un código. Esto es lo que necesita saber, desde la jerga hasta las leyendas y los panes que nos encantan.Saber… hablar de panEntendemos: El léxico de la panadería actual puede ser francamente desconcertante. Pero estamos aquí para ponerle al día. Siga este glosario y asentirá con los mejores.Una rebanada de pan de espelta de Roberta’s recibe una generosa capa de mantequilla. Foto: Danny Kim
¿Quieres entrar en el juego del pan? No hay mejor lugar para empezar que con la genial receta de pan sin amasar de Jim Lahey. Lahey, de la influyente panadería Sullivan Street Bakery de Nueva York, provocó un frenesí cuando su receta se publicó en el New York Times en 2006. De ahí surgió su exitoso libro My Bread, cuya traducción al chino está prevista para este año (¡dominio mundial casi completo!). -Amiel StanekY los mejores panes del país son…Fuimos a las mejores panaderías para encontrar panes tan buenos que podrías terminarlos de una sentada. (¡Uy!) Foto: Danny Kim
¿Es saludable el pan artesano?
Nuestra serie de panes artesanales, que comienza este mes, explorará este año el mundo de la panadería de alto nivel y le ofrecerá más recursos y orientación sobre cómo perfeccionar sus habilidades en el verdadero pan artesanal. Encontrará herramientas, inspiración y confianza para experimentar y dominar lo que quizá sea el más sencillo, y el más complejo, de los géneros de panadería: el pan artesanal.
Las tendencias van y vienen, pero la panadería es eterna. Adoptar los clásicos probados por el tiempo es un ciclo antiguo, y últimamente cada vez más panaderías celebran el pan artesano. Ahora es más fácil que nunca encontrar baguettes de masa madre pulidas, panes de centeno oscuros o panecillos de espelta y trigo sarraceno.
Cada vez que entra en la cocina para convertir ingredientes dispares en un nuevo y satisfactorio conjunto, se adentra en un mundo que exige tanto precisión como creatividad, tanto si hace pan de masa madre con levadura natural por tacto como si mezcla un pan de molde básico según una receta e instrucciones exactas.
En King Arthur, tenemos la misión y el privilegio de guiarle en su viaje. Y ninguna otra área de la panadería es más merecedora de esa palabra -viaje- que el pan artesanal, por lo que estamos especialmente emocionados de iniciar una serie dedicada al pan artesanal en el año que viene. A partir del 5 de febrero, encontrarás blogs, vídeos, fotografías y recetas orientadas a aquellos que quieran dominar y avanzar en sus habilidades de panificación.