¿Qué es mejor la langosta de caparazón duro o blando?
A menudo llamado el “rey de los mariscos”, la carne blanca de la langosta es firme y densa, con un rico sabor. Nueva Escocia es el mayor exportador del mundo, pero queda más que suficiente para adornar los menús de toda la provincia, y casi todas las ciudades y pueblos cuentan con un restaurante con la palabra “langosta” en su nombre.
El bogavante, a menudo cocido al vapor o en agua de mar, suele servirse con mantequilla, pero también son populares los métodos de presentación más sofisticados, como la langosta thermidor, la langosta Newburg, el risotto de langosta, los fettuccini de langosta y los linguini de langosta. Luego, por supuesto, están las hamburguesas de bogavante o los sencillos pero deliciosos rollitos o sándwiches de bogavante. Algunos restaurantes y supermercados más grandes tienen tanques de langosta de cristal para que pueda elegir su propio ejemplar.
La temporada de la langosta en Nueva Escocia va de mayo a julio y hay festivales dedicados al crustáceo en Shelburne, Digby y Pictou, lo que hace que estos meses sean un buen momento para visitarla. Sin embargo, la langosta fresca aparece en los menús de Nueva Escocia durante todo el año debido a las libras de langosta. En el pasado, se trataba de grandes zonas cercadas en el océano donde vivían las langostas cautivas hasta que se necesitaban, pero las nuevas tecnologías han permitido construir enormes instalaciones de retención en tierra firme.
Pescado de langosta
No hay mejor lugar en el mundo para disfrutar de la langosta fresca que el estado de Maine. Miles de pescadores de langostas independientes surcan las frías aguas costeras de Maine, capturando anualmente millones de libras del codiciado crustáceo. He aquí 20 de los mejores lugares de Maine para disfrutar de langostas recién cocinadas, rollos de langosta recién recogidos y otras delicias de langosta.
Bayley’s, situado en Pine Point (Maine), es el lugar donde nació el rollo de langosta de Maine, y cuenta con un restaurante y un bar en un muelle al aire libre con vistas al pantanoso río Nonesuch. El restaurante Bayley’s Bait Shed es famoso por su rollo de langosta y sus diversas cenas de langosta entera, incluida la cena de langosta de Lazy Man: carne de dos langostas enteras horneadas en pan rallado.
Los dioses de la langosta seguramente sonríen a Five Islands en Georgetown, Maine. Es uno de los mejores y más completos lugares para vivir la experiencia de la langosta de Maine por excelencia. Aquí se descargan a lo largo del día grandes capturas de langostas de aguas profundas que se cuecen a la perfección. Los rollitos de langosta están repletos de carne de langosta recién recogida, la sopa de eglefino se prepara a diario y el marisco frito es de primera categoría. Todo esto con una magnífica vista de las cinco islas de la bahía de Sheepscot, y pensarás que has encontrado el paraíso de la langosta.
Langosta de roca vs langosta de maine
Los restaurantes Red Lobster suelen servir dos tipos de langosta: La langosta de Maine y la langosta de roca. Las langostas de roca también se conocen como langostas espinosas. Puede observar que la langosta de roca sólo se presenta en forma de cola, mientras que la langosta de Maine puede adquirirse entera o en forma de cola. ¿Cuál es la diferencia entre los dos tipos, cuál debe pedir y por qué las langostas de roca sólo están disponibles en forma de cola?
Cuando entre en un Red Lobster, probablemente verá un tanque de langostas vivas en el vestíbulo. Estas son las langostas en las que solemos pensar cuando pensamos en langosta, la langosta de Maine. Esta es la langosta más apreciada, y sin duda la más popular en Red Lobster.
La langosta de roca, disponible sólo en forma de colas, puede intercambiarse con la langosta de Maine en las recetas, pero la carne, aunque similar, es generalmente más gruesa, más seca y menos sabrosa. El bogavante de Maine, cuyo caparazón es bastante rojo después de la cocción, es el nombre de la cadena de restaurantes por una razón.
Si busca en el menú de pescado fresco, verá que el bogavante de Maine vivo figura como “marisco de autor”, pero no se menciona el bogavante de roca. Esto se debe a que la langosta de roca no es fresca. El precio de la langosta de Maine depende de la temporada y la disponibilidad, y se vende por libras. En general, los amantes de la langosta se decantarán por el bogavante de Maine y, de hecho, el precio puede no ser tan diferente, si se considera libra por libra, pero tenga en cuenta que el peso del bogavante vivo incluye el peso del caparazón.
¿Quién tiene la mejor langosta del mundo?
¿Qué puede ser más satisfactorio que un auténtico rollo de langosta, repleto de tiernos y dulces trozos de langosta y servido con la cantidad justa de mayonesa y limón para enriquecer esa deliciosa carne? Un rollo de langosta de Maine.
En ese contexto, Maine es el hogar de algunos de los rollos de langosta más sabrosos, frescos y suculentos de Estados Unidos, lo que convierte al estado más septentrional de Nueva Inglaterra en el lugar donde hay que estar si se es “aficionado” a los rollos de langosta.
Recientemente me he enganchado a este plato y soy bastante nuevo en el mundo de la langosta, no se preocupe porque le hemos cubierto. En esta exhaustiva guía sobre el rollo de langosta de Maine, cubriremos los mejores lugares del estado que vale la pena visitar a lo largo de la vida de cada aficionado al rollo de langosta.
Vamos a discutir y ver qué es un rollo de langosta, cómo se hace, repasar brevemente la rica historia de los rollos de langosta de Maine y definir la mejor temporada para visitar Maine y disfrutar de unos deliciosos rollos de langosta recién hechos.
El rollo de langosta tradicional es un sándwich relleno de carne de langosta de primera calidad empapada en mantequilla y servido en un pan de rollo de langosta cocido al vapor o a la parrilla -un bollo de perrito caliente o un rollo similar-, de modo que la abertura del sándwich queda en la parte superior y no en el lateral.