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¿Qué mariscos hay?

¿Qué mariscos hay?

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Si eres un amante del marisco, lo más probable es que hayas tenido un debate interno sobre lo que realmente crees que es el pescado más delicioso que has probado. Es más, probablemente también lo hayas debatido con otros amantes del marisco. Desde el pez espada hasta el atún, pasando por el salmón, el mahi-mahi o cualquier otro pescado que quiera nombrar, la lista de pescados deliciosos es interminable. Y la tarea de ungir un pescado como el más delicioso es casi imposible.

Intentamos determinar, de una vez por todas, qué pescado es realmente más sabroso y sabe mejor que todos los demás. Pero lo que aprendimos rápidamente fue que realmente es una cuestión de preferencia personal, y que hay muchos pescados diferentes que pueden llevarse la palma. Mientras buscábamos en Internet la ciencia que hace que un pescado sea más sabroso (sorprendentemente no había mucho que encontrar sobre este tema), nos encontramos con intentos de otros de clasificar el pescado más sabroso del mundo.

Platos de marisco

Kristy es una nutricionista diplomada y profesional de la cocina. Ha trabajado en diversos entornos, como el Memorial Sloan Kettering Cancer Center y Rouge Tomate.

Elizabeth Brownfield es escritora, editora e investigadora especializada en contenidos de alimentación, viajes, hogar y estilo de vida. Ha trabajado en la plantilla de las revistas Domino, Martha Stewart, Metropolitan Home y Every Day with Rachael Ray, y ha sido editora digital senior en Food Network.

Para minimizar los viajes frecuentes a la tienda de comestibles, la gente recurre cada vez más a la web para encontrar minoristas en línea que entreguen directamente a su puerta. Ahora es posible conseguir prácticamente cualquier cosa que se quiera enviar a la carta, incluido el marisco fresco y congelado de alta calidad.  Para facilitarle el proceso, hemos recopilado una lista de los principales comercios de marisco del país que ofrecen entrega a domicilio de pescado más fresco que el que suele encontrarse en una tienda de alimentación.

Desde 1822, los pescaderos de Fulton Fish Market trabajan para entregarle a su puerta pescado fresco. Después de hacer el pedido a través del mercado online, el pescado se le entregará directamente desde el mercado real de la ciudad de Nueva York -el mayor mercado de pescado del país-, eliminando el intermediario y el tiempo de tránsito añadido que normalmente conlleva la compra de marisco en una tienda minorista.

Entrega de marisco fresco cerca de mí

En el mercado de EE.UU. hay una gran variedad de productos del mar procedentes de muchas fuentes diferentes. En Estados Unidos, los pescados y mariscos salvajes son recogidos por pescadores comerciales tanto en aguas cercanas a la costa como en mar abierto, y en lagos o ríos de agua dulce. Los productos del mar criados en granjas (acuicultura) se crían tanto en tierra en estanques (bagre), o en tanques de recirculación (tilapia y lubina híbrida), como en aguas costeras cercanas a la costa (salmón y marisco). Estos mismos métodos se utilizan para criar una gran variedad de peces y mariscos en otros países del mundo que luego se importan a Estados Unidos.

Una vez recolectados los productos del mar, se suelen procesar o envasar para su distribución a tiendas minoristas y restaurantes. El pescado y el marisco silvestres se descargan de los buques de recolección y los productos de piscifactoría se recogen en instalaciones y luego se transportan y envasan para su distribución a las plantas de procesamiento o a los mayoristas. Los procesadores convierten el pescado o el marisco entero en otras formas de producto, como filetes o bistecs de pescado fresco u otros artículos como productos congelados, porciones de pescado empanado y productos enlatados o ahumados. Algunos de estos productos pueden ser transformados por procesadores secundarios en productos para calentar y servir o listos para comer, como ensaladas de marisco, platos principales u otros artículos. Los mayoristas y los distribuidores de servicios alimentarios reciben productos crudos y procesados de diferentes fuentes nacionales y extranjeras y los distribuyen a tiendas minoristas y restaurantes. Los consumidores adquieren estos productos en las tiendas minoristas para su consumo en casa o en restaurantes y otros establecimientos de restauración.

Tipos de marisco

Visite un mercado de pescado noruego o un restaurante en una de las ciudades costeras de Noruega para probar nuestro marisco en su mejor momento y más fresco. Sólo tiene que pedir la pesca del día, ¡y será un placer!  O incluso mejor: ¡coge tu propia comida!

En Noruega nunca se está lejos del océano, por lo que no es de extrañar que el marisco forme parte de la cocina noruega. La industria del marisco es la columna vertebral de la costa noruega, y es absolutamente vital para muchas comunidades locales. El skrei (bacalao de desove) es la razón por la que la gente pudo sobrevivir tan al norte durante miles de años, no sólo como alimento básico, sino también como un bien con el que se podía comerciar.

No sólo los noruegos dependemos de las maravillas de sus aguas. Hoy en día, Noruega es el segundo mayor exportador de marisco del mundo, y cada día se consume en todo el mundo el equivalente a 37 millones de comidas procedentes de aguas noruegas. Es muy posible que usted ya haya probado el marisco noruego, sin ser consciente de ello.

El skrei se puede pescar entre enero y abril, cuando los mares están agitados y las temperaturas son gélidas. Es una época increíblemente emocionante para los pescadores y los amantes del pescado. La carne del skrei es blanca y brillante, magra y tierna, lo que lo convierte en un excelente ingrediente de muchos platos interesantes.

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