Carabineros en español
Soy una langosta azul, y presumo de ser el mayor crustáceo, y no porque lo diga yo, lo dicen los científicos. Los mismos que también se empeñan en decir que para ellos mi nombre es Homarus gammarus. Esa es otra historia.
Sin duda, soy uno de los bocados más exquisitos que ofrece el mar. La textura de mi carne compacta, firme y brillante contrasta con la delicadeza y el rico perfume que desprende, caracterizado por tonos blanquecinos con frágiles hilos rojizos que me convierten en una delicia culinaria y en una rica fuente de vitaminas y minerales.
Y mientras me encuentro en las lejanas tierras de Japón, a falta de semanas para el inicio del festival, el rey envió dos langostinos de su Guardia Real para que fueran escoltados hasta nuestra casa en las Rías Baixas, ya que está decidido a que sea su as en la manga para que todo el Omega 3 que aporte al equipo de las Rías Gallegas, venza al marisco que intenta igualar los exquisitos sabores de nuestras Rías Baixas.
La vuelta a casa no fue fácil, el marisco de Japón envió sus mejillones más fuertes para sabotear nuestro viaje. Pensaron que sin mí, en el equipo de las Rías Baixas se habrían asegurado el premio y la insignia.
Bogavante
Se trata de un plato tradicional de las Islas Baleares de Mallorca y Menorca en el Mediterráneo, pero su popularidad se ha extendido por toda la costa mediterránea. Plato de pescadores, se elabora con langosta de agua templada (langosta) o langosta de agua fría (bogavante). La diferencia es que el bogavante de agua fría tiene pinzas. El arroz puede cocinarse con diferentes proporciones de arroz y fumé o fumet (caldo de pescado). El arroz “caldoso” contiene más líquido y el “meloso” tiene algo de líquido mientras que el “seco” describe el arroz que ha absorbido todo el caldo). Yo hice un arroz seco pero sea cual sea la forma en que decidas cocinar el arroz debes dejarlo reposar al final.
6 tazas de caldo de pescado (Si vives en la costa, puedes hacer el tuyo propio con espinas de pescado, pescado de roca, cangrejo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 tallo de apio, 1/2 pimiento verde, 1 zanahoria y pimiento rojo seco. Quedará mejor).
Cortar las langostas vivas (cortar las colas en medallones y las cabezas por la mitad y sacar las pinzas). En una paellera poner 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir los bogavantes. Cocer durante unos 5 minutos para que cojan todos sus líquidos y sabores naturales. Retíralos y añade el ajo y la cebolla a la sartén, removiendo un par de minutos. A continuación se añade el pimentón, se mezcla con la cebolla y el ajo, se añade la salsa de tomate y se remueve bien para mezclar todos los ingredientes. A continuación se añade el caldo de pescado, el arroz (de manera uniforme) y el azafrán. Cuando el caldo de pescado empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer sin tapar. Diez minutos antes de que el arroz esté hecho, añade el bogavante reservado y deja que el arroz termine de cocinarse. Si es necesario añadir más líquido, mantenerlo caliente. Probar la sazón.
Bogavante” en español
1 COM(94) 235 Community legislation on technical conservation measures (Council Regulation (EEC) No 3094/862) focuses on towed gears (bottom trawls and similar), with technical provisions for fixed gears being practically non-existent.
pharmaceutical, misfire, make payment, gouging, subsoil, with a focus on, technical assistance service, annuities, under this contract, common law, a bote pronto, span, offeror, for that, insistent
Centollo en inglés
Estoy traduciendo un texto sobre los mariscos autóctonos de Asturias, España y me he encontrado con una lista de diferentes especies. ¿Alguien sabe la diferencia entre langosta y bogavante? El diccionario dice que ambas son langostas en inglés pero con dos nombres diferentes sospecho que son variedades distintas…
Sólo para futuras referencias, una ‘Langosta’ no es un Cangrejo de río. El cangrejo de río es un crustáceo de agua dulce. Langosta se traduce correctamente como “langosta espinosa”, una langosta marina templada/tropical. No tienen pinzas.
Usada correctamente en inglés, la palabra “lobster” (bogavante) sólo se refiere a la criatura con grandes pinzas, que se encuentra sobre todo en aguas frías en muchas partes del mundo. Si no tiene pinzas grandes, se llama correctamente “langosta de roca” o “langosta espinosa”. (langosta)
Sólo para futuras referencias, una “Langosta” no es un Cangrejo de río. El cangrejo de río es un crustáceo de agua dulce. Langosta se traduce correctamente como “langosta espinosa”, una langosta de mar templado/tropical. No tienen pinzas.
Como la mayoría de los “bogavantes” que se venden en las pescaderías de por aquí vienen de Canadá (o eso dicen), llamarlos langosta europea suena un poco raro.