Pescado frito
El pescado puede prepararse con casi cualquier método de cocción, como el horneado, la cocción al vapor, la fritura, la plancha, la parrilla o la cocción lenta. Al cocinar el pescado, hay que tener cuidado de no cocer demasiado el filete, el bistec o el pescado entero, lo que da lugar a una carne seca y algo insípida. Una regla general es cocinar el pescado 10 minutos por cada pulgada de grosor. La regla de los 10 minutos no debe utilizarse para freír el pescado o cocinarlo en el microondas. El pescado debe cocinarse hasta que alcance una temperatura interna de al menos 145ºF.
Es importante controlar las temperaturas de cocción del pescado para garantizar que la carne se cocine con seguridad a la temperatura adecuada. Al preparar el pescado, utilice la tabla siguiente como guía para comprobar el estado de cocción cuando el pescado se hornea, se fríe en la sartén, se fríe a la parrilla y se cocina al vapor.
Nota: Los tiempos de cocción son tiempos estimados y variarán según el tipo y el grosor del pescado. El pescado está hecho cuando la carne se vuelve blanca y opaca y tiene una textura escamosa. Una cocción excesiva hará que el pescado esté duro y pierda sabor y humedad.
Fish and chips qué pescado
No deje que la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito le engañe: Los filetes se fríen perfectamente cocinados por dentro, con una hermosa corteza dorada. El eglefino y el bacalao son dos opciones excelentes para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también darán un buen resultado. Listo en 30 minutos, es una comida perfecta para una noche de semana ocupada o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la clásica tártara, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.
El truco para conseguir un pescado frito perfecto reside en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo, así como en el recubrimiento utilizado en el pescado. Utilice un aceite con un punto de humeo alto, como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas necesarias para freír. No se salte la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege al pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener los mejores resultados, utilice una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor de manera uniforme.
Pescado frito con suero de leche
¿Te preguntas cómo evitar que el pescado se pegue a la sartén? Es fácil: utiliza una sartén de base pesada (no hace falta que sea antiadherente), calienta la sartén antes de añadir el aceite y, lo más importante, ¡no muevas el pescado hasta que se suelte naturalmente de la sartén!
Creo que cocinar el pescado en la sartén es la MEJOR manera de cocinar el pescado, especialmente cuando inviertes en buenos filetes de pescado – ¡o has pescado el tuyo propio! Crujiente y dorado por fuera -con o sin piel, aunque a mí me encanta la piel crujiente como el salmón con piel crujiente- y maravillosamente jugoso por dentro. El pescado frito a la sartén es una de esas cosas que son tan rápidas y tan buenas que nos preguntamos por qué no lo hacemos todas las noches.
Pero a menos que conozcas algunos pequeños consejos, puedes acabar con un filete de pescado decepcionantemente empapado o, lo que es más triste, con todo ese dorado crujiente pegado a la sartén. Así que hoy comparto mis consejos para que el pescado frito en la sartén quede perfecto, siempre.
1. 1. Utiliza una sartén resistente – ¡NO es necesario que sea una sartén antiadherente! Contrariamente a la creencia popular, no se trata sólo de usar una sartén antiadherente. Una sartén antiadherente fina y barata hará que el pescado esté en contacto más estrecho y duro con el fuego, haciendo que el pescado se dore de forma desigual en los pocos minutos que está en el fuego. Algunas partes crujientes, otras no tanto.
Pescado y patatas fritas
Receta de pescado frito – Este delicioso, crujiente y picante pescado frito es un gran aperitivo o un acompañamiento para una comida. Una simple ensalada de verduras o unas rodajas de cebolla complementan la fritura de pescado. Se puede servir como guarnición con cualquier variedad de arroz, como el arroz Ghee, el arroz con comino o Jeera, el arroz de coco simple. Sin embargo, también queda muy bien con arroz normal y un simple rasam o este rasam de tamarindo. Esta receta es muy fácil de seguir, una receta de soltero y da un sabroso pescado crujiente.
6. Se puede freír en la tawa hasta que esté crujiente. Para freírlo en la tawa, añada 3/4 de cucharada de aceite a una sartén caliente y extiéndalo bien. Fría por ambos lados, tenga cuidado al dar la vuelta al filete, de lo contrario podría romperse. Fría algunas hojas de curry junto con el pescado para decorar.
Acerca de swasthiSoy Swasthi Shreekanth, la desarrolladora de recetas, fotógrafa de alimentos y escritora de alimentos detrás de Swasthi’s Recipes. Mi objetivo es ayudarle a cocinar una gran comida india con mis recetas de eficacia probada. Tras dos décadas de experiencia en la cocina india práctica, comencé este blog para ayudar a la gente a cocinar mejor y más a menudo en casa. Tanto si eres un principiante como un cocinero experimentado, estoy seguro de que Las recetas de Swasthi te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.