Cómo cocinar el pescado
El pescado es una de las formas más saludables de proteína de alta calidad para los pollos, y esta sencilla receta puede prepararse en cualquier momento del año.El pescado es especialmente bueno para que los pollos lo coman cuando hace frío, durante la muda, después de cualquier estrés (como el ataque de un depredador).Y en Italia, el pescado se come tradicionalmente en Nochebuena. Por lo tanto, esta receta puede ser un saludable capricho para sus pollos como parte de las fiestas. Tenga en cuenta, sin embargo, que un exceso de proteínas puede ser perjudicial para la salud de los pollos, y los caprichos deben ser exactamente eso: un complemento de su dieta equilibrada normal. No se recomienda alimentar a los pollos sólo con pescado, ni con ningún tipo de comida, sino sólo ocasionalmente, como máximo una vez a la semana, y sólo cuando sea necesario.
Como con la mayoría de las cosas, la respuesta es “sí, con moderación”.Desde hace mucho tiempo se sabe que el pescado proporciona altos niveles de ácidos grasos Omega-3, que a su vez se sabe que son beneficiosos para la salud humana y animal.En los seres humanos, se sabe que los Omega-3 ayudan a reducir la incidencia de las enfermedades del corazón, los problemas neurológicos, la presión arterial y las enfermedades autoinmunes como la osteoartritis(1). Los países famosos por su larga vida, como Italia (donde vivo), son conocidos por consumir grandes cantidades de pescado.
Cómo comer un pescado
El pescado y las patatas fritas es un plato caliente popular que consiste en pescado frito rebozado y servido con patatas fritas. El plato se originó en Inglaterra, donde se introdujeron estos dos componentes procedentes de culturas inmigrantes distintas; no se sabe quién creó la fusión culinaria que se convirtió en la emblemática comida británica[1][2] Considerado a menudo como el plato nacional de Gran Bretaña, el fish and chips es una comida habitual para llevar en el Reino Unido y en otros muchos países, sobre todo en las naciones de habla inglesa y de la Commonwealth[3].
Las tiendas de pescado y patatas fritas aparecieron por primera vez en el Reino Unido en la década de 1860, y en 1910 había más de 25.000 tiendas de pescado y patatas fritas en todo el país. En la década de 1930 había más de 35.000 tiendas, pero la tendencia se invirtió, y en 2009 sólo había unas 10.000.[2] El Gobierno británico protegió el suministro de fish and chips durante la Primera Guerra Mundial, y de nuevo en la Segunda; fue uno de los pocos alimentos del Reino Unido que no fue objeto de racionamiento durante las guerras.
La tradición británica de comer pescado rebozado y frito en aceite fue introducida en el país por inmigrantes judíos españoles y portugueses, que pasaron una temporada en los Países Bajos antes de establecerse en el Reino Unido ya en el siglo XVI[2][4][5][6]. [6] El pescado frito en Shabat para la cena de los viernes por la noche podía comerse frío la tarde siguiente para las shalosh seudot, sabrosas de esta manera ya que se utilizaba aceite vegetal líquido en lugar de una grasa dura, como la mantequilla. [6][7] Charles Dickens menciona “almacenes de pescado frito” en Oliver Twist (1838),[2] y en 1845 Alexis Soyer, en su primera edición de A Shilling Cookery for the People, da una receta de “pescado frito a la manera judía”, que se sumerge en una mezcla de harina y agua antes de freírlo[8].
Cómo comer almejas en pasta
Cuando era niño, cada pocos meses se me clavaban espinas de pescado en la garganta por comer demasiado rápido las platijas enteras que mi madre cocinaba al vapor con jengibre y cebolla verde, y que terminaba rociando con salsa de soja y aceite de sésamo.
El pescado era tan tierno y naturalmente sabroso; invariablemente me descuidaba con los bocados que cogía con los palillos. Al sentir demasiado tarde los pequeños pinchazos en la garganta, bajaba los palillos y fruncía el ceño, y mi madre suspiraba y se levantaba de la silla para sacar un frasco lleno de polvo grisáceo. Mezclaba el polvo -una misteriosa mezcla molida de varias hierbas chinas y productos secos- con agua para preparar un líquido asqueroso que, según ella, “derretiría” las espinas de pescado atascadas en mi garganta. No sé si el brebaje de hierbas funcionó, sólo que el dolor remitió al cabo de unas horas y que exigí que me dieran de comer de nuevo.
Las espinas de pescado fritas son un tentempié japonés común o una comida de bar. Aunque es posible que nunca ocupen el lugar de las patatas fritas o las colas de cerdo en mi clasificación de los mejores alimentos fritos de la historia, las espinas de pescado podrían ser uno de los mejores aperitivos fritos si se incluye en el juicio el hecho de que son espinas. ¿Cuándo se puede comer realmente espinas? Se puede comer el tuétano, pero no las espinas de los mamíferos. El equivalente a las espinas de pescado en la categoría de los crustáceos pueden ser las gambas fritas con sus caparazones todavía intactos. Pero incluso las cáscaras de las gambas fritas y comestibles están ahí porque se quiere comer la carne de las gambas. Sólo en el caso de las espinas de pescado hay que hacer el esfuerzo de retirar y cocinar sus esqueletos. Hacerlo es sencillo: Se echa en aceite caliente y se fríe durante dos o tres minutos, hasta que las espinas estén ligeramente doradas.
Cómo comer pescado y patatas fritas
El cuchillo de pescado es una de las piezas de cubertería más confusas, y la respuesta a la pregunta anterior es un poco de ambas cosas. Pero para entender por qué lo tenemos y qué representa, primero tenemos que ver su historia y su anatomía.
Al igual que muchas tendencias de la mesa que utilizan la plata, el cuchillo de pescado comenzó en el siglo XIX, sobre todo en la época victoriana, alrededor de 1850. Las cenas de esta época solían incluir un plato de sopa, un plato de pescado y un plato de carne, cada uno de los cuales utilizaba diferentes juegos de cubiertos especializados.
Las comidas también se utilizaban para impresionar a los invitados y mostrar la riqueza de la familia. Por ello, los cuchilleros eran expertos en crear nuevos utensilios que ayudaran a facilitar la comida y a impresionar a los comensales. En este sentido, la pretensión actual que a menudo se asocia al cuchillo de pescado está justificada, ya que en realidad se originó como una pieza de lujo. Pero el cuchillo de pescado es algo más que un complemento frívolo en la mesa.
Donde el cuchillo de pescado pierde su pretensión es en su uso real. Un cuchillo de pescado es similar a otros cuchillos de mesa, pero tiene una hoja de espátula ancha y plana y una punta afilada. Estas características lo hacen bastante útil cuando se come un filete de pescado, y aún más cuando se come un pescado entero.