Los mejores filetes de pescado congelados son saludables
Se ha vertido un océano de tinta sobre cómo cocinar rápidamente las comidas. Francamente, tengo que rascarme la cabeza ante este supuesto dilema. Si tienes prisa, el pescado es la opción natural. Es la comida rápida por excelencia. Como explico a los alumnos de mis clases de cocina, si tardas más de diez minutos en cocinar filetes de pescado, probablemente estés haciendo algo mal. Salteado, asado o al horno (una pequeña excepción a la regla de los diez minutos), el pescado es infinitamente versátil.
Los pescados magros de carne blanca, como la platija, el lenguado, la lubina rayada, el pargo y la tilapia de granja, son fáciles de conseguir en los mercados. Los filetes de estos pescados de sabor delicado suelen ser bastante finos, por lo que se cocinan rápidamente. En las recetas, está bien sustituir una variedad por otra que tenga la misma forma básica. Pero no sustituya los pescados de carne grasa, como el salmón, el salvelino, el atún y el pescado azul. Sus sabores intensos requieren un equilibrio con otros ingredientes.
Los ingredientes versátiles y llenos de sabor pueden hacer que platos de pescado sencillos tengan un sabor aparentemente complejo. Considero que estos elementos son esenciales: Jugo de almeja: Añade sustancia a los guisos de pescado rápidos.Vermut seco: Úselo en lugar de vino blanco seco en las salsas para el pescado; se conserva mucho más tiempo.Limones: La cáscara y el zumo de limón, brillantes y ácidos, combinan bien con el pescado.Mayonesa: Utilícela en glaseados cremosos.Aceitunas de buena calidad: Pícalas para hacer un relleno o una cobertura.Mostaza: Su acritud es el complemento perfecto para el pescado suave.Alcaparras: Añaden sabor a las salsas.Aceite de oliva virgen extra: A veces, un chorrito de buen aceite de oliva aromático es todo lo que necesita el pescado.Parmigiano Reggiano: Espolvoréelo, recién rallado, sobre el pescado asado.Anchoas: Envuelva un filete suave con una pequeña anchoa salada para disfrutar del sabor del mar.
Pescado firme
Cualquier menú de un restaurante de marisco que se precie tendrá numerosos tipos de pescado para pedir. Aunque puede que le resulte familiar el bacalao o el salmón, la larga lista de pescados y mariscos plantea la pregunta: ¿a qué saben todos estos pescados?
Para responder a esta pregunta, hemos hablado con Dirk Fucik, que lleva 40 años en el negocio del pescado. Dirk dirige la tienda Dirk’s Fish and Gourmet Shop en Chicago, un puesto de venta de todo tipo de productos con escamas, conchas y ese olor a fresco del océano. Es el tipo de lugar en el que entras para una entrevista y sales con el estómago lleno. Mientras estábamos allí, Dirk nos hizo probar nada menos que cinco platos de marisco, entre los que se encontraban unas vieiras japonesas perfectamente doradas y un sabroso ceviche de gambas.
Cómo prepararlos: Puedes aderezarlos con adobos y aderezos y, de hecho, puede que tengas que hacerlo, porque de lo contrario los más suaves resultarán bastante insípidos. Cuando se trata de tilapia, por ejemplo, Dirk dice: “Le digo a la gente que la use para los tacos”.
Cómo saben: Los pescados de sabor medio “tienen un sabor agradable [que] no ahuyenta a la gente”, dice Dirk. Son los comodines del mundo del pescado, ya que puedes añadirles poco o mucho y acabar con una comida deliciosa de cualquier manera”.
Pescado suave
Dejémonos de formalidades. Ya sabes que el pescado es bueno para ti, que está repleto de proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos amino-3, que las investigaciones científicas sugieren que mejora tu salud cardiovascular y te hace más inteligente, y que la Sociedad Americana del Corazón recomienda comer al menos 2 raciones de pescado a la semana. Pff, seguro que lo has leído mil veces. Lo que quieres saber es: ¿qué sabor tiene? ¿Y cuáles son los pescados más sabrosos que puedes comer?
Así que, con eso en mente, aquí hay un repaso de lo que aquí en Gourmet Food Store creemos que es el pescado más sabroso, con detalles sobre el sabor, la textura y los mejores métodos de cocción para cada uno. Pargo, bacalao, pez espada… en la batalla del mejor pescado, ¿quién reinará? ¡Averigüémoslo!
La lubina está especialmente recomendada para aquellos que rechazan el sabor y el olor excesivos de otros pescados. Con su sabor suavemente dulce, su alto contenido en grasa y su consistencia carnosa, es fácil de disfrutar incluso para los reacios al marisco. Si no está acostumbrado a comer pescado, éste es un buen punto de partida, pero incluso aquellos que comen mucho pescado jurarán por su exquisitez.
Sabor a lubina
El sabor y la textura del pescado pueden resultar desagradables para los principiantes en el consumo de marisco. A no ser que haya crecido comiendo marisco, lo más probable es que tenga que introducirse en el consumo de marisco poco a poco. Como empresa de productos del mar, sabemos que los beneficios para la salud de los productos del mar. No queremos que nadie se pierda los beneficios y las deliciosas comidas que se pueden obtener al comer pescado. Por eso, le ofrecemos una guía sobre los mejores pescados para las personas a las que no les gusta el pescado.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, los adultos deben comer al menos dos porciones de 4 onzas de pescado a la semana, y los niños deben comer al menos dos porciones de 2 onzas de pescado a la semana. El pescado es un alimento rico en nutrientes, con un alto contenido en proteínas y otras vitaminas y minerales esenciales. El DHA y los ácidos grasos Omega 3 presentes en el marisco son ideales para ayudar al cerebro en crecimiento de los niños. Esas recomendaciones de marisco deben provenir de una variedad de tipos de mariscos.
Atrás quedaron los días de los palitos de pescado secos y los sándwiches de atún insípidos. La cultura del marisco en todo el mundo ha contribuido a crear una cantidad increíble de formas sorprendentes de cocinar el marisco. Desde los tacos de pescado y los guisos de pescado calientes hasta los filetes de pez espada a la parrilla y el salmón glaseado a la naranja, le ayudaremos a encontrar la forma de aprender a reservar el pescado para que no sepa a pescado.