Beneficios del salmón crudo
Nunca se te ocurriría comer pollo poco hecho o una chuleta de cerdo cruda, e incluso un filete muy poco hecho es dudoso, pero cuando se trata de salmón, podrías ir en cualquier dirección. No hay nada comparable al salmón en un panecillo, y si sale a comer sushi, es muy probable que acabe pidiendo sashimi de salmón. En su estado crudo, el salmón tiene un sabor puro y sin refinar, sin ser excesivamente pesquero, y tiene una textura mantecosa única que no se consigue con el salmón cocido.
Muchos prefieren consumirlo crudo, pero la pregunta sigue siendo: ¿Es realmente seguro hacerlo? Healthline dice que sí, pero no sin riesgo. Aunque comas salmón recién sacado del océano, el pescado puede estar plagado de bacterias y parásitos absorbidos del entorno natural. La única manera de matar estos patógenos sería cocinar el salmón a un mínimo de 145 grados Fahrenheit. Por lo tanto, cuando se come salmón crudo, se corre el riesgo de contraer una enfermedad de origen alimentario.
A menos que decida llevar su salmón a un laboratorio y analizarlo, no hay forma de saber con seguridad si su salmón es 100% seguro para comerlo crudo. Sin embargo, saber qué buscar en la tienda de comestibles ciertamente ayuda. El hombre de la tienda de comestibles afirma que el salmón criado en granja y congelado es la opción más segura. Como el salmón de granja se alimenta con una dieta controlada, mientras que el salmón salvaje consume abiertamente presas potencialmente infectadas con parásitos, es mucho más seguro comerlo crudo.
Cómo preparar el salmón crudo
Nuestro salmón fresco llega a Estados Unidos a través de vuelos de carga y de pasajeros. ¡Hola a las millas de las aerolíneas! Nuestro objetivo es minimizar nuestra huella de carbono, por lo que trabajamos con aerolíneas asociadas para enviar nuestro producto a través de vuelos internacionales de pasajeros desde Chile. Para mantener una frescura óptima, nuestro salmón llega con estilo en neveras designadas que lo mantienen a una temperatura óptima: fresco pero nunca congelado. Nuestras porciones congeladas se sellan al vacío en el momento de máxima frescura y se congelan inmediatamente para garantizar que usted reciba la experiencia más sabrosa.
Todos sabemos que el salmón es el pescado más versátil que existe. Además de tener una gran cantidad de beneficios para la salud, el salmón se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Y cada una de ellas es aún más sabrosa que la otra. Pero otra forma deliciosa de disfrutar de este pescado es comerlo crudo. Sí, el salmón crudo existe. Una cosa a la que deberías apuntarte.
En casa, puedes comer diferentes tipos de pescado crudo, incluido el salmón. A pesar de las preocupaciones comunes, ¡es perfectamente seguro comer salmón crudo desde la comodidad de tu propia cocina! Aunque hay precauciones de seguridad que siempre debes tomar antes de consumir cualquier tipo de pescado crudo.
Recetas de salmón crudo
Con su carne delicada y dulce y su amplia disponibilidad, el salmón es uno de los pescados más populares. La generalización de la cría de salmón hace que haya una gran variedad de calidades y sabores. El salmón salvaje, especialmente el de los ríos escoceses o irlandeses, se considera superior.
Compruebe que la carne es firme. El salmón ecológico debe ser de color rosa pálido. El salmón de piscifactoría debe tener un color rosa bastante brillante, pero no demasiado oscuro, ya que esto indica que se le ha añadido color. Descarte cualquier pescado que sea grisáceo o graso. El salmón ecológico, por su naturaleza, es siempre de piscifactoría. Busca el salmón de Alaska certificado por el Marine Stewardship Council, o el salmón sueco de agua dulce, un poco más difícil de encontrar.
El salmón crudo es saludable
Las investigaciones de varias instituciones, revisadas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que estudian las pruebas disponibles sobre la presencia de parásitos en el pescado salvaje y de piscifactoría, concluyen que el salmón de piscifactoría destinado a ser consumido crudo en platos como el sushi no necesita ser congelado antes de su consumo.
Sin embargo, la Agencia de Normas Alimentarias hace excepciones para el pescado de piscifactoría. Siempre que los embriones se hayan criado en un entorno libre de parásitos y que la empresa alimentaria pueda verificar que los productos de la pesca no presentan ningún peligro para la salud en relación con los parásitos, el salmón de piscifactoría no necesita ser congelado.